Ortalama arka bahçedeki aşçınız mangal veya ızgara alanında uzman değildir. Food Network’te hiç televizyon programı yok. Dışarıda ızgara yemek kitabı yok. Bunların hiçbiri hayatındaki hedefinin bir parçası değildi.
Hayır, ortalama bir açık hava pişirme meraklısı barbekü ızgarasında hayal edebileceğinizden daha fazla hata yapar. Et, saatlerce marine edilmesine rağmen zaman zaman kurur ve sertleşir. Veya et yanmış veya çok uzun süre pişirilmiş.
Bu hatalar defalarca yapılır çünkü ortalama arka bahçedeki aşçı genellikle farklı bir şey bilmiyordur. Otomatik olarak Barbekü Yapmayı bilmiyor.
Barbekü ızgarasında yapılan en yaygın hatalardan bazıları ve yapılması ve yapılmaması gerekenler şunlardır:
1) Dondurulmuş etle başladıysanız, etin tamamen çözüldüğünden emin olun. Hala donmuş bir et parçasının içini dışını yakmadan pişirmeye çalışmak neredeyse imkansızdır.
2) Bir kömür ızgarası kullanırken, ateşi kömür çakmağı sıvısı olmadan başlatmaya çalışın. Kömürleri önce ne kadar pişirirseniz pişirin her zaman etinize daha hafif akıcı bir tat girecektir. Bir baca başlatıcı , ateşin başlamasını çocuk oyuncağı yapar. Ayrıca yol boyunca kömürlerin yanması durumunda yol boyunca odun kömürü eklemenize de olanak tanır.
3) Pişirme başladıktan sonra barbekü etini asla çatalla dürtmeyin. Bu, en yaygın hatalardan biridir ve mangalınız için en ölümcül hatalardan biridir. Çatalla dürttüğünüzde, meyve suları etten dışarı akar ve doğrudan mangal çukurunun veya ızgaranın dibine akar. Etiniz kuru ve daha az yumuşak olacak. Eti çevirmek için uzun bir maşa seti kullanın.
4) Isıyı düşürün. Çabuk kızartılması gereken ızgara biftekler hariç, düşük ila orta ateşte yavaşça pişirin. Daha düşük ısı çok daha yönetilebilir ve eti daha yumuşak ve sulu hale getirir.
5) Eti kontrol etmek için kapağı kaldırmayı bırakın. Bunu her yaptığınızda, barbekü ızgarasının veya çukurun içindeki sıcaklığı değiştirir. Kapağı açtığınızda çıkan hava bir sünger gibi davranır ve eti kurutur. Kapağı açmak aynı zamanda alevlenme olasılığınızı da artırır.
6) Bu daha çok bir gıda güvenliği hatasıdır. Pişmiş eti yıkamadan çiğ etin üzerinde bulunduğu tabağa veya tabağa koymayın. Pişmiş ile çiğ olanı karıştırmak, birinin hastalanması için yalvarır.
7) Eti barbekü ızgarasından veya çukurundan çıkardıktan sonra yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Eti kuzineden çektikten hemen sonra içine kesmek veya dilimlemek, tüm sularinin etten tabağa akmasına neden olur.
Tabii ki, bunlar amatör açık hava aşçılarının yaptığı hataların hepsi değil, ancak daha yaygın olanlardan bazıları. Ancak bunları kendiniz yapmayı engellerseniz, barbekü arızalarına neden olan birçok şeyi ortadan kaldırmış olursunuz.
Misafirleriniz ve aileniz, ızgara veya mangalda pişirilmiş yemeğinizin eskisinden nasıl bu kadar iyi olduğunu merak edecekler. Ve kim bilir? … Belki Gıda Ağı sizi aramaya gelir.
GIPHY App Key not set. Please check settings