Garson Eğitimi – Restoran Performansı İçin Provalar

Eğitiminiz ne kadar karmaşık olursa olsun, etkili ve tutarlı pekiştirme olmadan faydaları yakında kaybolacaktır.

Yöneticilerin eğitimi pekiştirmesinin en etkili yollarından biri, kısa ve iyi planlanmış vardiya öncesi toplantılardır. Bunlar, yöneticilerin güven oluşturabilecekleri ve değerli geri bildirimler alabilecekleri 10-15 dakikalık oturumlardır.

Genellikle bir vardiyadan hemen önce düzenlenen toplantılar, müşteri hizmetlerini iyileştirmek ve ortalama harcamayı artırmak için çok önemlidir çünkü fikir alışverişinde bulunma, menü bilgisini test etme ve özel yemekleri vurgulama fırsatı sunar.

En etkili vardiya toplantıları basit, gayri resmi ve etkileşimlidir. Burada anahtar kelime interaktif. Katılımcılar, zamanın% 20’sini ve diğer% 80’ini konuştukları kuralı izleyerek konuşmanın çoğunu yapmaya teşvik edilmelidir.

Yöneticiler, tartışma konularını tanıtarak ve sorular ve rol oynama alıştırmaları yoluyla katılımı teşvik ederek toplantıyı kontrol edebilirler.

İşte birkaç tartışma fikri:

-Menü öğelerini öneren sunucu ve konuk rolünü oynayan yönetici ile rol yapma yoluyla menü bilgisini test edin
-Şikayetleri ele alma veya telefon görgü kuralları gibi müşteri hizmetlerini tartışın.
– Spesiyalleri tarif edin ve bekleyen personelin onları geri tarif etmesini sağlayın
-Gelecek promosyonları veya reklamları inceleyin veya gelen büyük partiler veya grupları tartışın
-Pazarlama fikirleri, satış hedefleri için beyin fırtınası yapabilir veya ortalama harcamayı inceleyebilirsiniz.

Bir vardiya toplantısında hangi konuların tartışılacağını belirlerken, toplantıyı çalışanın bakış açısından veya WIIFM (benim için ne var?) Açısından değerlendirmek önemlidir. Önce öğrendiklerini uygulamaya koymanın faydalarını açıklamalısınız. İkinci olarak, neden dinlemeleri ve katılmaları gerektiğinin nedenlerini belirlemelisiniz. Tipik olarak çalışanlar, işlerini daha etkili bir şekilde yapma konusunda artan bilgi ve güven sayesinde fayda sağlar.

Yöneticiler ayrıca

Hazırlıklı olun – toplantı için önceden hedefler belirleyin. İlgili tüm destek materyallerini düzenleyin ve toplantıdan çok önce bunlara aşina olun.

Dikkat dağıtmaktan kaçının – restoranın içindeki veya dışındaki olayların dikkatinin dağılmayacağı bir yerde toplantılar yapın. Toplantı sırasında telefonu cevaplaması için birini atayın.

Hevesli olun – bulaşıcıdır. Şevk ve motivasyon geliştirmek için yöneticiler örnek teşkil etmelidir.

Sorular sorun – soruları toplantı boyunca farklı kişilere yönlendirin. Bu, herkesin tartışılan konulara odaklanmasını sağlar ve diyaloğu teşvik eder.

Geri bildirimi teşvik edin – çalışanların toplantıda tartışılan konuları anlamalarını sağlayın.

Oyuncunuzu restoran şovu performansına hazırlamanıza yardımcı olmak için ve web sitesini ziyaret ettiğiniz için küçük bir teşekkür olarak, vardiya toplantıları için prova kılavuzunun ücretsiz bir örnekleyicisini sunuyorum. Kılavuz, Gösterinin Rolü eğitim paketine dahil olan Prova Kılavuzundan bir alıntıdır. Umarım bilgiyi yararlı bulursunuz. Kılavuzu almak veya önceki makaleleri görüntülemek için lütfen web sitemizin Arşivler bölümünü ziyaret edin.