Mükemmel Espresso İçin Harika Fasulye

Kahvenin popülaritesi, her caddede Starbucks gibi kahve zincirleri, her restorandaki espresso makineleri ve her ofiste bir kahve otomatı ile her geçen gün artıyor. Şu anda kahve çekirdeği üreten ülke sayısına bakıldığında; dünya çapında yetmişin üzerinde, kahve yetiştirmek için gerekli koşullar oldukça spesifiktir ve toplam çıktı o kadar yüksek değildir.

Her zaman kahve çekirdeklerine atıfta bulunmamıza rağmen, bu terim aslında yanıltıcıdır çünkü kahve yapmak için kavrulan yeşil veya kırmızı nesne aslında bir tohumdur. Ağaçlarda yetişen, genellikle yaklaşık yirmi fit uzunluğunda, ancak genellikle kırk fite kadar ulaşan meyvelerin ortasında bulunur. Meyvesi biraz kızılcık gibi görünür ve gümüş renkli bir zarla kaplı yumuşak, tatlı bir ete sahiptir. Peaberry gibi bazı türlerin yalnızca bir tohumu olmasına rağmen, genellikle bu meyvelerin içindeki tohumlar çift halindedir.

Kahve yetiştirmek için ideal koşullar, sürekli olarak altmış ila yetmiş Fahrenheit arasındaki orta sıcaklıklardır. Kahve yüksek düzeyde yağış ve nem gerektirir, aylık altı inçten fazla yağmur gerekli miktardır. Bu koşullar genellikle ekvator yakınlarında, dünyanın kahvesinin çoğunun üretildiği kuzey ve güneyde kabaca yirmi beş derece bulunur.

Kahve yetiştirmek ayrıca yukarıda bahsedilen nemi sağlamak için iyi bir drenaj ve sis ve bulut gerektirir. Bu seviyedeki oksijen eksikliği kahve ağaçlarının ve meyvelerinin daha yavaş olgunlaşmasını sağladığından, en kaliteli kahveler yüksek rakımda, tercihen üç bin fitin üzerinde yetiştirilir. Robusta kahvesi, daha alçak rakımlarda yetiştirilebilir ve birçok yaygın hastalığa dirençli olduğu için sıklıkla kullanılır, ancak daha kaliteli kavurmalar için kullanılan daha kaliteli ortağı Arabica’dan daha yüksek kafein içeriğine sahiptir.

Kahve çiftçiliğine yapılan ilk yatırımın karşılığını alması biraz zaman alıyor. Bir ağaç dikildiğinde, olgunlaşması en az beş yıl alabilir ve ilk hasadı, yalnızca iki pound kahve üretmeye yetecek kadar çekirdek verir. Bu iki kilo kahveyi yapmak için kabaca iki bin çekirdek gerekir, tarla işçileri tarafından elle toplanır ve ayrılır. Ekvator boyunca, örneğin Kenya’da, olgun çekirdekler hala olgunlaşmakta olanlarla aynı ağaçta bulunabilir, bu da gerçek bir beceri seçmeyi sağlar. Kahvenin neden pahalı bir meta olduğunu anlamaya başlayabilirsiniz.

Kahve ağaçlarının geniş, koyu yeşil yaprakları vardır ve meyvenin yanı sıra Yasemin’e benzer bir çiçek üretir. Çiçeklenme dönemi ülkeye göre büyük ölçüde değişir, Brezilya ve Meksika’daki ağaçlar altı ila sekiz hafta arasında çiçek açar.

Çiçeklenme zamanından itibaren, iklim tarafından belirlense de, mahsul yaklaşık dokuz ayda toplanmaya hazır olacaktır. Ağaçlar yirmi beş yıl boyunca meyve verecek, bundan sonra ağaç artık kahve çekirdeği üretmeye uygun olmayacak. Hasadın başarısına bağlı olarak, iyi bir mahsul hektar başına altı ila dokuz bin pound kahve verir.

Bir dahaki sefere akşam yemeğinden sonra espressonun maliyetinden şikayet ederseniz, onu üretmek için harcanan çabayı düşünün ve biraz yumuşatılmış olabilirsiniz.