8 Basit Sağduyu Pişirme İpuçları

Beyaz sosunuzda topaklar var mı? Beyaz sos (bchamel) veya koyulaştırmak için yavaş pişirme gerektiren herhangi bir sos hazırlarken bir yumurta çırpma teli kullanın ve işlemi hızlandırmak için sıcaklığı (çok fazla olmasa da) artırabilirsiniz. Ve içinde herhangi bir aksama olmaz.

Açık barbekünüzü bir gurme fırına çevirin. Sahip olmadığınız mangalda davlumbaz gerektiren yeni bir barbekü tarifi denemek istersiniz. Bir wok kapak veya herhangi bir kubbeli kapak kullanmayı deneyin. Bu gerçekten çok iyi çalışıyor. Dışarıda kamp yaparken kavrulmuş etler için harika.

Bir daha asla donmuş hamur işleri satın almayın. Kısa hamur işi yapmaktan nefret ediyor musun? Her zamanki el yöntemi yerine bir mutfak ustası kullanın. Tarifte istenenden biraz daha az sıvı kullanın. Tüm hamur işleri bir top haline gelene kadar sadece vızıltıyı çalıştırın. Bir top haline gelmeyecekse, sadece biraz daha sıvıya ihtiyacınız olabilir. Sıvı, hamur işiniz için hangi tarifi kullandığınıza bağlıdır.

Çörekleriniz daha çok kaya keklerine benziyor mu? Çöreklerinizi bir mutfak ustasında yapın. Çoğu insan ne olursa olsun çörek yapamaz. Genellikle sorun çok fazla ele alınmasıdır. Sihirbazı kullanmak bu sorunu ortadan kaldırır.

Ayrıca insanlar veya aile masada bekler gibi çöreklerinizi yapmaya çalışın. Başka bir deyişle, ne kadar az zaman harcarsanız, daha az işlem yapmak demektir. Sütü ekledikten sonra karışım kuru değil, oldukça nemli olmalıdır.

İyi unlanmış bir tahtaya çevirin ve fazladan dördü içeri çekmek için parmak uçlarınızla birkaç kez üstüne koyun. Bu sadece 5-8 saniye sürer. Yavaşça şekillendirin ve istediğiniz şekilli çöreklere (yuvarlak veya kare) kesin.

Çörekler, çeşitli şekillerde yükselen fırın olarak tanımlanan fırında pişirildiğinde en iyi şekilde ortaya çıkıyor gibi görünüyor. Başka bir deyişle, çöreklerinizi karıştırmaya başlamadan çok geçmeden fırını açın ve fırına koyulduklarında hala gerekli sıcaklığa tam olarak ulaşmış değil.

Ben daha gençken bir yatta mürettebata alışkın olduğumda bu şekilde çörek yapmayı öğrendim ve çocuklar sabah çayı isteyip beni biraz yapıp yapamayacaklarına bakarlardı. Bu nedenle benim bekleyen bir izleyici kitlesine atıfta bulunuyorum. Fırın sadece küçük bir tezgah üstü gazlı fırındı ve onu maksimum sıcaklığına getirip ardından un tereyağı ve sütü bir araya getirirdim. En çok etkilendiler ve sonuçtan çok şaşırdım. Çörek yapımındaki uzmanlığımdan hiç emin değildim, çünkü annem asla çörek yapamazdı – kurşun gibi çıkanlar onunkilerdi.

Daha sonra annemi 65 yaşlarında mutfakta çörekler yapmaya dönüştürdüm ve sonunda yenilebilir bir çörek yapmayı öğrendiğine şaşırdı.

Çörekler normal bir sabah çayı haline geldi

Körileriniz çiğneniyor mu? Bir güveç veya köri pişirilirse egzersiz yapmakta zorlanıyor musunuz? Yağ (katı yağ) yükseldiğinde yemek pişirilir. Tüm et yemekleri güveçlerinin bir miktar yağ içeriği vardır ve bu bırakıldığında et pişer.

Büyülü malzemeyi mi kaçırıyorsun? Hiç bir köri veya güveç pişirdiniz mi ve tadı sadece küçük bir şeye ihtiyaç duyuyor ve tam olarak neye ihtiyaç duyulduğunu tam olarak çözemiyorsunuz. Belki de tatlar pek birbirine uymuyormuş gibi görünüyor. Eksik olan küçük, soyut bir bileşendir. Çok az miktarda şeker deneyin ve tatları daha uyumlu bir kombinasyona nasıl karıştırdığını ve yumuşattığını görünce şaşıracaksınız. Lezzetler birbirleriyle savaşmayı bırakacak.

Hay aksi, yemek pişirirken hiç tuzluktan kaçtınız mı? Hiç bir tarife çok fazla tuz eklediniz mi? Bunu düzeltmek için asla şeker eklemeyin, limon suyu sıkmayı deneyin.

Kızartma tavalarını yıkamaktan nefret ederim. Ara sıra patates kızartmayı seviyorsunuz ama sonradan tavayı yıkamaktan nefret ediyor musunuz? İşte basit ve kolay bir yöntem ve daha az yağ kullanıyor. Her patatesi kabuğuyla ikiye bölün, böylece en geniş kesim alanına sahip olursunuz. Biraz margarin ekleyin ve patatesin kesilmiş tarafına yayın. Sonra isterseniz tuz ve karabiber serpin.

Tereyağlı patatesleri tereyağlı yüzü aşağı bakacak şekilde alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Folyoyu katlayın ve kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece sıcak fırına ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirildiğinde patatesleri açın ve folyoyu nazikçe soyun ve servis yapın. Folyoyu çöpe atın ve işte – güzel kavrulmuş patatesleri ve dağınıklığı yok edin.