Vejetaryen veya vegan diyetine geçiş yapan birçok insan et veya süt alternatiflerini denemeye isteksiz olabilir. Bazıları ise et ve süt ürünlerinin yerini alabilecek çeşitli ürünlerin farkında değiller ve yine de hamburger, shake ve peynir gibi en sevilen yiyeceklerin tadını çıkarıyor.
Et alternatifleri genellikle soya proteini ve diğer bileşenlerden yapılır. Bu yiyecekler sadece vejeteryanların ilgisini çekmekle kalmaz, aynı zamanda soyanın önemli sağlık yararlarından yararlanmak isteyen insanlar için de faydalıdır. Soya protein ürünleri et gibi tadı verilebilir. Sığır eti, domuz eti, tavuk ve hatta balık gibi tadı doğal olarak tatlandırılmış soya proteini ürünleri vardır. “Sebzeli” burgerler, sosisli sandviçler ve şarküteri etleri de var. Bu ürünler, adını aldıkları et bazlı gıdalar gibi tadı ne kadar farklıdır. Bazıları oldukça et gibi tadı bazıları ise hoşlanmıyor. Çoğu durumda, tadı et gibi olmasa bile insanlar yeni versiyonları daha çok seviyor. Revival soya çubukları ve shake’leri gibi, tek bir porsiyonda bulunan konsantre miktarlarda izoflavonları (soya içindeki bileşikler) paketlemek için doğal bir işlem kullanan ürünler de vardır.
Tabii ki en popüler et alternatifi tofudur. Yumuşak peynire benzeyen Tofu, soya sütünün pıhtılaştırıcı ile kesilmesi ile yapılır. Tek başına tofu oldukça yumuşaktır, ancak lezzetleri emmek için inanılmaz bir yeteneği vardır. Çırpılmış tofu, tofu güveç, tofu tavada kızartma ve tofu taco dolgusu gibi birçok lezzetli tarifte bir bileşen olarak kullanılır.
Et alternatifleri dondurulmuş, konserve ve kurutulmuş olarak mevcuttur. Tofu sosisleri ve sebzeli burgerler gibi bu yiyeceklerin et bazlı çeşitleri gibi pişirilebilen taze ürünler de vardır. Doğal gıda mağazaları ve gıda kümesleri en geniş et alternatiflerine sahiptir, ancak bunlar aynı zamanda ana marketlerde de giderek daha fazla bulunur.
Soya ayrıca soya sütü, soya peyniri ve soya bazlı pudingler ve dondurulmuş tatlılar gibi süt ürünleri alternatiflerine dönüştürülebilir. Tereyağı, krem peynir ve yoğurda benzeyen soya ürünleri de vardır.
Soya ürünleri mükemmel bir protein, demir ve B vitamini kaynağıdır. Bazı soya ürünleri diğer besinler ile takviye edilmiştir. Vejetaryen olsanız da olmasanız da besleyici faydaları nedeniyle diyetinizde daha fazla soya almak isteyebilirsiniz. Soyadan yapılan çok çeşitli et ve süt ürünleri alternatiflerinin yanı sıra başka birçok soya ürünü vardır. Bunlara soya yağı, soya proteini konsantresi, dokulu soya proteini, soya sosu, soya unu ve pişirme malzemeleri olarak kullanılan diğer birçok ürün dahildir. Ayrıca soya fıstığı veya kraker ve soya yağı ile atıştırabilirsiniz. İmkanlar sonsuzdur.
Aşağıdaki taco tarifi gibi, ana bileşen olarak tofu veya soya kullanan yüzlerce lezzetli tarif var. Diğer birçok soya ve vejeteryan tarifleri www.d-vegetarian.com adresinde bulunan Vejetaryen Yemekleri e-kitabında bulunabilir.
Kolay Tacos
1 (12-14 oz.) Torba dondurulmuş veya soğutulmuş önceden pişirilmiş soya kırıntıları *
1 (1,25 oz.) Zarflı taco baharat karışımı
3/4 su bardağı su
un ekmeği veya taco kabukları
Soya parçalarını kahverengiye kadar pişirin, ardından süzün. Taco baharatını ve suyu karıştırın ve iyice karıştırın. İyice ısınana kadar ısıtmaya devam edin. Her tortilla veya taco kabuğunda yarım bardak dolgulu servis yapın.
12 porsiyon verir
Kupa başına porsiyon: 46 kalori, 6.5 gr protein (4 gr soya proteini), 6 gr karbonhidrat, 0 gr toplam yağ (0 gr doymuş), 290 mg sodyum, 0 mg kolesterol, 1.5 gr diyet lifi
* Morningstar Ground Meatless, Green Giant Harvest Burgers for Recipes ve Lightlife Gimme Yalın, soya parçalama seçeneklerinden birkaçıdır.
Jen Scott, insanları daha vejeteryan benzeri bir yaşam tarzına sahip olmanın faydaları konusunda eğitmeye adanmış başarılı yeni site www.d-vegetarian.com’un yazarıdır.
GIPHY App Key not set. Please check settings