Vessia Ristorante sizi evinizde hissettiriyor

Irvine’deki (Orange County, Kaliforniya) Vessia Ristorante’ye geri dönmemizin nedenleri oldukça basit.

Yemek, servis, oda.

Burası özel bir yer, ancak o kadar büyük, gösterişli, “ özel günler ” biçiminde değil. Vessia sıradan bir çekicilik, sıcak bir konukseverlik ve güvenilir bir şekilde lezzetli porsiyonlardır.

Son beş yıldır burada birçok yemek paylaştık. 2000 yılında eşim ve ben Orange County’ye taşındığımızda, ilk yılbaşı gecemizi makarna ve fıskiyeli İtalyan müziği ile geçirdik. Başka bir gece arkadaşlarımızı getirdik ve serpintina alla Barese’yi (22.50 $) yedim – ince, çok tatlı olmayan sosis ızgara polenta ve ıspanakla servis edildi.

Annemin 80. doğum gününü kutlamak için mükemmel bir yer gibi görünüyordu, bu yüzden ekli verandayı ayırdık. Bir düzinemiz makarnaların, taze kahvenin ve fındıklı kekin üzerinde oyalandık. Şaka olsun diye annemin başına taç taktım. Saatler sonra kapıdan çıkarken, garsonumuz, garsonumuz, menajerimiz Ismael Ayala ve sahibi Franco Vessia bir çeşit eldiven kurdular, ona sarıldılar, elini öptüler, ona bir kraliçe gibi davrandılar.

Noel’den sonraki gün evden çıkma yemeği için daha fazla doğum günü için geldik ve özel bir muamele olarak, zorlu bir doktor randevusundan sonra geçen ay annemi öğle yemeğine getirdim. .

Oradaki ilk öğle yemeğimdi ve Vessia’nın neredeyse her sözünde okuduğum şeyi doğruladı: Gün geçtikçe bir iktidar komisyoncusu sarayı. Mesleğe ve hobiye göre, Annem ve ben kulak misafiri oluyoruz, bu yüzden yerel ve eyalet politikaları hakkında söylenenler arasında oturmak bir zevkti.

Casusluğumuz öğle yemeğimiz geldiğinde sona erdi. Annemin spesiyallerinden biri olan grigliata mista (23.95 $) vardı. Cömert porsiyon karidesler ve ıspanak ve enginarlarla çevrili, hafif bir şarap ve tereyağı sosunda kıvrılmış balık parçaları. Somonum (23.95 $) ustalıkla otlarla ızgara yapıldı ve sebze ve patates ile servis edildi. Daha ucuz bir öğle yemeği seçebilirdik – çok çeşitli sandviçler (9.95 $) ve salatalar (9.25 $) ve makarnalar (9.95 $) – ama sonuçta özel bir yemekti.

Akşam vakti, bir aile yeri.

Menü, pizzalardan (11.50 $ ‘dan itibaren) daha sofistike balık ve et spesiyallerine (20 $’ ların ortasında) kadar değişiyor.

Geçen bir gece karımla ve neredeyse 2 yaşındaki oğlumla akşam yemeğinde tanıştım, ama biraz endişeyle doluyduk.

Elbette, Vessia beyaz masa örtülerinin gösterdiğinden daha rahat. Yine de 2 yaşında bir erkek çocuk sizin “ gündelik ” tanımınızı test edebilir.

Merak etmeyin, garsonumuz karıma gelmemi beklerken söyledi. “ İyi olacak; kendisi olabilir. ” Olduğu gibi, birkaç kötü etkisi vardı.

Yemeğimiz burada yediğimiz en iyi yemek değildi. Cuscinetto’m (19.95 $) – prosciutto ve kuşkonmaz saplarıyla sarılmış ve üzerine peynirle doldurulmuş derisiz tavuk göğsü – sanki öğle yemeği olarak hazırlanmış ve bütün gün oturmuş gibi kuruydu. Karımın özel balık (23,95 $) ızgara somon ve limon kapari sosu çok ekşili olmasına rağmen iyiydi.

Bir ıska geri dönmemizi engellemez ve karışımın geri kalanı da burada devreye girer.

Sahibi Franco Vessia’nın elini – bazen, kelimenin tam anlamıyla – bir alışveriş merkezindeki park yerinin çılgınlığından adım atarken size rehberlik ettiğini hissedebilirsiniz. (Merkezde kapsamlı yenileme çalışmaları yapılmaktadır ve doğrudan restorana giden yol geçici olarak kapalıdır.)

Küçük lobiyi dolaşırken, canlı küçük barı geçip toprak tonlu kabinlerden veya masalardan birine ışık tutarken, yukarıdan bir açık mutfağa bakarsınız.

Çağdaş, rahat ve rahatlatıcı. Odaya hafif bir kavurma sarımsak aroması akar.

Bu haftanın başlarında öğle ve akşam yemekleri arasında Vessia, “ Bir mahalle restoranı kurmaya çalıştım, insanların kendilerini rahat hissedecekleri bir yer ” dedi.

“ İnsanlarımıza her zaman müdavimleri tanımalarını söylüyoruz ve düzenli olmayan insanlara olduğu gibi davranın, böylece onlar bir olsunlar. ”

Kendisinin ve annesinin Chicago banliyösünde küçük bir lokantada yemek pişirmesiyle başlayan bir restoratör rotasında öğrendiği birkaç numarası var. Kapandıktan sonra, 1981’de Los Angeles’a taşınan Hyatt için çalıştı. Century City’de kapandığından beri şirket restoranlarında, Harry’s Bar’da daha fazla zaman geçirdi ve sonunda Prego’yu açmak için Irvine’e taşındı.

Bir düzine yıl sonra, önceki restoranların yıllar içinde şansın karıştığı bir yerde kendi evini açmak için atladı.

O ve şef Gino Buonanoce, İtalya’nın bölgesel mutfaklarını öne çıkaracak tarifler geliştirmek için Vessia’nın annesiyle birlikte çalıştı.

Ticaret Odasına girdi ve belediye binasında siyasetçiler ve yöneticilerle arkadaş oldu. Yerel halkın “ bir geceliğine barmen ” olmasına izin vermek için pazartesi günleri barını açtı – Web sitesindeki küçük hikayeler ve fotoğraflar gülünç.

Odada çalışıyor.

“ İnsanların dışarı çıktıklarında kendilerini rahat hissettikleri bir yere gitmek istediklerini biliyorum, sanki bir şeyin parçasıymış gibi ” dedi.