WaSa’nın taze suşi yorumu

Salı gecesi saat 7:30 ve 20 kişi WaSa Sushi ve Japanese Restaurant’a girmek için bekliyor.

İyi işaret.

Irvine, Orange County, Kaliforniya’daki bir alışveriş merkezinin park yerindeki kış soğuğunda dışarıda mutlu bir şekilde sohbet ediyorlar. Beklemekten şikayet etmek yok, sadece bekleyen yemek deneyimi hakkında bol bol sohbet.

Başka bir iyi işaret.

İşadamı Bronnie Lee ve şef James Hamamori, Irvine ve Newport Beach’teki “ yeni nesil ” suşi evleriyle büyük ilgi görüyor. Orange County’nin kalabalık suşi dünyasında öne çıkan yerlerdir. (Çift, Rancho Santa Margarita ve Laguna Niguel’deki WaSa isimli restoranların da arkasındadır).

Hayranlar için, çekiciliği belirleyen, Hamamori’nin suşi ve diğer Japon yemekleriyle yaptıklarının yeniliğidir. Ve benimle yemeklerin tadına bakan bazı hakaretçiler için bu, suşi ve diğer Japon yemekleriyle yaptıklarının yeniliği.

Bu yenilik, iki parçalı suşi porsiyonlarını alıp keskin, şımarık tatlarla kaynaştıran 16 tabaktan oluşan bir liste olan “ WaSa Treasures ” ile hayat buluyor. Bu, geleneksel olarak stoklanmış bir suşi bar ve bir dizi ilgi çekici soğuk ve sıcak mezeler ve akşam yemeği mezeleriyle harmanlanmıştır.

O Salı akşamı, hazinelerden dördünü alıp eve götürdüm. Wasabi ekşi krema içinde ahi ton balığını, zencefil soslu somon füme, jalapeo ile kavrulmuş sarı kuyruklu ve keskin miso ile kavrulmuş jumbo deniz tarağını da sevdim. Soslar hafifti, çiğ balığın özüne dokunuyordu, damağıma lezzetli bir yumruk. Wasabi ve soya soslu küçük paketimi hiç açmadım.

Herhangi bir yiyecekte sos sevmeyen karım başparmağını geri çevirdi. Prensip olarak soslara itiraz etti.

İki hafta sonra üç meslektaşımı öğle yemeğine götürdüğümde de aynı şey oldu. Biri yeni gelen göreceli bir suşi, biri meraklı, üçüncüsü adanmış. Bu yelpazenin ortasında bir yerdeyim.

Bambu suşi barda oturduk ve pastel renklerle boyanmış ve modern West LA tarzında dekore edilmiş soğuk odaya yerleştik.

Tasarımcı olan meraklı, “ Güzel oda, ” dedi. İlk kursumuz geldiğinde, onaylayarak “ güzel sunum ” mırıldandı.

Yeni gelen, sarı kuyruğu jalapeo ile ısırdıktan sonra, “ Vay canına, ” dedi. Diğer ikisi ağızları dolu bir şekilde onaylayarak başını salladı. Wasabi ekşi krema ile ahi ton balığı için daha dolgun ağızlı onay mırıltıları.

Yeni gelen, “ Burası harika, suşiden biraz emin olmayan insanlar için harika bir yer ” dedi.

Ve bu, adanmışı, geleneksel suşi menüsünün titiz standartlarına uyup uymayacağını görmek için bir göreve getirdi.

Diğerleri içeri girip “ Ah, evet! ”

Istakoz rulosu (buharda pişirilmiş ıstakoz, yumurta kokusu, avokado, kuşkonmaz ve soya kağıdına sarılmış mayonez) tadı için çok yumuşaktı.

Başka bir masaya sipariş taşıyan bir garsonu gördüğümüzde baharatlı ton balığı tartarına yan geziye çıktık.

Çiğ ton balığı höyüğü bir kuleye yığılmış, üstüne avokado ve baharatlı sos konulmuş, hepsi bir muz yaprağına yerleştirilmiş.

Muhteşemdi ve dalmadan önce tabağa tam bir vuruş için hayran kaldık.

Yeni gelen, başka seçeneği olmamasına rağmen, “ Bunu paylaşmıyorum, ” dedi. Meraklı ve adanan kabul etti: En iyisiydi.

Birkaç egzotik gezintiden sonra, adanmış bir istiridye avcısı olan kaki’ye sarıldı ve bunun da fena olmadığını söyledi – bir iltifat.

Hepimiz WaSa’nın canlı, eğlenceli bir yer olduğu ve suşi ve diğer tekliflerin ilginçten en iyi ihtimalle fantastik olana kadar değiştiği konusunda hemfikiriz.

Lee, 2001’de Irvine Market Place alışveriş merkezinde ilk WaSa’yı açtığında bunun için çekim yapıyordu. Muhasebeci olarak on yıldan fazla zaman geçirmişti. Ama aynı zamanda, kuzeninin restoranında çalışan Long Beach’teki California Eyalet Üniversitesi’ne girdi. Daha sonra, Brea’daki O Sushi’de Hamamori için çalışma zamanı da dahil olmak üzere, asgari ücretli bir suşi çırağı olarak iki yıl ek iş yaptı.

Hamamori, Lee onu Irvine’e ve ardından Newport Beach’e çekmeden önce Los Angeles suşi sahnesinde yükseldi.

Irvine sakini Lee, “ Orange County’de yaptığımız gibi hiçbir şey yoktu ” dedi. “ West L.A. stilini O.C.’ye getirdik. – soslar, sunum, tüm görsel taraf. ”

Irvine’de küçük, geleneksel boyutta bir suşi barı açtıktan sonra, 2003 yılında Newport Bluffs alışveriş merkezine bir ton daha tat kattılar. Daha lüks sunum ve fiyatlar.

Ama en çok gurur duydukları soslar ve tarz.

Lee, “ Başka bir lezzet katmanı ekliyoruz ” dedi.

WaSa’nın hayranlarının sevdiği şey bu.