Barbekü. Yunan yolunun sırları!

Dünyanın her yerinde ızgara etlerin tadı var. Size çeşitli teknolojilere (gazlı mangallar, kömür mangalları, Moğol, soslar, tarifler) rehberlik etmeden önce size Yunan yolunu anlatacağım. Yunanlılar iyi yemekleri seviyoruz, bu yüzden etten başlayacağım. Teknoloji, tarif ve sos ne olursa olsun, et, hayvanlarını geleneksel şekilde besleyen bir üreticiden geliyorsa, tadı muhteşem olacaktır. Dönem.

Sığır eti, kuzu eti veya domuz etinin doğal gül etine eşdeğer yoktur. Tadı sihirlidir! Yunanistan’da tatil için gelirseniz, sabah veya öğleden sonra iki veya üç inek veya keçi olan yaşlı kadını görürsünüz. Bu hayvanlar yerel tavernada servis edilecek. Bu et için bahsediyorum. Keçilerin deniz suyu içtiği ve yerel yabani otları yediği adalardan bahsedecek olursak, neredeyse önceden tuzlanmış üstün kaliteli bir etten bahsediyoruz.
GİRİT’e gidersen tadına bak, sözlerimi hatırlayacaksın. Kuzey Yunanistan’ı ziyaret edecekseniz yerel Dana hissesini deneyin. Hiç yabancı görmeyeceğiniz iyi yemekleri bulabilirsiniz.

Öyleyse Atina’da dolaşıp en iyilerini kontrol edelim. Atina bölgesindeki en iyi barbekü tavernalarından biri Evripidou Str’deki Telis’tir.
Telis, domuz pirzolalarının ustasıdır. Bu onun uzmanlık alanı. Bir tabak sipariş ederseniz, kızarmış patateslerin üzerinde yaklaşık dört ila beş parça olduğunu fark edeceksiniz. Tüm gün açık ve aynı zamanda çok ekonomik. Bir çeşit hızlı domuz biftek yemeği. Atina’yı ziyaret ettiğiniz için mutlaka tatmanız gereken bir yer. Thision’da mutlaka tatmanız gereken bir diğer şey ise Thanasis kebabı souvlaki. Kömürün üzerine kuzu ve dana kıyılmış et karıştırılır. Izgara domatesli dörtten bir tabak yiyebilir ya da pidede geleneksel usulü tadabilirsiniz. Her halükarda sadece bir tane yemek çok zor. Sıcak kağıtları seviyorsanız onlara sorun.

KANİGOS MEYDANINDA Atina’da bir tane daha souvlaki yemelisiniz LEIBADIA. Orada, yiyebileceğiniz tüm köy ekmeği ile geleneksel domuz souvlaki yiyebilirsiniz. Gün boyu üretiyorlar, bu yüzden ne zaman orada olursanız olun, doğrudan kömürden tadacaksınız.

Yunanistan’ın her yerinde kömürlerde mangal yapmayı seviyoruz. Seçtiğimiz cihaz, en sevdiğimiz lezzeti üretmede kanıtlanmış olmalıdır. Etlerimiz zeytinyağı, tuz, karabiber, origanon ile önceden işlenmiştir. Izgara sırasında, ete bu lezzetli aromatik tadı veren lezzetli kokuyu üretmek için biraz zeytinyağı-tuz-origanon karışımı ekliyoruz.
Ateş güçlü olmalı, ancak etin altında yangın çıkmasına neden olacak kadar güçlü olmamalıdır. Bu amaçla onu söndürmek için bir şişe sirke var. Tüketmeden hemen önce taze limon ekliyoruz. Etlerimizi ızgara yapmadan önce yağı almayız çünkü füme etin tadı hoşumuza gider.

Barbekü souvlaki için daha ünlü bir yer Korint köprüsüdür. Bu, Peloponnesus’a girdiğiniz köprüdür. Köprüden geçmeyin ve bu souvlaki’nin tadını kaçırmayın. Bu yöresel lezzeti tatmak için her gün binlerce insan durmaktadır.

Mary