Talo restoranı özel bir şey

Irvine’deki (California Orange County’nin kalbinde) Talo Mexican Grill’de öğle yemeğinden döndükten bir saat sonra neredeyse hiç iş yapamadım – ve bu bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

İnsanlar, duydukları bu güzel yemek hakkında bilgelik arayarak sözümü kesip durdular.

O saatte, öğle yemeği arkadaşım Brenda, insanlara taze malzemelerden, güzel odadan, akıllı hizmetten ve basit, görkemli tatlılarımızdan bahsetmeden duramadı.

Sadece restoranın adını hatırlayamadı.

Böylece masama gelen trafik.

Rebecca, “ Öğle yemeğine gittiğin yerin adı ne? ” Diye sordu. Bana adresi verir misin?

Neil, “ Hey Andrew, patronumuzu öğle yemeğine nereye götürdün? ” Dedi. “ İşten sonra bir içki içmeye gidiyorum ve kulağa mükemmel geliyor. ”

Perfect, yaşanması zor bir etiket, ancak öğle yemeğimiz kesinlikle harikaydı ve Ekim ayından beri Talo’da paylaştığım üç güzel yemeğin en iyisiydi.

İki akşam yemeği ve o öğle yemeği sırasında, arkadaşlar ve ben düzenli olarak lezzetle çırpılmış mezeler ve mezeler arasında yolumuza tattık. Özenle ve güzellikle sunulan tabaklara geldiler.

Cevich meze (10 dolar) biberliydi, ama aşırı değil. Karımın mol poblano’sundaki tavuk (14 dolar) nemliydi ve mol zengin, aromatik bir zevkti. Tacos al carbon (16 $) fileto mignon ile yapıldı. Camarones al mojo (18 $), taze karidesin doğal lezzetini tamamlayan, tereyağlı, kavrulmuş sarımsak sosunda toplandı.

En iyi antre benim Şili relleno (12 $) oldu. Hafif, tempura benzeri bir hamurla sarılmış Anaheim şili, bir relleno’da sahip olduğum hiçbir şeye benzemiyordu: Sert ve gevrekti, gevşek veya fazla pişmiş değildi. Domuz eti ve mantar dolgusu toprak gibiydi ve biberin yumuşak keskinliğini mükemmel bir şekilde tamamladı. Hepsinden iyisi, yapışkan peynir dolgusu yok, sadece üstüne küçük bir serpme.

Oh, ve margarita (7 $) oldukça iyiydi. (Benim kişisel favorim, çeşitli nedenlerden dolayı, bir rakibin sahil kenarındaki barında karıştırılıyor. Bu başka bir hikaye.)

Unutma, bu öğünler mükemmel değildi. Tacolardaki fileto eti genellikle tereyağlıydı, ama karım bir kıkırdak barikatını ısırdı. Denediğimiz yemek kaburgaları (22 $) lezzetliydi, ancak benim damak tadıma diğer kaburgalardan farklı değildi.

Yine de, Talo’da özel bir şey olduğunu görebilir ve tadabilirsiniz.

Kurucu Nic Villarreal, “ Meksika’da yemek yeme şeklimiz budur ” dedi. İyi döşenmiş bir yemek odası, en iyi malzemeler, miras tariflerini Kaliforniya mutfağıyla birleştiren yemekler ve hiç durmayan hizmetiyle lüks bir yer istiyordu.

Villarreal, şu anda şekillenen iki yeni 18 katlı apartman kulesinin gölgesinde, Park Place merkezindeki Albuquerque’de terk edilmiş bir Sol’u yeniledikten sonra Temmuz ayında Talo’yu açtı.

Newport Center’daki Gulfstream de dahil olmak üzere Houston’da on yıllık çalışma deneyimini beraberinde getirdi (burada Talo için mali destekçileriyle tanıştığı yer). Bu arka plan yemek odası ve barda gösterilir. Yüksek tavan, rancho tarzı vigaları çağrıştıran ahşap kirişlerle dekore edilmiştir. Deri sandalyeler ve banketler hacienda tarzı nakışlarla dikilmiştir. Çağdaş Meksika sanatı – resimler, heykeller, fotoğraflar – gözlerinizi besleyin.

Çok kulüp, ama çok erişilebilir bir şekilde açık ve havadar, Houston tarzı.

Villarreal, benzer deneyime sahip bir yönetim ekibi ve bir dizi aile tarifini paylaştığı bir şef Jose Acevedo kurdu.

Hepsi de tarifleri test etmek için Villarreal’in Hermosa Beach mutfağında toplandı. Belli bir nakarat duymaya devam etti:

Jose, “ Bundan biraz daha fazlasını yaparsan daha iyi olur ” dedi. Ve Yüce Tanrı, çok büyük bir fark vardı ” diye hatırladı Villarreal.

Bu dokunuşlar öğle yemeğinde sergileniyordu. Sarı mol – kavrulmuş sarı biber, sarı kabak, sarı domates ve bir tutam vanilya ile pişirilmiş levrek (15 $) alın. Balık iyiydi, ancak sos olağanüstü.

Sunucumuza bunu sormaya devam ettik ve bize malzemeleri, hazırlanmanın altı saatini anlattı.

Sonra bizi akıllıca bir dokunuşla şaşırttı.

“ Bunu tatmalısın, ” dedi, yemekten sonra, dilimin önünden ışıkla başlayan ve geri yuvarlanan, ısınan ve aşağıya inen bir tada sahip, derin kavrulmuş kırmızı molle dolu bir ramekinle somutlaştı. .

Sonra tatlı, tres leches (7 $) sipariş ettik. Acevedo’nun geleneksel pan de leche ya da tatlı sütlü kek ile ilgisi var.

Vay.

Beyaz kek yoğunlaştırılmış süt, krema ile aşılanmış ve üzerine elle çırpılmış krema eklenmiştir. Nemli, zengin, sadece damağınıza sürülen ve acı biberin sonradan gelen tadı çırpan bir miktar tatlı.

Neil’e o gece Talo’ya gidip gelmediğini sordum.

“ Yaptık ve yemek de yedik ” dedi. “ İyiydi. Çok iyi.”