Yeni otomobilinizin eski modelinizden daha büyük bir bardak tutacağının olabileceğini biliyor muydunuz? Restoranlar daha büyük tabaklar kullanıyor, fırıncılar daha büyük kekler satıyor, pizzacıların daha büyük tavaları var ve fast food şirketleri 20 yıl öncesine göre daha büyük patates kızartması ve içecek kapları kullanıyor mu? “Yemek Pişirme Keyfi” nin eski baskılarındaki kurabiye ve tatlılar için aynı tariflerin daha az porsiyon gerektirdiğini biliyor muydunuz?
ABD’de son yıllarda yetişkinlerde ve çocuklarda aşırı kilo ve obezitenin keskin bir şekilde arttığı hepimiz için açıktır. Araştırmalar, insanların aktivitelerinin son on yılda çok fazla değişmediğini gösterdiğinden, vücuttaki aşırı kilo artışının gıda alımındaki bir değişiklikten kaynaklanması gerekir. ABD’deki insanların yaklaşık yarısının yemeklerini ev dışında tükettiği düşünüldüğünde, porsiyon büyüklükleri vücut aşırı kilolarının artmasında önemli bir faktör haline geliyor.
American Journal of Public Health, restoranlar, fast food’lar ve gıda üreticilerindeki mevcut porsiyon boyutları hakkında bir çalışma yayınladı. Yazarlar verileri son 30 yılın boyutlarıyla karşılaştırdılar ve bazı şaşırtıcı rakamlar buldular. İlk olarak, her kategoride sunulan tüm porsiyonların USDA ve FDA’nın kurallarını aştığını belirttiler. Kurabiyeler önerilenden yedi kat daha büyük, pişmiş makarna beş kat daha büyük, kekler üç kat daha büyük, vb.
Daha sonra, porsiyon boyutlarının 1970’lerde artmaya başladığını ve vücut aşırı kilolu ile aynı oranda büyümeye devam ettiğini keşfettiler. Günümüzde gıda ve fast food şirketleri daha büyük ürünleri tanıtıyor ve satış noktası olarak daha büyük boyutları kullanıyor. Yaygın fiyat rekabeti, imalatçıları, ürün boyutu arttığında kârın arttığını keşfettikleri için, pazar payını genişletmenin bir yolu olarak daha büyük ürünler sunmaya teşvik etti. 50’li yılların ortalarında Mc Donald, yalnızca bir boy patates kızartması sundu: bugün bu boyuta “küçük” deniyor. Gıda endüstrisi, ürünlerini daha çekici, daha seksi, daha tuzlu veya daha tatlı hale getirmek için milyarlarca yatırım yapıyor ve biz onların promosyonlarına karşı savunmasız durumdayız. Bu, daha hareketsiz hale geldiğimiz ve çocukların televizyon veya bilgisayarlarının önünde daha uzun saatler geçirdiği bir anda oluyor.
Avrupa’ya veya diğer ülkelere giderken yemek alışkanlıklarında bazı çarpıcı farklılıklar görüyoruz. Her şeyden önce yemekle ilgili çok fazla reklam yok. İtalyan TV reklamlarının çoğu zeytinyağı, şarap ve makarna gibi temel malzemelerle ilgilidir ve önceden paketlenmiş yiyecekler veya fast food zincirleriyle ilgili değildir. Ek olarak, porsiyon boyutları Amerika’dakinden önemli ölçüde daha küçüktür. Geçenlerde bir et lokantasında akşam yemeği yedim ve menüdeki en küçük porsiyon 10 oz fileto mignon’du. Bu, İtalya’daki bir et porsiyonunun ortalama boyutundan yaklaşık üç kat daha büyük.
Başka ülkelerden ABD’ye taşınan insanların birkaç ayda kilo alacağını defalarca fark ettim. Aklımda hiç şüphe yok ki, bugün yediğimiz büyük miktardaki yiyecek, Amerika’da aşırı kilonun genel büyümesinin ana nedenlerinden biridir. Bu sadece kilo problemi olan insanları değil, aynı zamanda bellerinin boyutunu kontrol etmekte zorlananları da etkileyebilir. Yaşam tarzı ve reklamcılığın daha fazla ve daha büyük miktarlarda yemeye zorladığı bir ortamda, kendimizi nasıl kontrol edeceğimizi öğrenmemiz zorunludur.
Başlamanın çok iyi bir yolu spor salonundaki bir antrenörden öğrendim ve herkesi denemeye teşvik ediyorum. Çok basit: Bir not defterine bir hafta boyunca her gün yediğiniz her şeyi yazın. Sadece ana öğünler için değil, içecekler, şekerler ve atıştırmalıklar gibi en küçük şeyler için bile miktarları not edin. Sonra bir kalori çizelgesi yardımıyla sayıları toplayın. Çoğu insan “Nasıl kilo aldığımı bilmiyorum. Ben çok yemem ”. Eminim büyük bir sürprize hazırdırlar. Gün içinde yediğimiz tüm bu küçük şeylerin büyük miktarda kalori oluşturması inanılmaz.
Şoktan sonra, bir şeyler yapılması gerektiğinin farkına varılacaktır. Öncelikle, normal bir kısmın neye benzediğini anlamak önemlidir. 85 gr et: yaklaşık olarak bir deste kağıt veya bir kalıp sabun büyüklüğündedir (bu büyüklükte bir bifteği en son ne zaman gördünüz?); 3 oz balık: çek defterinin büyüklüğü; 1 oz peynir: kibrit kutusu boyutu; bir orta boy patates: bir bilgisayar faresinin boyutu; 1 su bardağı makarna: iki yumurta büyüklüğünde.
Dışarıda yemek yerken büyük olanlar yerine küçük veya orta boyları seçin. Gitmek için yemeğin yarısının paketlenmesini isteyin. Payınızı bir arkadaşınızla paylaşın. Yemekten önce ekmek ve tereyağı yemeyin. Eviniz için çok fazla yiyecek almayın, tek porsiyonluk paketler satın alın. Atıştırırsanız poşetten yemeyin, bir tabağa birkaç cips veya kraker koyun. Sos, mayonez ve krem peynir miktarını azaltın ve düşük kalorili türler kullanın. Büyük bir yiyiciyseniz, kendinizi bol miktarda sebze ve sonunda taze meyve ile doldurun.
Sonuç olarak: Kiloyu kontrol altında tutmaya çalışan herkes bunun ne kadar zor olduğunu bilir. İlk adım, yiyecek porsiyonlarının boyutlarını küçültme yolları konusunda yaratıcı olmaktır.
GIPHY App Key not set. Please check settings