Yüzyıllar Öncesine Ait Peynir Tarihlerinin Tarihi

En son bir paket kaşar kırdığınızda; Bu peynirin gerçekte nereden geldiğini veya nasıl ortaya çıktığını merak ettiniz mi? Muhtemelen o dilimleri ekmeğinize veya krakerinize koymakla peynirinizin geçmişinden daha çok ilgileniyor olmanız olasıdır.

Ancak peynirin, aslında İsa’dan çok daha eskilere, neredeyse bildiğimiz dünyanın başlangıcına kadar uzanan uzun ve ilginç bir tarihi vardır. Yediğiniz çedar diliminin dünyadaki hemen hemen her uygarlıktan daha uzun bir tarihe sahip olduğunu düşünmek oldukça şaşırtıcı!

Peynirin Tarihi Nasıl Başladı?

Antik folklor, peynirin tarihinin göçebe bir gezginin, genç bir hayvanın midesinden yaratılan bir heybe ile seyahati için süt paketlemesinden kaynaklandığını belirtir. Bu torba, hayvan midelerinde bulunan ve sütü peynire dönüştürmeye yardımcı olan bir enzim olan peynir mayasını içeriyordu. Bu yorgun gezgin, sütünden ferahlatıcı bir içecek için durduğunda, sıvının lor ve peynir altı suyuna dönüştüğünü fark etti. Her ikisi de çok lezzetli bulundu ve peynir sevgisi doğdu.

İncil’in Eski Ahit’i peynir ve peynir yapımına birçok atıfta bulunur ve tarihçileri peynirin tarihinin Mesih’in doğumundan çok daha eskilere dayandığına inanmalarına yol açar. MÖ 5000 yılına kadar geriye gidebilen curdling gemileri bulundu. ve İ.Ö. 3500’e kadar uzanan ineklerin sağılması ve sütü kesilmesi sürecini gösteren yazılı diyagramlar.

Peynirin ilk olarak Orta Doğu’da yapıldığı düşünülmektedir, ancak gıdanın popülaritesi hızla Avrupa’nın büyük bir bölümüne yayılmıştır. On üçüncü yüzyılda, çiftçi kadınları kaynaklarını birleştirerek peynir üretmenin avantajını anladılar ve kooperatif mandıralar doğdu. Gittikçe daha fazla ülke peynir yapımı yasasına girdikçe, birçok farklı peynir türü ortaya çıktı.

Orta Çağ boyunca, keşişler de peynir yapımı arenasına girdiler ve bugün sahip olduğumuz peynir çeşitlerinin çoğu için onlara itibar edebiliriz. Peynirin çiftlikler yerine fabrikalarda üretilmeye başlandığı on dokuzuncu yüzyıla kadar peynirin tarihi devam etti. Bugün zevk aldığımız peynir çeşitliliği, peynir yapımında büyük başarı ve lezzet katkılarıyla dünyanın çeşitli bölgelerine atfedilebilir.