Salsa Sosunun Tarihçesi Meksika Bağlantısı

Salsa sosunun tarihi İnka halkından kaynaklanmaktadır. Salsa (biberler, domatesler ve diğer baharatların birleşimi) Aztekler, Mayalar ve İnkalara kadar izlenebilir. İspanyollar domatesle ilk kez 1519-1521’de Meksika’yı fethettikten sonra karşılaştılar ve bu da Salsa sosunun tarihinin başlangıcı oldu. Aztek lordları, domatesleri acı biber, öğütülmüş kabak çekirdeği ile birleştirdiler ve bunları hindi, geyik eti, ıstakoz ve balıkta servis edilen bir çeşni olarak tüketirlerdi. Bu kombinasyon daha sonra 1571’de Alonso de Molina tarafından salsa olarak adlandırıldı.

New Orleans’tan Charles E. Erath, salsa sosu tarihinde 1916’da Louisiana Biber Özü, Red Hot Creole Peppersauce üretimine başlayan ilk kişiydi. Bir yıl sonra La Victoria Foods, Los Angeles’ta Salsa Brava’yı başlattı.

1923’te Louisiana’da Baumer Foods, Crystal Hot Sauce üretmeye başladı ve 1928’de Bruce Foods, halen var olan iki salsa sos markası olan Original Louisiana Hot Sauce’u yapmaya başladı.

1941’de Henry Tanklage, yeni bir La Victoria salsa hattını pazarlamak için La Victoria Satış Şirketini kurdu. ABD’deki ilk salsa acı sosları olan kırmızı ve yeşil taco ve enchilada soslarını tanıttı. 1946’da, Green Chili Salsa ve Red Salsa Jalapea da dahil olmak üzere tüm salsa spektrumunu kapsayan on farklı sıcak sos üreten La Victoria operasyonunun tamamını devraldı.

Acı sos tarihine göre, Teksas’ta salsa üretimi 1947’de David ve Margaret Pace ve onların picante sosuyla başladı. 1952’de La Victoria Foods, ABD’de ilk ticari taco sosunu piyasaya sürdü ve 1955’te La Preferida bir dizi salsa piyasaya sürdü.

1975’te Arizona’dan Patti Swidler, Desert Rose Salsa’yı piyasaya sürdü. Dört yıl sonra, Austin’de (Teksas), Dan Jardine, Jardine’nin ticari salsasını üretmeye başladı ve Austin’e Amerika’nın acı sos başkenti olarak Salsa Sosu tarihinde ün kazandırdı. Başka bir Teksas şirketi olan El Paso Chili Company, 1980 yılında Norma ve W. Park Kerr tarafından kuruldu. 1986’da Vermont’taki Miguel’s Stowe Away bir salsa hattı kurdu ve Nisan 1986’da Sauces & Salsas Ltd., Ohio’da Montezuma marka acı biber sosları ve salsa üretimine başladı.

1985 ile 1990 arasında, Meksika sos satışları yüzde yetmiş dokuz arttı; 1988 ve 1992 arasında, Amerikalı hanehalklarının salsa satın alma yüzdesi 16’dan 36’ya yükseldi. 1992’ye kadar, salsa sosu tarihindeki en büyük sekiz salsa üreticisi Pace, Old El Paso, Frito-Lay, Chi-Chi’s, La Victoria, Ortega, Herdez ve Newman’s Own. 1993’e gelindiğinde, daha küçük salsa şirketlerinden gelen rekabet o kadar şiddetliydi ki, Pace, Old El Paso ve diğer altı marka, Teksas satışlarının yüzde üç düştüğünü gördü.

1994’teki en büyük haber, Fiery Foods Industry’deki en büyük iki şirketin satın alınmasıydı. Numero Uno salsa üreticisi Pace Foods, astronomik 1,1 milyar dolara Campbell Soup Company’ye satıldı.

Salsa Sosu tarihinde şimdiye kadar üretilmiş en iyi soslardan bazıları

Jose Goldstein Enginar Sarımsaklı Salsa, ağız sulandıran Kaliforniya sarımsaklı İspanya’dan enginar içerir. Kesinlikle bir torba cips veya en sevdiğiniz etle vurun. Makarnada da harika!

La Paloma Hot Salsa ve La Paloma Mild Salsa türünün en iyisidir. La Paloma Salsa’nın taze, sağlam lezzetini tattığınızda, bağımlısı olacaksınız.

Scorned Woman Salsa, 1997’de Fancy Food Magazines Hot & Spicy Food Show’da 1.lik kazandı.