Adil Dinkum (Dürüst)! Singapur’da bir Avustralyalı Barby

Barbiye bir karides daha koyun. Bu, Avustralya’da duymayı bekleyebileceğiniz bir şey, ancak şimdi Singapur ziyaretçileri bunu duyacak.

Sebep? Singapore Marriott Hotel, Avustralya’nın New South Wales eyaletindeki Hunter Valley’den otelin en yeni ithalatı olan Şef Harry Callinan tarafından hazırlanan taze, çağdaş yemekler sunan şık ve şık bir yeni restoran olan yeni Pool Grill restoranını tanıttı.

Şef Harry’nin epikürcü tutkusu, gurme uğraşlarından ve bunu mutfaktaki sağlıklı kreasyonlara sihirli bir şekilde nasıl çevirdiğinden bahsettiği coşkulu tavrında belirgindir.

Pool Grill menüleri, Singapur Marriott’taki havuz teras konseptinin görünümünü ve hissini yansıtacak şekilde tasarlandı – şehrin göbeğindeki bir tatil vahası. Menü, hafifliği tazelikle birleştirir ve konuklar dinlendirici ortamda tadını çıkarmak için canlandırıcı bir gazpacho, sulu bir John Dory filetosu veya basit bir makarna, pizza veya sandviçin tadını çıkarabilir. Mutlaka denenmesi gerekenler arasında palmiye kalpli ve liçi içeren Oriental Deniz Ürünleri Salatası, Klasik Bouillabaisse, Izgara Kılıç Balığı Filetosu ve eritilmiş limon tereyağlı Fırında Kaya Istakoz kuyruğu yer alır.

İşte Şef Harry’nin tariflerinden biri:

Domatesli, Kırmızı Soğanlı Mangalda Snapper Koli

Ve fesleğen yağı

1 balığı filetosu

1 kırmızı soğan

1 domates

1 limon suyu

1 demet taze fesleğen (veya mağazadan satın alınan pesto işe yarayacaktır)

7 yemek kaşığı. Tereyağı

Deniz tuzu

Karabiber

Aliminyum folyo

Tezgahın üzerine bir yaprak alüminyum folyo koyun ve biraz tereyağı ile ovalayın, üzerine balık filetosu koyun ve tuz ve karabiber ekleyin. Domates ve kırmızı soğanı ince dilimler halinde dilimleyin ve balığın üzerine koyun. Kalan tereyağı ve taze çekilmiş fesleğeni alın ve iyice karıştırılıncaya kadar bir havanda dövün (bir karıştırıcıda çırpmak aynı sonucu verecektir). Balık ve sebzelerin üzerine aromalı tereyağı sürün, yarım limon sıkın. Koli yapmak için folyonun kenarlarını çevirin, üstte buharın dolaşması için boşluk bırakın. 5 dakika boyunca barbekünün sıcak kısmına porsiyonları koyun ve ardından daha soğuk olduğu tarafa geçin ve 5 dakika daha pişmesi için bekletin. Doğrudan tabağa servis yapın ancak açtığınızda buhara dikkat edin ve tadını çıkarın.