Barmenlik Profesyonel İpuçları Bölüm 2:

Bu makale, Barmenlik Profesyonel İpuçları Bölüm 1’in devamı niteliğindedir: Barmenlikte Nasıl Para Kazanılır ve Kariyerle Eğlenilir?

8. Sorun veya şiddet varsa, her ne pahasına olursa olsun, barın arkasından çıkmamaya çalışın. 911’i ararken sesinizi yükseltin ve sözlü olarak kontrolü ele almaya çalışın. Çoğu çubuk güvenlik sağlamaz. Özel bir arkadaşım barın arkasından çıktı ve saldırı bir kadına yönelik olduğu için bir saldırgana dolu şişeyle vurdu. Barın sahibi olan o barmen, günler sonra kötü adam öldüğü için değil, barın arkasından çıktığı için hala cezaevinde.

9. Uç kavanozları, çubuğun türüne bağlı olarak isteğe bağlı bir şeydir. Önerdiğim ilişki kurma tekniklerini takip ederseniz, müşteriniz nakit paraya çevirirken yüz yüze, el sıkışma deneyimi olmalıdır Sizinle adil bir şekilde ilgilenme olasılıkları çok daha yüksektir (belki Meşgul olduğunuzda birkaç çeyreklik ve bir kuruşluk bir bahşiş kavanozuna gizlice girmekten çok biraz gösteriş yapın. Garson ve garson personeliniz varsa, somurtkan bir sunucu size kolayca önemli bir tutara mal olabilir ve bu sadece onların ipuçlarını bile görürseniz. Bahşiş ve baro / hizmet hesapları bence ayrı tutulmalı ve birçok kuruluşta yer alıyor.

10. Bu doğal olarak beni diğer personeli mutlu etmeye sevk ediyor! Para kazanma yetenekleri, içeceklerin ne kadar iyi yapıldığı ve bunları ne kadar hızlı teslim edebilecekleri ile ilgilidir, bu nedenle bar müşterileriniz ile masa müşterileri arasında hassas bir denge vardır. Kendi müşterilerinize göz kulak olun ve başka bir içkiye ne zaman ihtiyaç duyacaklarını tahmin etmeye çalışın. Önceden dikkatli olun ve masa siparişlerini dolduruyorsanız (çok önemli) her zaman bar müşterilerinizi onaylayın ve fark ettiğinizi onlara bildirin. İçkilerinin hemen geleceğini onlara temin edin!

11. İş tanımınızda olmasa bile, masa çalışanlarının sandalyeleri temizlemesine ve çevirmesine yardımcı olun. Onları elinizden geldiğince destekleyin. Barın arkasından çıkmayı tavsiye edeceğim tek zaman, personeli savunmaktır ve o zaman bile, birinin 911’i arayabilmesi için (çoğunlukla personele) yüksek sesle bağırır. Desteğinizi alın (çalıştığınız yerde fedai olsa bile), bu yüzden her zaman onların çalışmak için iyi bir yere sahip olma duygusunu korumak için elinizden geleni yapın çünkü müşterileriniz için eğlenceli bir atmosfer sağlamak için tüm çabanıza rağmen, mutsuz personel bundan uzaklaşabilir.

12. Zamanınız olduğunda müşterilerinizle konuşarak zaman geçirin. Bir kola yudumlarken bir tabureye oturmayın ve açıkçası ara vermiş olsanız bile biraz yalnız zaman bulmaya çalışın. Evde mola verebilirsiniz. Haberler hakkında konuşun, yerel halk ve ilginç yerler hakkında konuşun, ama daha da önemlisi, kendileri için neyin önemli olduğu hakkında konuşmalarını sağlayın. Kütüphanede değiller, bardalar ve belki konuşmaktan çok daha fazla konuşmak istiyorlar. Meşgul olduğunuzda uzaklaşmak kolaydır; bekleyebilirler ve eğer yapamazlarsa sarhoşluk düzeylerini ölçmeye başlayabilirler.

13. Her müşteriye sizinle orada vakit geçirdiği için teşekkür edin ve mümkünse elini sıkın. Bu tür şeyler insanlar için çok şey ifade ediyor ve geri gelmelerini sağlayacak. Gözlerinin içine bakın, özellikle de para kazandıklarında. (Bahşiş Süresi)

14. Eğer o an müsait değilse, aksi halde işin içinde olduğunuz için, onların ayrılmak için ayağa kalktıklarını gördüğünüzde (ve faturanın kesildiğinden eminseniz), omzunuzun üzerinden bağırın. Dikkatli ol ve geri dön, tamam mı?

15. Karma içki üzerine barmen kitaplarını dikkatlice inceleyin, ancak iş arkadaşlarınızın içecekleri karıştırmasını izlemek de aynı derecede önemlidir. Deneyimden öğrenilebilecek bir zanaattır. Biri kendi yöresinden ya da aşina olmadığınız bir isimden bir içecek isterse, utanmayın Hey, bilmiyorum ama şimdi yapacağım. Bana öğret! Genellikle gurur duyacaklardır.

Bazı barlar bazı geceler çıldırır veya her zaman bu şekildedir ve bu tekniklerden bazılarını, özellikle yüksek sesli müzik veya canlı gruplarda kullanmak için çok az zamanı olan dört veya beş barmenden biri olabilirsiniz. Biliyorum, ben de çalıştım ama öyle olsa bile, bu önerilerden yararlanabileceğiniz kısa anlar yaşayacaksınız ve inanın bana karşılığını verecekler. Birden fazla ve yoğun barmenlik durumlarında bile, müşteriler sizi arayacak, çalıştığınız yere yakın oturmaya çalışacak ve çalışmadığınız zaman bir sonraki çalışmanızın ne zaman olacağını soracaklar.

Bu arada, aşağıdakilere sahip olduğunuzda, işleri değiştirmek kolaydır!

Barmenlik eğlenceli, ilginç ve canlı bir iştir! İkinci iş olarak barmenlik yapmak için yılda 50.000 $ kazandım!

Yaşamaktan zevk aldığınız bir yer, sevdiğiniz bir bar bulun ve değişiklik için çalışmanın KEYFİNİ ÇIKARIN!