Ravioli, ‘sarmak’ anlamına gelen Ravolgere kelimesinden türetilen popüler bir makarna türüdür. Ravioli’nin temel yapısı iki kat makarna hamurunun doldurulmasıdır. Genel bir vejeteryan dolgusu, ricotta peyniri ve et yerine ıspanak veya ısırgan gibi sebzelerdir. Daha sonra üzerine kırmızı domates bazlı sos, pesto, et suyu ve krema bazlı sos ile nazikçe eklenir.
Ravioli’ye yakın çeşitli versiyonlar, Et, balık ve sebze ve hatta kremalı ricotta peyniri ile doldurulmuş Orta Çağ Avrupa’sındaki makarnalardı. İtalya’da bu makarnaların 14. yüzyılda bile var olduğu bulunmuştur. Bugün tüm dünyada paketlenmiş donmuş formda mevcuttur. Çin’deki mantının paralelleri Jiaozi, Rusya’da pelmeni, Tibet’te momo ve Yahudiler buna Kreplachs diyor.
Yüzyıl önce makarna, cuma günleri sebze bazlı dolgularla yaygın olarak yeniyordu. Eti alamayan fakirler yıl boyunca ete sahipti. Bir ikramdan veya Pazar akşam yemeğinden sonra kalan et, makarna hazırlamak için kullanılır. Değişen zamanla birlikte bugün İtalyanlar, süpermarketlerde bulunan hazır doldurulmuş makarnaları satın alıyor. Taze paketlenmiş makarnaların raf ömrü 7 haftadır. Kendi makarnanızı kendiniz yaparsanız, kendi dolgu seçeneklerinizi kullanabilirsiniz.
En iyi mantı sosu, en iyi mantıyı yapar. Pek çok sos kombinasyonu arasından seçiminizi yapın:
– Kırmızı soslu kızarmış mantı
– Marinara soslu jumbo mantı
– Taze fesleğen ve domates soslu mantı
– Zencefilli kişniş soslu patlıcan mantısı
– Yengeç ve sarımsak soslu peynirli mantı
Mantı hazırlamak için adımlar şunlardır:
1. Büyük bir karıştırma kabı, hamur yuvarlamak için oklava, kesme tahtası veya hamuru yuvarlamak için yüzey gibi tüm malzemeleri ve aletleri toplayın.
2. Hamuru karıştırın. Malzemeleri bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve ortasına yumurta, yağ ve su koyun. Çatalla sertleşene kadar karıştırın, sonra yoğurun. Elastik, parlak ve kolay hale gelecektir. Bir saat kalsın.
3. Bu arada dolguyu hazırlayın. Eti kavurun ve iyi pişip pişmediğini kontrol edin. Soğan, kereviz ve maydanozu yumuşak olana kadar soteleyin. Ispanağı süzün, sebzeleri ve eti alın, ardından bir mutfak robotunda karıştırın. yumurtaları ekle ve güzelce karıştır.
4. Hamuru alın, bir parçayı yırtın ve oklava ile düzleştirin. Hamuru kalın bir dikdörtgen şeklinde açın, küçük dolgular koyun. Pimi hamurun üzerine yuvarlayın ve doldurma oluşturulan ızgaranın üzerine gelecektir. Bir dama deseni yaparak suyla bir çizgi çizin. Hamuru katlayın ve merdaneyi üzerine yuvarlayın, bu da hamuru ayrı cepler yaparak kapatır. Zikzak kesme kenarı yardımıyla her mantının kenarına bir desen yapın. Suyun tepesine gelene kadar haşlayarak pişirin.
Şimdi, seçtiğiniz bir mantı sosuyla yemeye hazır.
GIPHY App Key not set. Please check settings