Tüm Yağlar Kötü Değil

Yağlar, çok uzun süredir kötü olduğu için haksız bir şekilde bir araya getirildi. Yağ mutlaka hastalığa neden olmaz ve aslında önlenmesinde rol oynayabilir. Gerçek şu ki, bazı yağlar bizim için çok kötüdür ve bazı yağlar aslında bizim için çok iyidir.

Zaman bize tüm yağları kısıtlayan diyetlerin kilo verme açısından başarısız olduğunu göstermiştir. II.Dünya Savaşı’nın sona ermesinden bu yana, Amerikalılara diyetlerinde doymuş yağları kısıtlamaları gerektiği söylendi. Böylece tereyağından margarine geçtik ve yağı kısıtlamak için elimizden geleni yaptık. Bize sürekli olarak sağlık sorunlarımızın sebebinin hala çok fazla yağ, özellikle de doymuş yağ yememiz olduğu söylendi.

Amerikalılara kilo vermek için düşük yağlı diyet yemeleri söylendiğinden, sonuçlar yetişkin Amerikalıların yaklaşık üçte ikisinin artık fazla kilolu olarak sınıflandırıldığı ve şimdi daha fazla çocuğun her zamankinden daha fazla kilolu olduğu yönünde. Açıkçası bir şeyler yanlış. Çünkü diyetlerimizde almadığımız özel yağlara ihtiyacımız var.

Benim gibiyseniz, bitkisel yağların iyi, doymuş yağların kötü olduğu söylenerek büyüdünüz. Şimdi bunun tam tersi olduğunu anlıyoruz. Hindistan cevizi yağı ve zeytinyağı gibi “iyi” doymuş yağlar ve sıvı yağlar bakımından orta ila yüksek olan diyetler aslında bizim için çok iyidir. İyi kolesterol seviyelerini yükseltirler ve kötü kolesterolü, kan şekerini ve kan basıncını düşürürler. Nitekim diyetlerine her gün en az 4 yemek kaşığı hindistancevizi yağı eklemeye başlayan kişiler, artık yağ kısıtlaması olan bir diyetle daha önce yapamadıkları zaman kilo verebileceklerini keşfettiler. Bazen bu yağların eklenmesi sağlık sorunlarına bile yardımcı olur.

Kötü adamların toksik yağ asitleri (uzun zincirli yağ asitleri veya LCT’ler) taşıyan çoklu doymamış yağlar olduğu ortaya çıktı. Bu LCT’ler vücutta yağ üretme eğilimindedir. Çoklu doymamış yağlar, marketlerde sıklıkla gördüğümüz soya, mısır, pamuk tohumu, kolza tohumu ve aspir gibi bitkisel yağlardır.

Bize kolesterolü düşürdükleri söylendi, ancak karaciğerde toplandığı için böyle yaptıkları için sağlıklı değiller. Bu yağlar, serbest radikaller tarafından kolayca oksitlenir ve zarar görür. Pişirildiklerinde buzdolabında bile birkaç saat içinde küflenirler. Bu, hücresel düzeyde vücudumuza zarar verir ve sonuçta diyabet, kanser, hipotiroidizm ve kalp hastalığı gibi sorunlar ortaya çıkar. Ve bu yeterli değilse, bu yağlar yağ almamıza, vücudumuzdaki metabolik hızı düşürmemize, tiroid fonksiyonunu bastırmamıza ve cildimizin daha hızlı yaşlanmasına yardımcı olur.

Trans-fat en kötü adamlardan biridir. Trans yağ asitleri genellikle içerik etiketlerinde hidrojene veya kısmen hidrojene bitkisel yağlar olarak görünür. Bitkisel yağları margarin ve sebze katı yağları gibi sert yağlara dönüştürmek için yaptıkları şey budur. Hazır gıda endüstrisinde, raf ömrünü uzatmak için kurabiye, kraker ve çoğu süpermarket fıstık ezmesi gibi unlu mamullerde kullanılır. Bu kötü yağlar neredeyse sadece kızartılmış hızlı yiyeceklerde kullanılmaktadır. Isıtıldığında ve yendiğinde, vücudunuzda zehir gibi bir şeye dönüşürler, çünkü vücudunuz bu tür kimyasal olarak yapılmış yağları işleyemez. Trans yağlar yalnızca kötü kolesterol düzeylerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda kan dolaşımındaki iyi kolesterol düzeylerini de düşürür ve trans yağ asitleri kalp hastalığı, kanser ve diyabetle ilişkilendirilmiştir. Margarin ve katı yağ gibi yağlardan ve bunları içeren yiyeceklerden kesinlikle kaçınılmalıdır.

Amerika Birleşik Devletleri FDA nihayet bu gerçeği yakalıyor ve Ocak 2006’da gıda ürünlerinden içlerinde bulunan trans yağ miktarını etiketlemelerini isteyecekler.) Korkunç olan, trans yağların% 40’ın üzerinde bulunmasıdır. süpermarket raflarımızdaki ürünlerin

Hindistan cevizi ve zeytinyağındaki yağ asidi zincirleri orta zincirli yağ asitleridir (MCT’ler) ve enerji oluşturmak için vücudun metabolizmasını artırarak kilo kaybını teşvik ederler. Hindistan cevizi yağı, son zamanlarda popüler hale geldi, çünkü hindistancevizi yağının doğanın en zengin MTC kaynağı olduğu keşfedildi. Diyetinize hindistancevizi yağı eklemeye karar verirseniz, hindistan cevizinin en iyi kısmından olduğu ve kimyasal olarak ağartılmadığı ve ısı ile işlenmediği için genellikle sağlıklı gıda mağazalarında bulunan saf hindistan cevizi yağı (VCO) satın almanız önerilir. Yemek pişirmek zeytinyağından daha iyidir çünkü zeytinyağı pişirme ısısından zarar görebilir, bu da pişirildiğinde vücuttaki diğer bitkisel yağlara benzer hale gelir.

Hayvanlardan elde edilen doymuş yağ bile, özellikle organik olarak yetiştirilmiş hayvanlardan (serbest dolaşan ve otla beslenen) geliyorsa, bir zamanlar sanıldığı kadar kötü değildir. Organik tereyağı, kilo vermemize ve kas kazanmamıza yardımcı olan çok yüksek konjuge linoleik asit (CLA) içeriğine sahiptir. Ancak organik olmayan etler, hayvanların yetiştirilme veya beslenme şekli nedeniyle yine de tehlikeli olabilir. Çoğu bakkal eti, yediğimizde bize aktarılan hormonlar, böcek ilaçları, ilaçlar ve sağlıksız yağlarla doludur.

Organik otla beslenen ve serbest dolaşan et ve yumurtalar bu sorunları önler ve bize çok daha sağlıklı bir protein ve doymuş yağ kaynağı sağlar. Organik doymuş katı ve sıvı yağlar aslında sizin için iyidir ve günlük olarak tüketilmelidir. Vücudun sağlıklı çalışması için bu yağlara ihtiyacı vardır.

Bu yüzden, suçluluk duygusunu unutun ve bu menzilli tavuğu biraz hindistan cevizi yağında kızartın ve tadını çıkarın!