Enzimlerin Özellikleri

Enzim kelimesi Yunanca ‘ensymo’dan gelir. Burada “en”, “at” veya “in” anlamına gelir ve “simo”, “maya” veya “maya” anlamına gelir. Enzimler biyolojik katalizörlerdir. Bunlar büyük proteinlerdir. Katalitik aktiviteye sahip bazı RNA’lar da vardır. Bunlara RNA enzimleri veya ribozimler denir. Enzimler, bir reaksiyonda bir veya daha fazla reaktana geçici olarak bağlanır ve ihtiyaç duyulan aktivasyon enerjisi miktarını azaltır. Bu şekilde reaksiyonu hızlandırırlar. Enzimler, reaksiyonları milyonlarca kat hızlandırabilir.

Enzimler olmasaydı, biyolojik hücrelerdeki kimyasal reaksiyonların çoğu çok yavaş gerçekleşirdi. Böyle bir reaksiyondan elde edilen ürünler de farklı olurdu. Bu bakımdan enzimler yaşamın devamı için gereklidir. Yine, tek bir enzimin arızalanması ciddi bir hastalığa yol açabilir. Bu tür bir arıza, enzimin mutasyonundan, aşırı üretiminden, yetersiz üretiminden veya silinmesinden kaynaklanabilir.

PH ve sıcaklıktaki değişiklikler, enzimlerin aktivitesini büyük ölçüde etkiler. Her enzim, belirli bir sıcaklık ve pH’da optimum seviyede çalışır. Bu noktanın üzerindeki ve altındaki sıcaklık ve pH seviyelerinde enzimin aktivitesi azalır.

Diğer moleküller enzimlerin aktivitesini etkileyebilir. Enzim aktivitesini azaltan veya hatta tamamen ortadan kaldıran bazı doğal olarak oluşan veya sentetik olarak hazırlanmış moleküller vardır. Bunlara inhibitörler denir. Enzimlerin aktivitesini artıran aktivatörler de vardır.

Enzimlerin biyolojik rolleri için kullanımının yanı sıra ticari olarak başka amaçlar için de kullanılmaktadırlar. Evde kimyasal reaksiyonları hızlandırmak için enzimler kullanan birçok temizleyici vardır. Proteinlerin parçalanması veya giysilerdeki nişasta lekelerinin çıkarılması enzimlerin kullanımıyla kolaylaştırılır. 5.000’den fazla bilinen enzim vardır. Enzimlerin isimleri karakteristik olarak substratın adına eklenen “ase” sonekini içerir.

Enzimler vücudun tüm doku ve sıvılarında bulunur. Hücre içi enzimler, metabolik yolların reaksiyonlarını katalize eder, plazma membran enzimleri, hücre dışı sinyallere yanıt olarak hücrelerdeki katalizi düzenlerken, dolaşım sisteminin enzimleri kanın pıhtılaşmasını düzenler.