Okonoimiyummy

Hakkında Sayfamızda biyografimde bahsettiğim gibi, birkaç ay Japonya’da yurtdışında eğitim aldım. Orada pek çok manzara gördüm tabii, ama özellikle bir anı dışarı çıkıyor. Tokyo’daki zamanımın sonuna doğru, İngilizce öğrencilerim beni bugün hala özlediğim bir yemekle tanıştırmak için bir araya geldiler. Benim zamanımda birçok ikonik Japon restoranını, Hibachi yemek pişirmek için kocaman, yuvarlak masaları, Irashaemase diye bağıran meşgul adamlarla dolu uzun suşi barlarını tanıdım! giren herkes için, sonsuz içki ve bar yemekleri nomi- ve tabehodaibut burası farklıydı. Evet, ızgaralar vardı, ama uzun, alçak masaların üstündeydiler ve barın arkasında (kendi kalburu olan) sadece bir şef duruyordu. Ben neredeydim ben?

Ne tür bir hamur istersiniz? Öğrencilerimden biri sordu.

Meyilli mi?

Okonomiyaki’niz için.

Benim yerime seçim yapmalarına izin verdim ve garson karanlık bir kase meyilli hamuru getirirken hayranlıkla izledim. Karides, kıyılmış domuz pastırması ve lahana şeritleri karıştırıldı; tüm pislik ızgaraya döküldü ve koku beynimde yemesi gereken sinyalleri tetikledi. Erik şarabını yudumlarken küçük spatulalarla pişirme pisliğini şekillendirip çevirip kesip servis ettik. İlk ısırıkta aşk. Oishii, ağzı iyilikle dolu dedim. Lezzetli.

Pizza mı, Krep mi?

Genellikle yanlışlıkla Japon pizzası olarak tanımlanan okonomiyaki, pizzadan ziyade kreplere benzeyen hamur tabanlı ızgaralardır. Genellikle rendelenmiş yam ve her zaman lahana şeritleri içeren un bazlı bir hamur kullanırlar. O noktadan sonra neler geçiyor? Tamamen size kalmış. Okonomi, her şeyden önce favori veya istediğiniz gibi anlamına gelir. Hemen hemen her tür okonomiyaki pişirebilirsiniz, ancak o gece bir deluxeshrimp, domuz eti ve sebze yedim. Porsiyonlar gülünçtü; Malzemeler ve tatlarla yoğun olan okonomiyaki başlı başına bir yemektir, her şeyin kudretli pilav kasesine garnitür olduğu bir ülkede nadirdir. Dolu, mutlu ve ertesi gün iki öğün yemek için yeterli artıkları bıraktım!

Hamurdaki malzemelere ek olarak, okonomiyaki kurutulmuş balık pulları, deniz yosunu şeritleri ile kaplanmış ve Worcestershire sosuna benzer, sadece daha tatlı ve daha kalın olan sosta (faydalı bir şekilde okonomiyaki sosu olarak adlandırılır) boğulmuş olarak servis edilir. Diğer popüler soslar arasında Japon mayosu, meyve ve sebze sosu veya biber tozu bulunur, ancak servisinize hemen hemen her şeyi koymakta özgürsünüz. Yine de bu deneye dikkat edin, çünkü bu genellikle sosyal bir yemektir ve geniş bir grup insanla yenmek içindir.

Oko-ne?

Bugünlerde denizden parıldayan denize kadar herhangi bir şehirde suşi bulabilirsin, ama alçakgönüllü okonomiyaki Amerika’da hiçbir zaman burada gerçekten yakalanmadı. Belki görünüşü büyük, dağınık ızgaraların tadı lezzetli, ama bir mutfak arabası enkazı gibi görünüyor ya da belki çok Japon, ama nedeni ne olursa olsun, çok az Amerikalı bu terimi duydu bile.

Neyse ki, okonomiyaki trendinin şehrinize vurmasını beklemenize gerek yok, bir Asya pazarına yakın olmanız şartıyla, yemek yapmak zor değil. Hamur için ihtiyacınız olan tek şey biraz lahana, un, yumurta ve sudur; Gerisi size kalmış. Bu tarif iyi bir başlangıç ​​noktasıdır. Hatta birçok olası içerik önerir!

Bu yüzden, bir dahaki sefere suşi veya hibachi veya başka bir Amerikan-Japon temelini onuncu kez düşündüğünüzde, bunun yerine tavada okonomiyaki cızırtı izlemeyi düşünün. İlk başta biraz alışılmadık görünebilir, ama hey, suşi değil mi?