İş Yemeğinde Anlaşmayı Kapatmak

Yemek yerine iş yapmak, yüzyıllardır var olan bir ritüeldir. Müşterileri kahvaltıya, öğle yemeğine veya akşam yemeğine götürmek uzun zamandır ilişki kurmanın, satışı gerçekleştirmenin veya anlaşmayı imzalamanın etkili bir yolu olmuştur. Bu iş yemekleri aslında iş toplantılarıdır. Ürününüz veya hizmetiniz hakkında bilgi sahibi olmak, toplantının başarısı için çok önemlidir, ancak davranışlarınız da öyle. Çok fazla insan, iyi yemek görgü kurallarını kullanmadıkları için bir fırsatı tehlikeye atıyor. Deneyimi zevkli ve karlı hale getirmek için birkaç temel kural.

Ev sahibi olarak görevlerinizi bilin. Sorumluluk sende. İşlerin iyi gittiğini ve konuklarınızın rahat olduğunu görmek size kalmış. Davetiyeyi uzatmaktan faturayı ödemeye kadar her ayrıntıya dikkat etmeniz gerekiyor.

Davetiyeyi yayınlarken önceden plan yapın. Bir iş yemeği için bir hafta ve öğle yemeği için üç gün bekleyin. Tarihin size uygun olduğundan emin olun. Bu apaçık gelebilir, ancak iptal etmeniz veya ertelemeniz gerekirse, düzensiz ve müşterilerinizin zamanına saygısız görünebilirsiniz.

Bildiğiniz, tercihen bildiğiniz bir restoran seçin. En yeni sıcak noktayı denemenin zamanı değil. Yiyecek ve hizmetin kalitesinden emin olmak, sizi işe odaklanmakta özgür bırakır.

Atmosferi düşünün. Kendini konuşma ve tartışmaya borçlu mu? Siz ve müşterileriniz yemeklerin ve yemeklerin uğultusu yüzünden birbirinizi duyamıyorsanız, zamanınızı ve paranızı boşa harcamış olursunuz.

Rezervasyonunuzu yaparken, personelin müşterilerle yemek yiyeceğinizi bilmesini sağlayın. Konuklarınız size yeni bir restoran önerirse (belki de şehir dışındaki müşterilere ev sahipliği yapıyorsanız), önceden arayın ve maitre’d ile konuşun. Önemli bir iş yemeği yiyeceğinizi ve çeki alacağınızı açıkça belirtin.

Müşterilerinizle yemek randevunuzu bir gün önce kahvaltıda buluşacaksanız veya öğle veya akşam yemeği yiyorsanız o gün teyit edin. Bir şeyler olur ve karışıklıklar meydana gelir.

Erken gelin, böylece son dakika ayrıntılarına katılabilirsiniz. Bu, kredi kartınızı maitre’d’e vermek ve faturanın gelmesine eşlik eden gariplikten kaçınmak için mükemmel bir zamandır.

Koltukların sorumluluğunu üstlen. Misafirleriniz, manzaraya sahip birinci sınıf koltuklara sahip olmalıdır. Ev sahibi olarak, en az arzu edilen yeri alın – duvara, mutfağa veya tuvaletlere bakan yeri.

Kibar olmanın ötesinde, misafirlerinizi oturduğunuz yer stratejiktir. Bir müşteriyi eğlendirirken, masanın karşısında değil, her birinin yanına dik açıyla oturun. İki müşteri ile birini karşınıza, diğerini de yanınıza koyun. Aralarına oturursanız, sohbeti takip etmeye çalışırken Wimbledon’da bir maç izliyormuşsunuz gibi görüneceksiniz.

Önce misafirlerinizin sipariş vermesine izin verin. Yardımcı olması için belirli yemekleri önerebilirsiniz. Belirli öğeleri önererek bir fiyat aralığı belirtmiş olursunuz. Yemeğin akışını kolaylaştırmak için misafirleriniz kadar çok sayıda kurs sipariş edin. İçinizden birinin meze veya tatlı ısmarlaması ve diğerlerinin vermemesi garip.

Ev sahibi olarak, iş görüşmelerine ne zaman başlayacağınıza karar veren sizsiniz. Bu, günün saati ve müşterilerinizi ne kadar iyi tanıdığınız gibi bir dizi faktöre bağlı olacaktır. Sabah kahvaltısında zaman kısadır, bu yüzden hemen işe koyulun. Öğle yemeğinde, sipariş verene kadar bekleyin, böylece kesinti yaşamazsınız. Akşam yemeği, daha sosyal bir olay, uyum oluşturma zamanıdır. İş konuşmasını sınırlayın ve ana kurs tamamlandıktan sonra yapın.

Müşterilerinizi iyi tanıdığınızda, küçük sohbetler için daha fazla temeliniz olur. Bununla birlikte, bir iş arkadaşlığı kurduğunuz için, zamanın bir sorun olduğu sohbetlerin bir kısmını ortadan kaldırabilirsiniz. Müşterilerinizi iyi tanımadığınızda, alışveriş konuşmanızı başlatmadan önce tanışmak için daha fazla zaman harcayın.

Bazen, ne zaman işe başlayacağınıza dair kendi muhakemenizi kullanmanız, çok uzun süre beklerseniz müşterilerinizin neden davet edildiklerini merak etmeye başlayabileceklerini fark etmeniz yeterlidir. Yemeğe çok erken başlarsanız, misafirleriniz onların parasıyla onlardan daha çok ilgilendiğinizden şüphelenebilir.

Saate dikkat edin, ancak konuklarınızın sizi saatinizi kontrol ederken görmelerine izin vermeyin. Kahvaltı tipik olarak bir saat sürmelidir; öğle yemeği bir buçuk saat. İş yemeğinizi iki ila üç saat içinde tamamlayın, artık yok.

Herhangi bir felaketi zarafetle halledin. Ayrıntılara tüm dikkatinizle, işler hala ters gidebilir. Yiyecekler standartlarınıza uygun olmayabilir, garson kaba olabilir veya yan masadaki insanlar gürültülü ve kontrolden çıkmış olabilir. Ne olursa olsun, kontrolü kaybedecek kişi olmadığından emin ol. Personelle herhangi bir sorunu tartışmak için kendinizi affedin. Önlerinde veya onlara şikayette bulunursanız misafirleriniz kendilerini rahatsız hissedeceklerdir.

İş yemeğinde içtiğiniz alkol miktarını sınırlayın. Üç Martini yemeği çoğunlukla geçmişte kaldı. Bununla birlikte, kokteyller ve şarap hala iş yemeğinin bir parçasıdır. Alkol, doğruluk serumu ile aynı etkiye sahip olabileceğinden, tüketiminizi bir veya iki bardakta tutun. Misafirler serbestçe içki içtiklerinde ve bir sorun hissettiğinizde, kendinizi mazur görün ve sunucudan şarap kadehlerini yeniden doldurmaktan veya başka bir kokteyl ikram etmekten çekinmesini isteyin.

Yemek üzerindeki davranışınız profesyonel başarınızı belirleyecektir. Ayrıntılara dikkat eder ve müşterilerinizin hoş bir deneyim yaşadığını görmek için her türlü çabayı gösterirseniz, işlerini de aynı şekilde halledeceğinizi varsayarlar. Çok geçmeden onları elinden yemeye başlayabilirsin.

(c) 2005, Lydia Ramsey. Tüm medyadaki tüm hakları saklıdır.