Profesyonel Aşçı Olmak İçin: Bir Kariyer Kaynak Rehberi

Yani yemek yapmayı sevdiğini biliyorsun … Ama profesyonel bir aşçı olmak ister misin? Öyleyse nereden başlamalısın? Kariyerinizi nasıl pişirirsiniz?

Bu kariyer rehberi, çoğu profesyonel şefin mutfak sanatları eğitimleri ve kariyerleri hakkında söylediklerini gösteren hızlı ve kolay bir referans sağlar. Nereden başlamalısın? Kapsamlı mutfak sanatları eğitimi almak için nerede eğitim almalısınız? İyi bilinen bir yemek pişirme programında nasıl çırak olunur? Kısayollar var mı? Tanınmış profesyonel şefler başarıya giden yol hakkında ne söylüyor? Şefler ne yapar ve mutfak profesyonelleri için kariyer görünümü nedir? (Ek bilgi sağlamak için bu bölümü güncellemeye devam edeceğiz.)

Genel Bakış
Profesyonel şeflerin çoğu, kariyerlerine akredite bir mutfak sanatı okulunda dört yıl geçirerek başladı. En iyi aşçılık okulları, eğitimlerinin önemli bir parçası olarak Le Cordon Bleu’nü içeren okullardır. (Bu web sitesi en iyi aşçılık okullarından bilgiler sağlar. Yakınınızdaki aşçılık okullarının haritasını bulmak için burayı tıklayın.)

Aşçılık okulunun ardından, kariyer şeflerinin çoğu farklı restoranlarda baş aşçıların altında çalışarak en az beş yıl geçirirler. Tipik olarak, mutfakta destek personeli olarak işe başlarlar ve özel bir görevi yerine getirirler (sebze hazırlamak gibi). Çoğu genç şef, en iyi restoranlarda (özellikle büyük şehirlerde) en iyi şefler altında sous-şefler olmak istediğinden, genellikle birkaç restoranda çalışır ve farklı mentorlar altında deneyim kazanır. Daha sonra, birincil ilgi alanlarının bir alanında uzmanlaşmaya karar verirler. İşin yüksek stres ve baskısına dayanabilen profesyonel aşçılar, baş aşçı olarak kendilerini bir mutfağın başında bulacaklar. Ortalama olarak, bu 10 yıl kadar uzun sürebilir. Baş aşçı olmak, tüm bir mutfak personelini yöneteceği veya hatta bir restoran açacağı anlamına gelir.

Aşçı Olmak Hakkında
Birçok şef, kendilerini başyapıtlar yaratmak için sıradan malzemeleri harmanlayan sanatçı olarak görüyor. Kariyerleri konusunda çok ciddiler ve çoğu mesleğine kapıldığını düşünüyor. Çoğu, bunun hayattaki çağrıları olduğunu düşünüyor. Çıraklık, çoğu şef için titiz ve zordur. Ve kariyer o kadar da farklı değil. Çoğu, geceler ve hafta sonları da dahil olmak üzere haftada yaklaşık 50 saat çalışır.
Profesyonel Aşçılar Keyifli:

Yüksek Prestij
Yaratıcılık
Sürekli yiyeceklerle çevrili olmak

Profesyonel Aşçılar Tahammül Ediyor:

Uzmanlık Eğitimi
Uzun saatler
Yüksek stres seviyesi
Kariyer tükenmişliği potansiyeli

Profesyonel Bir Aşçının Özellikleri:

Organize
Fırsatçı
Yaratıcı

Nereden Başlamalı:

Profesyonel Aşçılar, profesyonel bir aşçılık okulundan Sertifika almalıdır.