Restoran Eğitimi – Restoran Oyuncunuzu Seçme

Konukseverlik işi, gösteri dünyası gibidir.

Oyuncu seçimi yaparken, insanları uygun rollere yerleştirmek önemlidir. Bir kişiyi işe almakla ilgili maliyetler, 1 hafta içinde pişman olabileceğiniz kararlara koşmak için güçlü bir caydırıcı olmalıdır. Unutmayın, döküm kararı verildikten sonra, tüm prodüksiyonunuzun incelemeleri performans için seçtiğiniz çeşitli kişilere bağlı olacaktır.

İlk görünüşe aldanmayın ve mükemmel bir Özgeçmiş / Özgeçmiş gibi görünen şeylerden aşırı etkilenmekten sakının. Bunlar değerli bir içgörü sağlasa da, hiçbiri bir bireyin doldurmak istediğiniz rol için uygun olup olmadığının tam olarak göstergesi olmayabilir.

Açıkçası şov devam etmeli, ancak doğru kişiyi bulmak için gereken zamanı ve çabayı harcamak önemlidir – İyi planlanmış bir yaklaşım bunu başarmada uzun bir yol kat edebilir.

İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç döküm ipucu.

1. Her boş pozisyona bir oyundaki açık bir rol gibi davranın. Yeni oyuncuların oynaması gereken rol ve oyuncu kadrosundaki diğer üyelerle nasıl ilişki kurmaları gerektiği açısından insanları seçmekte olduğunuz rolü tanımlayın. İşe alımınızda insanların becerilerini ve teknik bilgilerini eşit öneme sahip hale getirin.

2. Rol için gereken becerileri belirleyin. Görüşme başladığında, ne öğrenmek istediğini düşünmeye başlamak için çok geç. İş tanımına ve belirlediğiniz rol hakkındaki bilginize dayanarak, yeni oyuncu kadrosunun hangi özelliklere veya kişisel özelliklere sahip olmasını istiyorsunuz? Dostluk? Nezaket? İyimserlik mi? Yaratıcılık? Bu özelliklerin varlığını veya yokluğunu tatmin edecek şekilde nasıl yargılayacaksınız? Seçim sürecinin çeşitli aşamalarını, doldurmaya çalıştığınız bölümün gerektirdiği gerçek dünya becerilerine odaklayın.

3. Başvuru sahiplerinizi “ekran testi” yapın. Başvuru sahiplerinin personelinize nasıl davrandığını düşünün; bu, işe alınırsa müşterilerinize ve iş arkadaşlarına nasıl davranacaklarının iyi bir göstergesi olabilir. Başvuru sahipleriyle zor müşteri durumlarını canlandırmayı deneyin veya işte meydana gelmesi muhtemel durum türlerine göre “ne yapardınız” soruları sorun. Sadece “doğru” veya “yanlış” cevapları dinlemek istemezsiniz. Onları daha sonra doğru kelimeleri kullanmaları için eğitebilirsiniz. Yönelim ve tavrı dinleyin.

4. Çoklu seçim yöntemlerini kullanın. Okuldaki sınav kaygısını hatırlıyor musunuz? İş başvurusunda bulunanlar da bunu alıyor. Tüm başvuru sahiplerini tek bir kaba taramadan geçirmek yerine, farklılaşmanıza yardımcı olması için art arda iyi olanları kullanın.

5. Doğru soruları sorun. Şovunuzda bir rol için başvuran bir kişinin genel uygunluğunu belirlemede çok etkili olabilecek sorular var. Aşağıda, özel gereksinimlerinize uyarlanabilecek birkaç tane bulunmaktadır

– “Harika hizmet” sizin için ne ifade ediyor?
-En son ne zaman harika bir hizmet deneyimlediniz ve bu size nasıl hissettirdi?
-Bugün restoranı ziyaret ettiğinizde, hoş geldiniz hissettiniz mi- iyileştirebileceğimiz şeyleri fark ettiniz mi?
-Restoran işi insan odaklı bir iştir- Ne
– Bu rol için uygun olduğunu düşündüğün özellikler var mı?
-Zor bir müşteriyle nasıl başa çıkarsınız?
– Otelcilik işinde olmanın en çok nesini seviyorsun?

6. Karşılıklı seçimi vurgulayın. Başvuru sahiplerinin sizin kadar iyi bir seçim kararı vermeleri gerekir. Tıpkı doğru kişiyi seçmek istediğiniz gibi, doğru pozisyonu ve organizasyonu seçmelerine yardımcı olarak kazanırsınız. Yeterince bilgili olmayan bir karar verirler ve bunu ancak bir süre gemide kaldıktan sonra keşfederlerse, becerikli ama mutsuz bir kampçıya sahip olursunuz.

7. Aktif olarak işe alın. İyi insanlar sizi her zaman bulamayabilir. Bazen onları bulman gerekir. En iyi adamlarınız nereden geliyor? Arkadaşlarınızı, eski meslektaşlarınızı, hatta prodüksiyonunuzdaki rolleri yerine getirebilecek akrabalarınızı bile getirmek için bir ödül ödeyerek halkınızı yeni adaylar tanıttığı için ödüllendirin.

8. Oynamaları gereken rol için doğru kişileri işe alın. Müşteri odaklı kuruluşlar, müşterinin gözünü kamaştırmak ve onları tekrar geri getirmek için gereken her türlü insana sahiptir. Seçim sürecine kişisel inançları, değerleri, beğenileri ve hoşlanmayanları yerleştirmek çok insancadır, ancak bunu yapmak nadiren müşterinin yararına olur.

Gelecek ayın ‘Performansı Yönetmek’ başlıklı makalesi, gösteriye hazırlanmanıza yardımcı olacak.

Önceki makaleleri görüntülemek için lütfen web sitemizin Arşivler bölümünü ziyaret edin.