Evde suşi yapmıyorsanız, lezzetli ve son derece diyet dostu bir yemeği kaçırıyorsunuz. Yapması kolaydır, hızlıdır, besleyicidir ve korktuğunuz çiğ balık tamamen isteğe bağlıdır.
Öncelikle, hiç yemeyenler ya da denemiş ancak daha fazlasını öğrenmek isteyenler için kısa bir suşi gözden geçirelim.
Suşi, çok çeşitli Japon yemekleri için her şeyi kapsayan bir isimdir. Suşi kelimesi aslında pirinç sirkeli pilavı ifade eder. Bu çok basit ve hafif aromalı bir yiyecek olduğu için, hangi yemeği yediğinizi gerçekten tanımlayan, ona eklenen birçok bileşen. Duyduğunuz çiğ balık sashimi – birçok suşi türünün bir bileşeni – ancak pirinçle birlikte gelen hemen hemen her türlü malzemeyle suşi yapabilirsiniz.
Amerika’da açık ara en yaygın suşi türü Maki-suşi veya deniz yosununa sarılmış pirinçtir. Deniz yosunu nori olarak adlandırılır ve suşi parçalarının etrafında görebileceğiniz yeşil kabuğu oluşturur. Bu nedenle maki-suşi birçok menüde nori rulo olarak adlandırılır. Ayrıca, wasabi ve sashimi ile tepesinde küçük pirinç çubukları olan Nigiri-suşi popülerdir.
Suşiyi sağlıklı bir diyete dahil etmek kolaydır. Malzemeleri düşünün: pirinç, sebzeler ve balık. Tam olarak kalp krizi değil, aslında tam tersi. Pirinci aşırıya kaçmadığınız sürece, düşük yağlı olmasının yanı sıra son derece düşük kalorilidir. Domuz kabuğunu ve patates cipsi parçaladığımız yerde Japonlar suşi var. Hangi ülkenin daha uzun bir yaşam süresine sahip olduğunu tahmin etmek ister misiniz?
Bugün Amerika’nın en popüler nori rulosu olan California rulosunun nasıl yapıldığını öğrenelim. Süpermarketinizin doğuya özgü yiyecekler bölümünde veya yerel Asya pazarınızda kolayca bulunabilecek aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:
Bambu hasır
Suşi pirinci (kısa veya orta taneli)
Nori (kavrulmuş deniz yosununun kareleri)
Tuz
Şeker
Pirinç sirkesi
Taklit yengeç eti
Avokado
Salatalık
Wasabi
Soya sosu
Pirinci paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Her suşi rulosu için yaklaşık 3/4 fincan pişmiş pirince ihtiyacınız olacak ve çoğu insan 1 veya 2 rulo yedikten sonra tok olacak.
Küçük bir tavaya pişirdiğiniz her 3/4 bardak pirinç için bir çorba kaşığı sirke ve 1/3 çorba kaşığı şeker ve tuz koyun. Elde edilen karışımı kısa süre ısıtın ve şeker çözülene kadar karıştırın. Pilav pişirmeyi bitirdiğinde sebzelerinizi kesmeye başlayın. Bir salatalığı soyun ve yaklaşık 1/4 inçlik uzun ince şeritler halinde kesin. Avokado için de aynısı. Toz wasabi satın aldıysanız da hazırlayın (kalın bir macun elde edene kadar çok az miktarda su karıştırın).
Pirinç piştikten sonra ocaktan alın ve yavaş yavaş sirke karışımına katın. Daha sonra pirinci bir folyo veya fırın tepsisine koyun ve soğumasını bekleyin (geleneksel olarak bu, pirinci yavaşça karıştırarak havalandırarak yapılır). Pirinç hafif nemli ve yapışkan olmalı, ancak ıslak ve peltemsi olmamalıdır. Pirinci doğru yapmak, suşi yapmanın en zor kısmıdır, ancak biraz alıştırma size neyin işe yaradığını öğretecektir.
Sirkeli pirinç soğuduktan sonra hepsini bir araya getirmeye hazırsınız. Bambu hasırınızı önünüze yatay olarak yerleştirin (bambu çubukları sola-sağa hareket etmelidir). Bir yaprak nori alın ve haddeleme matının üzerine koyun. Nori üzerine bir kat pirinç sürün ve yaklaşık 3 / 4’ünü kaplayın. Nori’nin pirinçle kaplı olmayan kısmı ruloyu kapalı tutacaktır (bir zarf üzerindeki yapışkan şeridi veya bir sigara kağıdındaki sakızı düşünün).
Pirince bir dilim avokado ve bir dilim salatalık koyun ve üstüne yengeç eti koyun. Şimdi parmaklarınızı soğuk suyla ıslatın ve açıkta bıraktığınız nori kısmını nemlendirin. Suşiyi minderi kullanarak dikkatlice yuvarlayın, pirinç tarafından başlayıp yuvarlayın (paspası içine yuvarlamayın, aptalca). Bu karmaşık görünüyorsa endişelenmeyin. Bu bir uyku tulumunu veya bir plaj havlusunu sarmak kadar basittir ve malzemeleri önünüze koyduğunuzda bunu anlayacaksınız.
Elde edilen ruloyu alın ve ısırık büyüklüğünde dilimler halinde kesin, genellikle rulo başına 6 adet. Ruloyu zarar vermeden kesmede sorun yaşıyorsanız, her kesim arasında bıçağınızı suya batırmayı deneyin. Parçaları düz bir şekilde yerleştirin ve küçük renkli diskler gibi görünecekler. Yanında wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Cesur hissediyorsanız ve sashimi denemek istiyorsanız, işte birkaç güvenlik ipucu. Her şeyden önce, milyonlarca insanın hastalanmadan her gün çiğ balık yediğini anlayın. Ancak çoğu taze balığın bol olduğu denizin hemen yanında yaşıyor. Karayla çevrili Amerikalıların çoğu için durum böyle değil. Boise’deki bir markete gönderilmek üzere hazırlanan balıklar, San Francisco’daki bir suşi barına bağlı olanla aynı şekilde işlenmez. Özel olarak suşi sınıfı olarak etiketlenmiş balıkları arayın. Hayatının çoğunu denizde geçiren Somon hariç, tatlı su balıklarından kaçının. Bütün balığı satın alırken solungaçların parlak kırmızı olduğundan ve sümüksü olmadığından, gözlerin şeffaf ve bulanık olmadığından ve balık kokusu olmamasına dikkat edin.
Bugün sağlıklı ve besleyici bir suşi bağımlılığı edinin. Pirinci ve yuvarlamayı doğru şekilde almanız biraz zaman alabilir, ancak bir kez deneyimlendikten sonra beş dakika içinde birkaç nori rulosu çıkarabileceksiniz.
GIPHY App Key not set. Please check settings