Modern Tarım Yöntemleri Hayati Besin Öğelerimizdeki Ürünlerimizi Nasıl Tüketiyor?

Modern hayatın talihsiz bir gerçeği. Bütünün – okunan, gerçek – yiyeceklerin sağlıklı iyiliğine geri dönmeye çalıştığımızda bile bir şeyler eksiktir. Modern çiftçilik ve taşımacılığın çeşitli yöntemleri sayesinde, yediğimiz tüm gıdalar bile hayati besinlerden yoksundur.

Hiç kimse taze meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyetten konserve meyve ve sebzelerden oluşan bir diyete geçmeyi önermese de – besinleri tüketen bazı modern tarım yöntemlerinde bile taze en iyisidir – taze ürünlerinizin neden o kadar taze olmadığını anlamak önemlidir. düşündüğünüz kadar besleyici yoğun.

Tarlada, taze ürünlerinizin besin kalitesini etkileyebilecek çeşitli faktörler vardır. Yıllar içinde tüketiciler “daha güzel” meyve ve sebzeleri talep ettiler, bu nedenle özellikle meyveler hala yeşilken toplanıyor ve pazara girerken olgunlaşıyor. Bu onları “daha güzel” yapar ama aynı zamanda genel besin değerinde bir azalmaya yol açar. Örneğin, meyvelerin asma veya ağaçta doğal olarak olgunlaşmasına izin verildiği için meyvelerdeki kartenoid artar.

Günümüzde çiftçilerin kimyasal gübrelere güçlü bir bağımlılığı ve nispi bir üst toprak kaybı vardır. Çiftçiler, kaybedilen potasyum ve nitrojenin çoğunun yerini alsa da, eser besin ve mineral kaybına çok az önem verilmektedir. Bunlar, iyi bir genel beslenmenin temel yapı taşlarıdır.

Meyveler ve sebzeler tarladan ayrıldıktan sonra, genellikle pazara 1.000 milden fazla taşınırlar. Ürününüz ne kadar eski olursa, o kadar az temel besin içerir. Tam olarak ne kadar besin kaybı olduğu bilinmemektedir, ancak uzmanlar, soğuk ve karanlık bir yerde bir süre saklandığında besinleri yavaş yavaş kaybettiğini söylüyor. Bazı meyve ve sebzeler bu besin kaybına daha yatkındır ve üç ila beş gün içinde bitkisel besinlerinin% 50’sini kaybedebilirler.

Bu faktörlerin çok cömert pestisit kullanımı ve bakkalınızın raflarında oturmanın bilinmeyen etkisi ile birleşimi, ürünleriniz üzerinde bilinmeyen bir zarar olduğu anlamına gelir. Kesinlikle taze ürünlerden tamamen vazgeçmeniz gerektiği konusunda hiçbir argüman yoktur, ancak vitamin ve besin ihtiyaçlarınız için tek başına taze ürünlere de güvenmemelisiniz.

Dondurulmuş sebzeleri ve meyveleri tazeye alternatif olarak düşünün. Uzmanlar tazenin neredeyse her zaman en iyisi olduğunu söylese de, işleme ve hızlı dondurma kelimenin tam anlamıyla neredeyse tarlada gerçekleştiği için dondurulmuş meyve ve sebzeler besinlerinin daha fazlasını tutar. Ve takviyeler zarar veremez. Ürünlerimizin tarladan sofraya taşındığı besin maddesini tüketme yöntemleri hakkında gittikçe daha fazla şey öğrendikçe, uzmanlar az miktarda vitamin takviyesinin taze ürünlerimizin eksik olabileceğinin çoğunu geri kazanmaya yardımcı olabileceğini söylüyor.