Cevizli Tarihi

Ceviz ağaçları, Carya illinoinensis, nehirlerin veya göllerin yakınındaki dip arazilerdeki doğal korularda, yakınlarda periyodik olarak taşan sularla büyür. Arkeolojik kalıntılar ve fosil kanıtları, pikan cevizlerinin Amerika’nın ilk yerleşimcileri ve yerlileri olan Hintliler ve şimdi höyük kurucuları olarak bilinen grup tarafından toplandığını ve depolandığını ortaya koymaktadır. Amerikan Kızılderilileri de aynı örneği izlediler ve Avrupalı ​​koloniciler geldiğinde aktif olarak ceviz topluyorlardı. Ceviz ağaçları, Kentucky, Louisville yakınlarındaki Mississippi Nehri’nin kolları boyunca kuzey sınırlarında büyürken bulundu; Terra Haute, Indiana; ve Chicago, Illinois ile aynı enlemde bulunan Clinton, Iowa.

1792’de William Bartram, Georgia, Augusta’nın hemen batısında yer alan Amerikan bitkilerini ve hayvan isimlerini ve Hint karşılaşmalarını tanımlayan botanik kitabı Travels’ta bir fındık ağacı kaydettiğini bildirdi, Juglans exalata, bugün bazı botanikçilerin Amerikan ceviz ağacı olduğunu iddia ediyordu. ama diğerleri hickory olduğunu iddia ediyor, Carya ovata. Bu, herkesi tatmin etmek için asla çözülemeyecek döngüsel argümanlardan biridir.

Thomas Jefferson, Virginia’daki güzel evi Monticello’daki ceviz bahçesine, Carya illinoinensis (Illinois fıstığı) ceviz ağaçları dikti; ve George Washington günlüğünde Thomas Jefferson’un ona Illinois cevizleri verdiğini bildirdi; Mount Vernon, Virginia, George Washingtons’un evinde yetişen cevizler. Ağaçlar büyüdü ve yükseklikte görkemli kaldı ve bugün bile gururla yayıldı. Tarımı mesleklerin en soylusu olarak adlandırdı.

Ceviz ağaçları Amerika Birleşik Devletleri’ne özgüdür ve dünyanın başka hiçbir yerinde doğal olarak büyümedikleri görülmüştür. Yerli ceviz ağaçları, Teksas’taki nehirler boyunca ve Louisville, Kentucky’ye kadar aşağı Mississippi Nehri’nin çevresindeki topraklarda büyürken bulunur; Terra Haute, Indiana; ve Chicago, Illinois ile aynı enlemde bulunan Clinton, Iowa. Yerli ceviz ağaçları da Oklahoma, Missouri ve Kansas’a kadar batıda büyüyor. Yerlilerin göçebe kabileleri bu fındıkları kendi doğal yaşam alanlarından Amerika Birleşik Devletleri’nin diğer bölgelerine taşıdılar ve oraya tohum olarak fındıkları diktiler. Bu ağaçlardan bazıları, TyTy, Georgia, fidanlık çiftliğinde bulunan 7 fit çapında gövdeli bir fide gibi Goliath örnekleri olarak büyüdü ve hayatta kaldı.

Cevizlerin şekli oldukça değişkendir; bazıları oval, bazıları uzun ve sıska. Somunların boyutu, bir kurşun kalem silgisi kadar küçük veya çapı 1,5 inç ile üç inçten uzun olabilir. Çekirdekler, gövde içinde boyut olarak değişebilir; bazıları yetersiz dolduruyor veya bazıları hiç doldurmuyor. Bazı cevizlerin çekirdek yoğunluğu o kadar kompakttır ki, özellikle olgunlaşma mevsiminin sonunda şiddetli yağmurlardan sonra, içeriden oluşan şişme basıncı nedeniyle kabukları hala ağaç üzerindeyken kırılabilir.

Cevizin tadı, çoğu fındık gurmesi tarafından, istisnasız tüm diğer kuruyemişlerden üstün bir dolgunluğa ve sulu tatlılığa sahip olarak kabul edilir. Pek çok ticari pekan cevizi bombardımanı işlemi, kabuğundaki fındıkları bir gecede kısaca ıslattıktan sonra mekanik otomatik kraker kullanmayı tercih eder. Bu tedavi, halktan en yüksek fiyatları talep ederek en yüksek sayıda mükemmel yarı üretilmesine neden olur. Bazı barınaklar küçük fideleri (yerli cevizler) kabuklarını kabartmayı tercih eder, çünkü bir şekerci veya fırıncı şekerlemesinin üzerine daha düşük bir fiyata bir fındık koyabilir, çünkü daha küçük fındık yarısı daha büyük fındıklara göre daha fazla şeker parçasını kapsar. Ceviz çekirdeği benzersizdir, çünkü çok yüksek konsantrasyonda çoklu doymamış yağ asidi ve antioksidan bakımından yüksek yağlar içerir. Bu yağ o kadar yoğunlaşmıştır ki, yakınlarda bir kibrit yakılırsa çekirdek alevlenecek ve içinde tutulan kendi yağları tarafından tüketilecektir.

Büyük ceviz parçaları en yüksek fiyatları talep ettiğinden, ticari barınaklar marketlerine mükemmel ceviz yarımları satmayı tercih ediyor; bununla birlikte, daha küçük parçalar halinde ceviz fıstığı, genellikle sonbaharda marketlerde görülen ve fırınlara satılan bir poundluk plastik poşetlere paketlemek için değerli bir maldır. Pek çok şekerlemeci bu parçaları, pekan tanrısal şekeri, cevizli kütükler, kızarmış ve tuzlanmış cevizler ve ceviz gevrekleri gibi benzersiz cevizli ürünler yapmak için kullanır. Arta kalan, küçük kabuklu ceviz parçaları, genellikle bu ayırt edici ceviz aromasını şekerlere aktarmak için pişirme müstahzarlarında kullanılabilecek bir öğün haline getirilir.

Yetiştiricinin hasat ettiği cevizleri mümkün olduğunca erken sonbaharda, tercihen Şükran Günü’nden önce pazarlaması çok önemlidir. Cevizlerin piyasa fiyatı Kasım ayından sonra düşüyor, çünkü ceviz barınakları ve işleyenler taze kuruyemişleri paketlenmiş ve tatil müşterileri için hazır bulundurmak zorunda. Bazı meyve bahçeleri, kabuklu yemişlerini tartılmış ve torbalanmış olarak memleketteki market zincirlerine veya yol kenarındaki meyve tezgahlarında satmaktadır. Kabuklu cevizlerin fiyatı, kıtlık, kalite ve birim büyüklük gibi faktörlere bağlı olarak oldukça değişkendir, ancak genellikle yerli cevizler (fideler) geliştirilmiş çeşitlere göre daha düşük fiyatlara satılır. Kabuklu yemişler için son mevsimsel fiyatlar, pound toptan satış başına 1,00 ila 2,25 dolar arasında değişiyordu. Cevizlerin kabuklarının inceliği, cevizlerin değerini belirlemede önemli bir özelliktir. Kağıt kabuğu pekan terimi, yumruğa yerleştirilen iki fındığın kolayca kırılmasına ve genellikle mükemmel yarımlar üretmesine izin veren inceliği ifade eder. Kabuğun bu inceliği ara sıra aşırı bir ceviz çeşidinde ortaya çıkar ve kabuğun o kadar incedir ki, fındık iki parmak arasında bir yer fıstığı gibi kolayca kırılabilir. Bu aşırı zayıflığın bir dezavantajı, kasırgaların Körfez’den uzun yağmurlu dönemlere neden olmasıyla ortaya çıkabilir. Çekirdekler dahili olarak şişer ve kabuklar ağaçta çatlayarak hasara veya mahsul kaybına yol açabilecek hastalıklar için bir giriş noktası sağlar. Bazı yıllardır kasırgalar eylül ayında mahsulleri vurdu, fındık taneleri tam olgunluğa ulaşmadan ve yeşil kabuklarla kaplı olgunlaşmamış cevizler yere fırlatıldı, bazen birkaç inç kalınlığında bir tabaka oluşturdu. Bu yemişler, ceviz ağacında tamamen olgunlaşıp kabukların ötesinde koyu kahverengi veya siyah bir renge dönmedikçe kurtarılmaya değmez.

Tozlaşma, Güney’in çoğunda ve ceviz ağaçlarının yerli olduğu bölgelerde pekan cevizi ağaçları için önemli bir faktör değildir. Bunun nedeni, ceviz ağaçlarının rüzgarla tozlaşması ve eğer rüzgar akımları poleni bir ağaçtan diğerine aktarmaya uygunsa, on mil uzaktaki bir ağaçtan gelen polenlerin tozlaşabilmesidir. İstenilen ceviz çeşidi gibi bazı ağaçlar kendi kendine tozlaşır, çünkü hem polen hem de dişi çiçekler aynı anda olgunlaşır. Diğer pekan çeşitleri, dişi çiçeklerin tozlaşmasında etkili olmak için çok erken veya çok geç olgunlaşan polenlere sahiptir. Ceviz bölgelerinin doğallaştırılmış bölgelerinin çoğunda, yeterli çapraz tozlaşma sağlamak için yeterince ceviz ağacı vardır; ancak, İstenilen ceviz genel olarak en iyi tozlayıcı olarak kabul edilir ve meyve bahçecilerinin çoğu, tam tozlaşmayı sağlamak için ceviz bahçesinin her iki ucuna bu tozlayıcı ağaçlardan birini diker. Amerika Birleşik Devletleri’nin kuzey ve uzak batı bölgelerinde, bir ceviz ağacı alıcısının hangi çeşitleri ekeceğine karar vermeden önce mümkün olan en iyi bilgiyi alması önerilir.

Güney kökenli ceviz ağaçları gerçeğine rağmen, fındık, soğuğa şaşırtıcı derecede dayanıklı bir direnç gösterir. Ceviz ağacı, sıfır derece Fahrenheit gibi düşük sıcaklıklarda ve diğer sert, ani hava değişikliklerinde yaşayacak.

Büyük boy, kâğıt kabuğu, yüksek çekirdek kalitesi, güvenilir üretim ve hastalığa direnç özelliklerine sahip üstün sert kabuklu yemişler üreten ceviz ağaçları, ekili bir meyve bahçesi ortamında nihai olarak hasat edilmiş kabuklu yemişlerden tek tip mahsuller üretmek için yerli (fide) alt hayvanlara aşılanır. Araştırmalar, alt stoğun ağaç canlılığı açısından çeşit üzerinde önemli bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir. Çoğu ceviz ağacı fidanlığı, tatmin edici olduğu kanıtlanmış öngörülebilir, dengeli bir son ürün üretmek için Moore veya Curtis çeşitlerinin tohumlarını ekiyor. İlk Amerikalı çocuk bakıcıları, ceviz filizlerinin her ikisi de ceviz ağaçlarıyla yakından ilişkili olan ceviz ve ceviz ağaçlarının anaçlarına aşılanabileceğini keşfettiler, ancak bu aşılar meyve bahçeleri için sadece hobiciler için tatmin edici değildi.

Yıllar içinde pikan cevizi hastalıkları, orijinal çeşitlerin çoğunun piyasadan çekilmesine neden olmuştur. İlk önce kötü şöhretli kabuklara dirençli göründüler. Bu enfeksiyon yapraklarda kabuklu yemişlerin kabuğuna yayılabilen siyah noktalar oluşmasına neden olur ve daha sonra büyüme mevsiminde kuruyemişlerin erken kararmasına ve düşmesine neden olabilir. Bazen yağmurlu yazlar ve kasırga mevsiminde ağaçlara sık sık püskürtülmediği sürece bütün fındık ekinleri etkilenebilir veya kaybolabilir. Bazı böcekler, olgunlaşan cevizlerin kalitesine zarar verebilir ve hatta erken damlalara neden olabilir; bununla birlikte, birçok meyve bahçesi sahibi artık ceviz ağaçlarının tüm sorunlarını periyodik püskürtme ve yabancı ot kontrolü ile kontrol etmektedir. Güneydoğu’nun çinko, manganez, magnezyum ve bor eksikliği olan toprakları, elementlerin çözünür, küçük uygulamaları ile ucuza kolayca kontrol edilebilir.

1920’lerin arazi spekülatörleri, fındık üretiminden büyük kar elde etme fikriyle Güney Georgia, Albany yakınlarındaki Güney Georgia’da binlerce hektarlık ceviz bahçesi dikti. Ağaçlar, mutasyona uğramış ve tercihli olarak bazı çeşitlere saldırmış gibi görünen kabuk enfeksiyonlarına maruz bırakıldı ve diğer çeşitler, hastalığa karşı farklı bağışıklık aşamaları gösterdi. O zamanlar, ceviz ağaçlarını korumak için yeni önleyici spreyler mevcut değildi, ancak bu meyve bahçelerinin çoğu, programları püskürterek veya ağaçların kabuklanmaya dayanıklı çeşitler için işlenmesiyle karlı hasatlar üretmek üzere yeniden canlandırıldı.

Uzun yıllar şeftali üretiminin geliştiği Orta Gürcistan’da, şeftali ağaçlarının yalnızca 10-15 yıllık bir ömür beklentisi olduğundan, şeftali ağaçları arasında uzak mesafelere pek çok ceviz ağacı dikildi. Şeftali yetiştiricileri, şeftali bahçeleri tükendiğinde, yerine olgun ceviz ağaçlarının yerini alacaklarını umdular, tam da böyle oldu. Orta Georgia, şeftali ağacı yetiştiricilerinin anlayışları ve yeni, üstün ceviz ağacı çeşitlerinin doğru seçilmesinin bir sonucu olarak, yüksek kaliteli kâğıt kabuğu cevizlerinin önemli bir üreticisi haline gelmiştir.

Pekan cevizi ağaçları, ilk dondan sonra yapraksız ağaçlarda kabuklar kahverengiye veya siyaha döndükten sonra ticari olarak traktör mekanik sallayıcıları ile hasat edilebilir. Ceviz ağaçlarının altındaki zeminler iyice süpürülmeli ve otomatik vakum mekanizmaları kir parçacıkları, ince dallar vb. Temizler ve fındıklar tarlada torbalanabilir.

Journal of Agricultural and Food Chemistry’in 9 Haziran 2004 sayısında, ceviz fıstığının diğer fıstıklardan daha yüksek antioksidan içerdiği, ardından ceviz ve fındık (filizler) içerdiği bildirildi. Antioksidanlar, kanser, kalp hastalığı, Alzheimer Hastalığı ve Parkinson Hastalığı oluşumuna yol açabilen hücrelere zarar vererek sağlıklı vücut fonksiyonlarına müdahale eden bir mekanizma olan oksidatif stresi önlemeye, onarmaya ve azaltmaya yardımcı olur.

Teksas, Uvalde’de yayım ekonomisti Dr. Jose Pena, tüketicilerin ceviz ve badem yerine cevizleri daha yüksek fiyata almalarına rağmen tercih ettiklerini belirtti. ABD Tarım Bakanlığı, vatandaşların sağlıklı beslenmeleri için her gün 3 ila 5 porsiyon fındık yemelerini tavsiye ediyor. Sadece bir avuç cevizde E Vitamini, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, lif ve diğer fındıklardan daha fazla antioksidan bulunur.

Cevizler, dişleri, gözleri ve kemikleri koruyan ve genel sağlığa faydalı olan çok yüksek bir A Vitamini konsantrasyonuna sahiptir. Sağlıklı bir gıda olarak kuruyemişlere son zamanlarda gösterilen ilgi nedeniyle, ceviz ve diğer kuruyemişlerin satışları fırladı. Cevizler, ürünü ekmeyi ve pazarlamayı seçenlere karlı finansal ödüllerle dünya pazarlarına lezzetli, sağlıklı bir yemiş sunuyor.