Fitokimyasallar ve İyi Sağlık

Birçok sebze ve meyvenin sağlığa sayısız faydası olduğu bilinmektedir. Beş ila dokuz porsiyon meyve ve sebzeden oluşan diyetler, kronik hastalık ve diğer sağlık rahatsızlıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Sebzeler ve meyveler, insan vücudunun gelişimi ve bakımı için hayati önem taşıyan vitaminler, mineraller ve lif gibi gerekli besinleri vücuda sağlayabilir. Ek olarak, birçok sebze hastalıklarla savaşan fitokimyasallar içerir. Fitokimyasallar, bitkilerin lif, vitamin, şeker ve diğer bileşenlerini tanımlamak için kullanılan terimdir. Birçok araştırma, bitkilerdeki fitokimyasalların ve diğer besin maddelerinin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini ve kanser, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, idrar yolu enfeksiyonları ve daha pek çoğu dahil olmak üzere birçok rahatsızlığın riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Farklı fitokimyasal türleri vardır ve her biri daha iyi sağlığı desteklemek için çeşitli şekillerde çalışır. İşte bazı fitokimyasal türleri ve olası sağlık eylemleri:

· Flavonoidler – Flavanoidler, kolesterolün neden olabileceği hasara karşı yardımcı olabilir. Yeşil çay, bitter çikolata, kırmızı şarap ve elmada birçok flavanoid bulunur.

· Organosülfür – Çalışmalar, soğan ve sarımsakta bulunan organosülfürlerin arterlerde plak oluşumunu azaltabildiğini ve dolayısıyla kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını göstermektedir.

· İzoflavonlar – İzoflavonlar esas olarak soyada bulunur ve kadınlarda menopoz semptomlarını ve osteoporozu azaltabilir. Soya proteini erkeklerde kan basıncını da düşürebilir.

· Steroller – Bitki sterollerinin vücuttaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya kötü kolesterol seviyelerini düşürdüğü bilinmektedir. Steroller doğal olarak fındık, baklagiller, tohum ve tahıllardan elde edilir.

· Proantosiyanidinler – Proantosiyanidinler idrar yolu enfeksiyonlarının gelişimini azaltabilir ve diş sağlığını iyileştirebilir.

· Allisin – Allisin, sarımsakta bulunan antibakteriyel ve mantar önleyici bir bileşiktir. Bu bileşik sarımsakta doğal haliyle bulunmaz, ancak sarımsak doğranır veya zarar görürse gelişir. Allisin aynı zamanda arterleri etkileyen bir hastalık olan damar sertliği ile savaşmaya da yardımcı olur.

· Likopen – Likopen, vücut hücrelerine zarar verebilecek serbest radikalleri ortadan kaldırarak yaşlanma sürecini yavaşlatan kanıtlanmış bir antioksidandır.

Meyve ve sebzelerin eksikliği, bireyleri sağlığı iyileştirmek için gerekli olan antioksidanlardan ve fitokimyasallardan mahrum eder. Ek olarak, sağlıksız yaşam tarzları ve birçok kanserojene maruz kalma, kanser ve diğer sağlık rahatsızlıklarının riskini artırır. Sigara içmek ve aşırı alkol hücreleri kurutabilir ve birçok sağlık rahatsızlığına neden olabilir. Sigara içmek vücudu nikotine maruz bırakır ve bu da kan damarlarının kanser hücreleri geliştirmesine neden olur. Öte yandan aşırı alkol, kansere neden olabilecek hücreleri kurutur. Havadaki katı yakıtlar ve kanserojenlerden kaynaklanan hava kirliliği ve duman, bireyleri kansere ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilecek virüslere maruz bırakabilir.

Dengeli bir diyet yemek, daha iyi sağlık ve genel refah elde etmek için gerekli olabilecek farklı fitokimyasallar sağlayabilir. Bireylerin fitokimyasalların sağlığa faydalarını elde etmek için çiğ meyve ve sebze yemesine gerek yoktur. Bu bileşiklerin bazıları pişirildiğinde kaybolsa da, çoğu hala sağlık özelliklerini korur. Sebzelerin soyulması, suyu sıkılması, dondurulması veya konserve edilmesi de önemli değildir. Egzersizle birlikte meyve ve sebzelerden oluşan besleyici bir diyet, sağlığı ve genel sağlığı geliştirebilir.