Balıklı ama Sağlıklı Bir Şey

Sağlıklı beslenmede balık çok önemlidir. İnsan vücudunun normal işlevleri için hayati önem taşıyan birçok sağlıklı bileşen içerirler. Balık, yüksek düzeyde protein, omega 3 yağ asitleri ve D vitamini içerir. Ayrıca, balıkların yağ oranı düşüktür ve çocukluk çağı astımı ve prostat kanseri gibi hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Birçok çalışma, balık yağlarının, omega 3 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle kalp hastalığının önlenmesinde veya tedavisinde önemli bir rol oynadığını kanıtlamaktadır. Bu yağ asitlerinin kan trigliseridlerini (bitkisel ve hayvansal yağın ana bileşeni), kan basıncını, iltihaplanmayı ve anormal kalp ritmini azalttığı bilinmektedir. Birçok çalışma, omega-3 yağ asitlerinin demans, artrit, astım ve böbrek hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olduğunu da göstermektedir.

Mayıs 1997’de American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan bir araştırma, balık ve balık yağı takviyelerinin kardiyovasküler ve metabolik sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösterdi. Egzersiz altı gram ton balığı yağı ile birleştirilirse bu faydalardan yararlanılabilir. Bu faydaların yanı sıra balık yağı tüketilirken egzersiz yapılırsa vücut yağında azalma da sağlanabilir. Balık yağındaki yağ asitleri bunu Yüksek yoğunluklu lipoproteinleri (HDL) ve düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL) dengeleyerek başarır. Aynı zamanda arter duvarlarını rahatlatır ve plak iltihabı oluşumunu ve trombosit büyümesini önler. Balık yağı, romatoid artrit de dahil olmak üzere bazı artrit türleri için tedavi olarak da kullanılabilir. Romatoid artrit, sinoviyal zarın iltihaplandığı bir otoimmün durum olarak tanımlanır. Bu membran, eklemleri koruyarak ve yağlayarak çalışır. Balıkta bulunan Omega 3 yağ asitleri, artritin neden olduğu eklem iltihabını azaltmaya yardımcı olabilir. Antiinflamatuar ilaçlarla birlikte balık yağı, artritin neden olduğu eklem ağrılarını ve ağrılarını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, son araştırmalar, kişinin diyetinde çok fazla balığın yarardan çok zarar verebileceğini göstermektedir. Taze, pırıl pırıl ve sağlıklı görünen birçok mağazadan satın alınan balıkta yüksek seviyelerde cıva bulunur. Balık yağının olağan yan etkileri orta düzeyde olsa da cıva kirlenmesinin neden olduğu yan etkiler çok tehlikeli olabilir. Özellikle cıva maruziyeti çocuklar ve hamile kadınlar için tehlikelidir. Doğum kusurları, öğrenme güçlükleri ve saç dökülmesi cıva zehirlenmesinin etkilerinden bazılarıdır.

Yapılan araştırmalara göre, biyometilasyon adı verilen bir işlem nedeniyle balıklarda cıva izlerine rastlanıyor. Biyometilasyon, suda bulunan elemental civanın bakteriler tarafından metil cıva dönüştürüldüğü bir süreçtir. Metil cıva, suda yaşayan organizmaları yerken balıklar tarafından solungaçları yoluyla emilir. Toksinler daha sonra besin zincirine yayılır ve ekosistemin diğer bölümlerini etkiler. Normalde ton balığı gibi büyük balıklar, tilapia ve somon gibi küçük balıklara kıyasla daha yüksek toksin seviyelerine sahip olacaktır.
Yemek pişirmek toksinleri balıklardan uzaklaştırmaz. Bununla birlikte, toksikologlar, balığın kendi başına toksisiteye değil, balıkta bulunan civa izlerine neden olduğunu söylerken dikkatli olurlar. İnsanlar balık yemekten korkmamalı. Orta miktarlarda balık, mükemmel bir protein ve diğer besin kaynağı olduğundan tüketim için hala iyidir.