Barbekü Efsaneleri Seni Düşürüyor mu?

Yemeğinizi barbekünüzde düzgün bir şekilde pişiriyorsanız, her seferinde harika sonuçlar alıyorsunuz. Bununla birlikte, çoğu zaman, insanlar çok yaygın barbekü efsanelerinin kurbanı oluyor. Herhangi bir şekilde saf ya da aptal olduğumuz için değil. Birçok barbekü efsanesi o kadar iyi bilinir ve o kadar yaygındır ki, gerçekte oldukları efsanelerden çok gerçek olarak aktarılırlar.

Örneğin, pek çok insan mangalda pişirilmiş yiyeceklerine mükemmel ızgara çizgileri koymaya bayılır. Düz çizgiler veya daha süslü çapraz çizgiler genellikle uzman barbekü şefinin kesin bir işareti olarak kabul edilir. Bunun içerdiği şey, etinizi çevirmektir, böylece çizgiler her iki tarafta olur. Ancak, birçok insan bu sanat biçimini asla elde edemez çünkü ana barbekü efsanelerinden birine kurban gitmişlerdir. Izgara yemeğinizi çevirmenin ya da dürtmenin onu zorlaştırdığına inanıyorlar, bu bir efsane. Aslında, etinizi çevirmek sadece harika ızgara hatları oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda daha dengeli pişirmenizi de sağlar.

Mangalınızda en iyi sonuçları elde etmek için ipuçları ve püf noktaları sağlamaya yönelik mevcut bilgileri okurken, kaynağınızın güvenilir olduğundan emin olun. Bu bilgilerin bir kısmı çok yardımcı olsa da, çoğu abartılabilir veya gerçekte bilinenden çok yazarın ne düşündüğüne dayanabilir.

Yemeğinizi dürtmenin veya çevirmenin tüm meyve sularının dışarı çıkmasına izin vereceği ve sertleştireceği inancı, ancak yemeğiniz tam olarak olmadığı gibi bir balon gibi şekillendirilmişse işe yarayacaktır. Et, her biri kendi nemi ve meyve sularıyla dolu yüzlerce küçük hücreden oluşur. Etinizi ızgara üzerindeyken çatalla dürttüğünüzde, bir veya iki hücreyi patlatabilirsiniz, ancak bu, tüm meyve sularının deldiğiniz hücrelerden çıkmasına izin vermez. Elbette, etinizi defalarca bıçaklayıp delerseniz, hücrelerin çoğu kırılır ve meyve sularınızın büyük bir kısmını kaybedersiniz, ancak bir korku filmi dışında, etinizi tedavi etmek için gerçekten bir neden yoktur. bu şekilde.

Benzer şekilde, etinizi çevirmek de meyve sularının çoğunun dışarı çıkmasına izin vermez. Sonuçta, çevirmek hiçbir hücreyi delmez, bu yüzden onu çevirip sertçe vurmadığınız sürece, o zaman meyve suları yoluyla çok fazla şey kaybetmezsiniz. Nazik ol, çoktan öldü!

Etinizi ızgarada çevirmekle ilgili sorun, aşçıların spatulalarını ve diğer araçları kullanarak eti çevirdikten sonra ezmek için sık sık yağı sıkmaya çalışmasıdır. Etteki hücreler düzleştirilerek, nem ve suların çoğu dışarı atılır ve et kuru kalır.

O yüzden şu hamburgerleri çevir ve bifteği dürt! Bu ızgara hatlarını tam istediğiniz şekilde alın. Profesyonellerin yaptığı gibi yemeğiniz her zaman güzel ve sulu olacaktır.