İrlanda viskisi

İrlanda viskisi
Jameson
İrlanda’da yalnızca üç içki fabrikasının olması, bunun her zaman küçük ölçekli bir endüstri olduğunu düşündürür. Dublin’deki Old Jameson İçki Fabrikasını veya Midleton, County Cork’taki Jameson Kültür Mirası Merkezini ziyaret etmek için zaman ayırın ve başka bir gerçek hemen görünür. Bunlar büyük ölçekte inşa edilmiş içkilerdir. Her iki site de uzun süre sessiz, ancak dünyanın en sevilen tarzı Scotch yerine İrlandalı viskinin olduğu bir zamana bir göz atın.

Jameson ve Power gibi damıtıcıların sütunu hala reddetmesine şaşmamalı; dünya esrarlı viskilerini istiyordu. 19. yüzyılın sonunda, Jameson’un Bow St. fabrikasında 300 kişi çalışıyordu ve Dublin sokaklarının altında 2 milyon galon yatıyordu. Ancak tarih devreye girdi ve Irish Distillers’ın oluşumundan beş yıl sonra Bow St. bölgesi kapandı. Midleton’daki yeni tesis 1975’te faaliyete geçmeden önce, üretim üç yıl boyunca Power’ın eşit derecede büyük John’s Lane içki fabrikasına geçti.

Hemen hemen aynısı, Cork İçki Fabrikalarının devasa ‘Eski’ Midleton içki fabrikasında da (biraz kafa karıştırıcı bir şekilde) Jameson Miras Merkezi olarak anılıyordu. Kuşkusuz etkileyici, ancak tüm sessiz içki fabrikaları gibi, biraz hüzünlü ve hayaletimsi. Bu devasa bitkinin etrafında dolaşırken, malt ahırlarındaki küreklerin sürtünmesini, makaraların gıcırdamasını, fotoğrafların tıslamalarını ve çınlamalarını, Arnavut kaldırımlı avludaki toynakların gürültüsünü, adamların çığlıklarını ve kahkahalarını hayal edebilirsiniz. bitkiye güç veren su çarkının sakinleştirici sıçraması.

Sonra 1975’te tekerlek durdu, hala dünyanın en büyük potu (bir partiyi içerecek kadar büyük olan 31.648 galon) son ruhunu üretti. Ancak eski dünyanın sonu, yeni bir yüksek teknoloji viski yapımını başlattı. Turistlerin bakışından dikkatlice gizlenen ‘Yeni’ Midleton, dışarıdan etkileyici bir şekilde endüstriyel görünebilir, ancak dünyadaki en dikkat çekici içki fabrikasıdır.

Öyleyse neden bunu duymadık? Belki endüstri o kadar kötü bir şekilde dövülmüştü ki dünyaya satış yapma konusundaki güvenini kaybetti. Yakın zamana kadar bu. Jameson şu anda dünyanın en hızlı büyüyen viski markasıdır, yeni çizgiler düğüm hızında ortaya çıkıyor. Ama ileri atlıyoruz.

Bir sitede 30’dan fazla farklı viskiyi (ve cin ve votka) nasıl yapabilirsiniz? Midleton’un hareketsiz odasına girmesine izin verilen az sayıda ziyaretçi, çatıya fırlayan yedi sütunun karşısında oturan dört büyük saksı fotoğrafına şaşarak başlarını sallayan bir çağ geçiriyor. Usta damıtıcı Barry Crockett, mağaralardan oluşan hareketsiz eve bakarak, “ Etkili bir şekilde, burada sahip olduğumuz şey iki içki fabrikası – bir tencere hareketsiz / malt viski içki fabrikası ve bir sütun hala hafif / tahıl viski içki fabrikası ” diyor.

Benzersiz olan şey, damıtılmış akışların pota hareketsiz tarafından sütunun hareketsiz tarafına ve tam tersi şekilde yönlendirilebilmesidir. Aslında, fantezi alan herhangi bir kombinasyonu kullanabilirim! ‘ Başka bir deyişle, üç kat damıtılmış bir saksı, saksı, sütun-saksı veya sütun-saksı yapabilir veya … peki, fikri anladınız. Sadece damıtma yoluyla farklı lezzet profilleri oluşturulur. Fazlası var. ‘Her bileşen viskinin kesim noktaları değişecektir’ diyor.

15 yaşındaki Jameson için bir tane yaptığımızı varsayalım. Standart Jameson’dan farklı bir kesme noktasına sahip olacaktır. Power’s ve Paddy’nin de kendi farklı kesim noktaları, damıtma teknikleri ve mashbills olacak. ‘ Tencere hala viskilerin çoğu, belirli bir yüzde maltlanmamış arpa kullanıyor – bu da onlara belirgin bir gevrek, baharatlı kalite veriyor. Tarif etmesi zor.