58 milyonluk bir ulus olan İtalya, 103 ile bölünmüş 20 farklı bölgeden oluşan bir yamalı yorgan. Tüm İtalyan yemekleri zeytinyağı, tahıllar ve taze, mevsimlik ürünlere dayanır, ancak her bölgenin kendine özgü tercihleri ve spesiyaliteleri vardır.
Ülkenin en yüksek yaşam standardına ve en zengin diyetine sahip olan Kuzey İtalya, aynı zamanda İtalya’nın en iyi şaraplarının üçte birini üretiyor. Sekiz bölgesi risotto, polenta ve gnocchi’ye meyillidir ve doyurucu çorbalar ve balık yemekleri bölgenin bir özelliğidir. Kuzeyin gerçek şöhret iddiası, peynir severler için bir cennet gibi. Keçi, kaz ve hatta güderi ile yapılan salam ve sosislerin eşlik ettiği Parmigiano, Gorgonzola ve Asiago peynirleri sade bir yemeği ilahi kılıyor.
Orta İtalya ise enginar, bezelye ve siyah-beyaz yer mantarlarını tercih etme eğilimindedir. Bu altı merkezi bölge, Kuzey ile ilişkili pirinç ve sığır eti yerine makarna ve kuzu eti tercih ediyor. En çok bilinen yöresel yemeklerden biri, taze sarımsak, rezene, kaya tuzu ve karabiber ile doldurulmuş bir bütün, kavrulmuş domuz olan porchetta’dır.
Tarihsel olarak, Güney İtalya’yı oluşturan altı bölge Yunanlıların ve Romalıların Bahçesi olarak biliniyordu. Daha sonra Orta Çağ’da Araplar Sicilya’da bir makarna endüstrisi kurdular. Genel olarak makarna olarak bilinen “kısa” makarnadan spagetti ve erişte gibi “uzun” türlere kadar makarna çeşitleri çoğalmıştır.
İtalya’nın başka hiçbir sektörü böylesine muhteşem bir tatlı ve buz mirasına sahip değildir. Badem ezmeleri, şekerlenmiş meyveler, ricotta, bal, kuru üzüm ve kuruyemişleri ile Sicilya’da birçok tatlı Arap ve Yunan etkilerini yansıtıyor.
Güney ayrıca İtalya’da organik olarak yetiştirilen ürünlerin yüzde 75’ini oluşturmaktadır. Kimyasallar olmadan yetiştirilen yaklaşık 2,5 milyon dönümlük araziyle İtalya, organik tarımda liderdir.
GIPHY App Key not set. Please check settings