Mutfak Kariyeriniz

Pek çok insan, Aşçılık Derecesini tamamladıktan sonra mevcut olan geniş istihdam fırsatları yelpazesine şaşırıyor. Aşçılık Okulu’ndan mezun olduğunuzda, bir restoranda, bir tatil köyünde veya yemekhanede çalışmayı seçebilirsiniz. Yaptığınız iş seçimi, kariyerinizin yönünü belirleyebilir. Örneğin, bir restoranda çalışmak, catering işinde çalışmaktan çok farklı. Bu işler için gerekli olan farklı beceriler vardır ve bir alanda çalışmak size diğeri için nitelik kazandırmaz. Hangi Aşçılık Kariyerine devam edeceğinize karar vermeden önce bunu aklınızda bulundurun. Mezun olduktan sonra, sahip olduğunuz becerileri gözden geçirme ve buradan kariyerinizi hangi yemek servisi mekanına odaklamak istediğinize karar verme fırsatınız olur. Mutfağınızın ilk birkaç yılında, becerilerinizi geliştirmek için çok zaman harcayacak ve ardından nişinizi bulacaksınız.

Aşçılık Kariyeriniz boyunca kullanacağınız temel becerilerden biri teknik becerinizdir. Bu beceriler arasında pişirme yöntemleri, bıçak becerileri ve sıra pişirme yer alır. Bir başka beceri de öğrenilen aşçılıktır. Yetişmekte olan şefler yemeklerin tadının güzel olması için eğitim alır. Şefler, baharatları, lezzet kombinasyonlarını ve tabak sunumlarını öğrenecekler.

Okulların öğretmek için tasarlandığı en temel beceri tekniktir. Bu beceriler, her şefin yeteneğinin temelini oluşturur – bıçak becerileri, pişirme yöntemleri, zamanlama, mizansen ve (nihai teknik beceri), hatta acele sırasında bile zarif bir şekilde yemek pişirmek. Okulda öğretilen diğer beceri aşçılıktır. Çoğu şefin başlamak için iyi bir damak tadı vardır, ancak tat ve baharat nüansları, yeni lezzet kombinasyonları, yaratıcı tabaklar ve sunumlar için eğitim, bir kültür mutfağının derinliklerine inmek, eğitim ve uygulama gerektirir.

Diğer iki beceri seti, bir aşçıyı Şeften ayıran şeydir. Bir Şef, mutfaktaki kendi parçasından daha fazlasıyla ilgilenir – tüm mutfağı bir sorumluluk olarak görürler. Bunu akılda tutarak, organizasyon anahtardır. Şefin düzenli olması, mutfağı sorunsuz ve verimli bir şekilde yönetmesi ve iş yapması gerekir.

Yönetmenlik becerileri ile el ele yönetsel becerilerdir. Bir şef, insanlarla nasıl çalışılacağını anlar ve onun için çalışmasını sağlar. Bu beceriler en yüksek seviyedir çünkü sizin için çalışanlarla bilgi ve beceriyi paylaşmayı içerir. En sık görülen yöntem eğitimdir, ancak sonuçta bir aşçıya akıl hocası olmak ve kariyerini geliştirmek, bir şefin başarabileceği en yüksek beceridir.

Melissa Steele, EducationGuys.com Kıdemli Yazar
Yakınınızdaki Aşçılık Derecelerini Bulun!