Üç Bin Çay

Camellia sinensis, çoğumuzun günlük olarak zevk aldığı bir bitkinin egzotik görünen botanik adıdır. Tealeaves sağlayan tek bitkidir. Aslında, camellia sinensis bize şaşırtıcı üç bin çeşit çay veriyor.

Camellia sinensis’ten elde edilen çayların çoğu egzotiktir ve dünyanın küçük bölgeleriyle sınırlıdır. Kaliteli şaraplar üreten üzümler gibi, bu egzotik çayların kendine özgü aroması ve soyağacı, değişen toprak ve hava koşullarına, ekim yüksekliklerine ve coğrafi konumların yanı sıra harmanlama, işleme ve çay yapma yöntemlerine bağlıdır.

Çay türleri genel olarak üç genel grup altında kategorize edilir: yeşil çay, siyah çay ve oolong çayı. Beyaz ve Puerh, daha az yaygın çay kategorileridir. Her çay türü, onları yapmak için kullanılan işleme yöntemlerinden türetilen benzersiz niteliklere ve farklı özelliklere sahiptir.

Siyah çay
Şu anda dünyadaki çay tüketiminin yaklaşık yüzde yetmişini oluşturan siyah çay, birkaç saatlik oksidasyon kullanılarak işleniyor.
Popüler siyah çay çeşitleri Assam, Seylan, Darjeeling, İngiliz kahvaltısı, İrlanda kahvaltısı ve Keemun’dur.

Oolong çayı
Bu, dünyadaki çay tüketiminin yüzde üçünden daha azına katkıda bulunan en az popüler çeşittir. Çay meraklıları genellikle oolong’u “çay şampanyası” olarak adlandırır. Çay kısmen fermente edilir (oksitlenir), bu da ona taze meyve veya çiçeklerinkine benzer hassas bir tat ve aroma verir. Oolong çaylarındaki kafein içeriği, yeşil ve siyah çaylar arasında yer alır.

Yeşil çay
Siyah ve oolong çayların aksine, yeşil çay fermente edilmez veya oksitlenmez, yapraklara bitkisel veya oolong bir kalite verir. İşleme yöntemi basitçe, taze hasat edilmiş yaprakların yuvarlanmasını ve ısıtılmasını içerir. Yeşil tealeaves genellikle diğer çay türlerinden çok daha hafif bir tada sahip yeşilimsi altın bir içecek üretir. Yeşil çay tıbbi nitelikleri nedeniyle çok değerlidir

Beyaz çay
Tüm çeşitlerin en hassas olanı olan beyaz çaylar, doğal bir tatlılıkla doludur. Beyaz çaylar elle işlenir ve herhangi bir oksidasyon olmaksızın en genç sürgünlerden yapılır. Doğru şekilde demlendiğinde, beyaz çay çok düşük miktarda kafein üretir.

Puerh Çayı
Bu eski siyah çayın kökleri Çin’e kadar uzanır. Puerh çayı, acı olmasa da derin, toprak tadı ile çok güçlüdür.
Peurh çayının birkaç önemli tıbbi özelliğe sahip olduğu söyleniyor. 1995 yılına kadar peurh çayının Amerika Birleşik Devletleri’ne ithal edilmesi yasadışı idi. Üretim süreci, Çin’de hala yakından korunan bir devlet sırrıdır.