Antioksidan Kaynakları

Antioksidanlar tam olarak nedir? Ve neden temel sağlığımız için bu kadar hayati önem taşıyor?

Moleküler ve hücresel seviyelerde, antioksidanlar, serbest radikaller olarak adlandırılan belirli parçacıkları etkisiz hale getirmeye hizmet eder. İnsanlarda serbest radikaller genellikle oksijen molekülü olan O2 şeklinde gelir. Oksijen molekülü okside olmak ister ve bu oksidasyon süreci bazen kanserojen olabilir. Serbest radikaller, hücreler içindeki ve içindeki birçok işlemin doğal yan ürünleridir. Ayrıca, örneğin tütün dumanı ve radyasyon gibi çeşitli çevresel faktörlere maruz kalınarak da yaratılırlar.

Antioksidanlar sağlıkla eş anlamlı hale geldi. Bunlar, pestisitler, sigara ve egzoz dumanı gibi çeşitli kaynaklar tarafından üretilen aşırı serbest radikallerin, yüklü moleküllerin neden olduğu belirli kimyasal hasar türlerini önlediği düşünülen bir bileşikler sınıfıdır. Araştırmacılar, serbest radikalleri yok etmenin kanser, kalp hastalığı ve felçle mücadeleye yardımcı olabileceğine inanıyor.

Meyve ve Sebzeler Neden Önemlidir!

Meyve ve sebzeler uzun zamandır zengin bir antioksidan bileşik kaynağı olarak görülüyor. Araştırmacılara göre sağlık yetkilileri, tüketicileri antioksidanların sağlığa faydalarından yararlanmak için yıllardır daha fazla meyve ve sebze yemeye çağırıyor, ancak ilerleme yavaş ilerliyor. Batılıların hala yağ ve karbonhidrat bakımından zengin diyetleri tercih ettiklerini söylüyorlar. Daha yakın zamanlarda araştırmacılar, şifalı otların ve baharatların sağlık yararlarını resmen incelemeye başladılar. İkisi esas olarak kaynağa göre farklılık gösterir. Otlar tipik olarak bitkilerin yapraklarından gelir. Baharatlar bitkilerin kabuklarından, gövdelerinden ve tohumlarından gelir. Her ikisi de binlerce yıldır yiyecekleri tatlandırmak ve hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.

Otlarda Antioksidan Var mı?

Evet! Son zamanlarda, şifalı bitkiler, tüm gıdalardaki ekstra kaloriler olmadan konsantre bir antioksidan kaynağı elde etmenin hızlı ve kolay bir yolu olarak ortaya çıktı. Araştırmalar son zamanlarda bitkilerin antioksidan aktivitesini kırmızı biber, sarımsak, köri, kırmızı biber ve karabiber gibi birkaç seçilmiş baharatla karşılaştırdı. Otlar zirveye çıktı!

Otlar çeşitli şekillerde tüketilebilir. Bazı insanlar, güçlü antioksidan çaylar yapmak için sıcak suya otlar ekleyerek yapılabilen bitki özleri içmeyi tercih ederler. Diğerleri, bazı sağlıklı gıda hikayelerinde bulunan konsantre bitkisel yağları kullanır. Çoğumuz, en sevdiğimiz et ve sebzelere lezzet katmak için tanıdık yapraklı veya toz halindeki versiyonları küçük bir çizgi ve serpiştirmeyi tercih ederiz. Bu, antioksidanları artırmak için en yakın bitki mağazasına gitmeniz için harika bir neden!

Genel olarak, taze otlar ve baharatlar daha sağlıklıdır ve işlenmiş muadilleriyle karşılaştırıldığında daha yüksek antioksidan seviyeleri içerir. Örneğin taze sarımsağın antioksidan aktivitesi kuru sarımsak tozundan 1,5 kat daha fazladır!

Doğal veya Tamamlanmış Antioksidanlar?

Ve tabii ki, tüm doğal antioksidanları yemeğinizden almak her zaman en iyisidir! Ancak çoğu zaman, çoğumuz tamamen dengeli bir diyete bağlı kalmıyoruz ve bu nedenle, tüm uygun besin dengesine sahip olduğumuzdan emin olmak için antioksidan takviyeleri almamız çok önemlidir!