Nasıl Kilo Vereceğinizi Anlayın!

İnsan vücudu inanılmaz derecede karmaşık. Sağlığı korumak için her saniye milyonlarca fizyolojik ve kimyasal reaksiyon gerçekleşir. Vücut hem bir şeyler yaratır (örn. Isı, kas, proteinler, RNA, saç, tırnaklar, enzimler, yağ dokusu, kemikler) hem de parçalar (yiyecek, depolanmış yağ vb.). Bu anabolik ve katabolik süreçler, tüm organlar ve sistemlerle birlikte, işlev görmelerini sağlamak için yakıta ihtiyaç duyar. Vücudun kullandığı yakıt veya enerji, diyetimizde tükettiğimiz yiyecek ve içeceklerden gelir. Özetle, yiyecek insan benzindir.

Karbonhidrat üç makro besinden biridir, diğer ikisi protein ve yağdır. Karbonhidratlar beyin, kırmızı kan hücreleri ve büyüyen bir fetüs için gerekli enerjiyi sağlar. Karbonhidrat aynı zamanda yorucu kas aktivitesi için temel yakıt kaynağıdır. Karbonhidratlı gıda grubu vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar (hastalık koruyucu bitki kimyasalları) ile paketlenmiş birçok gıdayı içerir. Sağlıklı bir diyet karbonhidrat içermelidir.

Beynin en sevdiği yakıt karbonhidrattır. Kesinlikle gerekliyse, beyin yağı (ketonlar şeklinde) kullanır, ancak bu tür enerjide daha az verimli çalışır. Mevcut kanıtlar, entelektüel performans ile karbonhidrat varlığı arasında açık bir ilişki olduğunu göstermektedir. Örneğin, karbonhidratlı bir yemekten sonra her yaş ve sosyal grupta daha iyi performans gözlemlendi. Araştırmalar devam etse de, optimum entelektüel aktivite için düzenli karbonhidrat alımına ihtiyacımız var gibi görünüyor.

Kimyasal yapı açısından, Monosakkaritler ve Disakkaritler gibi iki ana tür Basit Karbonhidrat (veya “basit şekerler”); ve Oligosakkaridler ve Polisakkaridler gibi Kompleks Karbonhidratlar (veya “kompleks şekerler”). Karbonhidrat, süt ve süt ürünlerinde basit şeker laktoz bulunmasına rağmen, esas olarak sebzeler, meyveler, baklagiller ve tahıl taneleri gibi bitkisel gıdalardan gelir.

Basit karbonhidratlar şunları içerir: glikoz, fruktoz ve laktoz. Yaygın kaynaklar arasında sofra şekeri (sukroz), haşlanmış tatlılar, şuruplar ve bal bulunur.

Karmaşık karbonhidratlar nişasta veya lif içerir. İyi nişasta kaynakları ekmek, makarna, pirinç, fasulye ve bazı sebzeleri içerir. İyi diyet lifi kaynakları şunları içerir: sebzeler, meyveler, fasulye ve tahılın buğday kepeği ve yulaf kepeği gibi sindirilemeyen kısmı.

Yiyecek yakıtımız yediğimiz protein, karbonhidrat, yağ ve alkolden oluşur. Ancak vücudumuzun kullandığı tam karışım tipik olarak koşullara göre değişir (örn. Fiziksel aktivitemiz, son öğünümüz vb.). Önce hangi yakıtların yakılacağını belirleyen bir “öncelik sırası” vardır. Önce alkol kalorileri yakılır. Bunun nedeni alkol enerjisini depolayamıyoruz. Sonra proteini, sonra karbonhidratları ve ardından yağı yakıyoruz. Ancak pratikte, oran öğünlere bağlı olarak, genellikle karbonhidrat ve yağ “karışımını” yakarız. Yemeklerden hemen sonra çoğunlukla karbonhidrat yakarken, öğünler arasında daha fazla yağ yakıyoruz.