Kekik: Cesaret Bitkisi

Bahçe kekiği, taze veya kurutulmuş, tek başına veya bir buket garni yapmak için maydanoz ve defne yapraklarıyla birlikte, etlere, kümes hayvanlarına, güveçlere, soslara ve dolmaya ayrı bir aromatik tat katar. Genellikle kekik pişirme, İngiliz kekiği, Fransız kekiği veya kış kekiği olarak bilinen Thymus vulgaris, Thymus cinsinin 350 türünden sadece biridir. Genellikle cesaret otu olarak adlandırılan bahçe kekiği içeride veya dışarıda yetiştirilebilir. Kekik, küçük, oval, dar, gri-yeşil yaprakları, uzun, odunsu, dallı gövdeleri ve sağlam kökleri olan çok yıllık bir çalıdır. Bu bitki yaz ortasında çiçek açar ve küçük kümeler halinde ortaya çıkan lavanta pembesi çiçekleri vardır. Çiçekler arıları çeker ve üretilen bal çok değerlidir. Yapraklar çok aromatiktir. Yapraklar, gövdeler ve çiçekler yenebilir.

Bahçe kekiği 6 20 inç (15 50 cm) boyunda büyür, hafif, iyi drene edilmiş toprağı ve tam güneşi tercih eder. Bu bitki kök çürümesine duyarlı olduğundan ve ağır ıslak topraklarda uzun süre hayatta kalmayacağından, sulamalar arasında toprağın kurumasına izin verin. Kekik, kök kesimler, tohumlar ve katmanlarla çoğaltılabilir.

Sonbaharda iç mekanlara getirmek için saksı dış mekan bitkileri. Böcek olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse sabun ve su spreyi ile püskürtün. İç mekan bitkileri günde en az 5 saat güçlü güneş ışığı gerektirir. Bir pencere pervazına yerleştirilirse, tüm tarafların ışığa eşit maruz kalmasını sağlamak için bitkileri sık sık çevirin. Floresanların altında büyüyorsanız, ışıkları bitkilerin 6 inç (15 cm) yukarısına asın ve günde 14 saat açık bırakın.

Bahçede, lahana kurdu caydırdığı ve diğer bitki ve otların aromatik özelliklerini vurguladığı için her yere kekik ekin. Mutfakta kekik, sindirim sürecine yardımcı olduğu için genellikle sosis ve kuzu, domuz eti, ördek veya kaz gibi diğer yağlı yiyeceklerde kullanılır. Genel olarak yemek pişirmede tercih edildiği için mutfakta kurutulmuş kekik kullanılır. Bu bitki, domates sosları, güveçler, çorba, spagetti sosu, yumurta, patates, balık, yeşil sebzeler, chowders, her türlü deniz ürünü, ekmekler, kavrulmuş etler, et marinaları, sade pirinç ve çayın lezzetini artırır.

Kekik özellikle uzun, yavaş pişirme gerektiren tariflerde iyidir çünkü pişirmede lezzetini kaybetmeyen birkaç bitkiden biridir, bu nedenle erken eklenebilir. Dallar buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzelerin suyuna konulabilir veya kekik kokulu sirke veya yağ yapmak için kullanılabilir. Taze yapraklar ve çiçekler, fırlatılmış yeşil salatalarda kullanılabilir ve yaprakları taze veya kurutulmuş olarak tereyağı ve yemeklik yağ için kullanabilirsiniz. Taze kullanırken yaprakları saplarından ayırın. Doğranmış taze yapraklar kurutulmaktan çok daha keskindir, bu nedenle bir tarifte kurutulmuş yapraklar yerine dikkatli kullanın. Kurutulmuş çiçekler ve / veya yapraklar, sinirleri yatıştırmak ve baş ağrılarını yatıştırmak için yararlı olduğu söylenen aromatik bir çay yapmak için genellikle biberiye ve nane ile birleştirilir.

Kekik dondurularak veya kurutularak korunabilir. Kurutmak için kekik saplarını düz bir şekilde yatırın veya gölgeli, kuru bir yere demet halinde asın. Kuru yaprakları saplarından ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Dondurmak için bir kurabiye tepsisine uzanın, dondurun, hava geçirmez dondurucu poşetlerinde saklayın ve gerektiği gibi kullanın.

Buket garni

2 dal maydanoz
1 dal kekik
Beyaz ip ile birbirine bağlayın, pişirme sıvısına daldırın ve servis yapmadan önce çıkarın.
Buket garni, çorbalar, güveçler ve bazı sebzeler gibi yemeklerin lezzetini arttırmak için pişirme işleminin başlarında, birbirine bağlanmış ve sıvılara batırılmış bitkilerden oluşan tatlandırıcı maddelerdir. Önceden buket garni yapabilir, demetlerini bağlayarak, plastik poşetlere koyarak, etiketleyip tarih atarak ve daha sonra kullanmak üzere dondurarak lezzetini koruyabilirsiniz.