Biberiye ile Tarifler

En sevdiğim bitkilerden biri biberiye mutfağımı kaplayan temiz, dikenli kokusu beni sıcak bir yaz gününde Güney Fransa’ya götürüyor. Bitki bahçemdeki en sert bitkidir, en kurak yazlarımızı atlatır ve kış yağmurları başlar başlamaz yeni bir büyüme sağlar. Tüm yıl boyunca ondan seçim yapabilirsiniz ve faydalı tıbbi özellikleri de vardır.

Kızartma kuzu etini bol miktarda biberiye ve sarımsakla pişirirken çok seviyorum ya da Nigella Lawson’ın tavsiyesini alıp sarımsağı ve biberiyeyi biraz zeytinyağı ile kıyıp ete küçük kesiklere sokup pişirmeden önce. Bundan sonra et kendi kendine pişiyor (bunun için fırını açmayı hatırladığınız sürece!) Ve çok az çabayla muhteşem bir Pazar öğle yemeği yiyorsunuz. Kızartma kabındaki meyve sularına eklenen ve içinden ısıtılan bir tutam kırmızı şarap, size herhangi bir beş yıldızlı restoranın ilk önce fazla yağı kaşıklamaktan gurur duyacağı bir jus verir. Tamamen az çaba gerektiren bir öğle yemeği için rosto kuzuya bol yeşil salata ve haşlanmış yeni patates servis edin ya da etle biriktirdiğiniz çabayı bir sürü çıtır kızarmış patates, fırında balkabağı ve yumuşak yeşil bezelye yapmak için harcayın.

Aşağıdaki makarna sosu tarifi, Marcella Hazans Marcellas Kitchen’dan bir tarifle yapılan deneylerden geldi. Domates ve biberiyeli makarna sosuna, çocuklarım için besleyici ve lezzetli bir yemek hazırlamak için biraz ton balığı ekledim, balzamik sirke sosa yumuşak, yuvarlak bir not veriyor ve olabileceğini düşündüğüm kadar güçsüz değil.

Ton Balığı, Domates, Biberiye ve Balzamik Sirke ile Penne

450g / 1lb makarna için
8 yemek kaşığı zeytinyağı
3 veya 4 diş sarımsak
2 dal biberiye
450g / 1lb konserve domates, süzülmüş ve doğranmış
2 çay kaşığı balzamik sirke
1 kutu ton balığı süzülmüş

Zeytinyağını, ince dilimlenmiş sarımsakları ve biberiye dallarını orta ateşte bir tavaya koyun. Sarımsak cızırdamaya başlayınca domatesleri, tuz ve karabiber ilave edip 10-12 dakika pişirin.

Makarna yeni piştiğinde gerçekten al dente suyunu süzün ve tekrar tavaya koyun ve sosla birlikte 1 dakika ateşte fırlatın. Ton balığını ekleyin, karıştırın, daha sonra balzamik sirkeyle karıştırın ve hemen servis yapın.
Nigella Lawsons kitabında Biberiye Kek için harika bir tarif var. Onu Cenaze Ziyafeti bölümüne ayırıyor. biberiye her zaman hatırlanmanın bitkisi olmuştur, ancak bu pasta hafif, çok tatlı olmayan, sade bir süngerin gerekli olduğu her durum için harikadır. İçinde elma da var ve bunun biberiye ile birleşimi nemli ama aromatik bir kek veriyor. Uzun bir biberiye fışkırması pastanın üst kısmını süslüyor ve yemek pişirirken kekin içine daha fazla aromatik yağ salıyor. Dene.

Biberiyenin sağlığı artırıcı özelliklerinden yararlanmak için bir fincan biberiye bitki çayı deneyin. Üzerine bir bardak kaynar su dökülmüş ve beş ila on dakika bekletilmiş bir dal, canlandırıcı ve stres giderici bir çay yapar. Bir anti-enflamatuar görevi görür ve dolaşıma yardımcı olur, stres, anksiyete ve depresyona yardımcı olur ve hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir. Aynı zamanda, hap almaktan çok daha etkili olan, kolayca emilen yararlı bir kalsiyum kaynağıdır.

Öyleyse, kendi enerji artırıcı kalsiyum takviyeniz için bahçenize veya balkonda bir tencereye bir biberiye fidanı dikin!

Telif Hakkı 2006 Kit Heathcock