Taze ürünleri seçmek söz konusu olduğunda, tekdüze olmak çok kolaydır. Tarımın küreselleşmesiyle birlikte mevsimlik meyve ve sebzeler geçmişte kaldı. Taze ürünler dünyanın her yerinden yerel süpermarketlerimize uçabilir ve artık Tabiat Ana’nın dayattığı mevsimsel sınırlamalara maruz kalmıyoruz. Ocak ayında çilek mi? Sorun değil! Temmuz ayında portakal mı? Aynen!
Yalnızca yerel olarak yetiştirilen taze meyve ve sebzeleri satın almayı ve yemeyi savunanlar, dünya çapında ürün taşımak için kullanılan uçaklar, trenler ve kamyonlardan kaynaklanan karbon emisyonlarını azaltma pozisyonundan bahsediyorlar. Diğerleri yerel olarak satın alıyor çünkü bizim büyük tarım ticaretine olan bağımlılığımızı azaltmak ve bunun yerine yaşadıkları yerin yakınındaki küçük çiftlikleri desteklemek istiyorlar. Her iki bakış açısı da geçerli olsa da, yerel olarak yetiştirilen sebze ve meyveleri satın almak ve pişirmek için dört büyük argüman daha var: çeşitlilik, lezzet, fiyat ve beslenme.
Çeşitlilik
Ürün yıl boyunca mevcut olduğunda, mevsimlik taze meyve ve sebzeleri denememe eğilimindeyiz. Kabak her zaman önde ve ortadaysa, börek ve sarı kıvrımlı yaz kabaklarını veya kışın yoğun balkabağı ve meşe palamudu kabaklarını kolayca gözden kaçırabiliriz. Benzer şekilde, çekirdeksiz üzümler satın almak kolay ve her zaman mevcutsa neden hurma, kivi veya ayva denemelisiniz? Mevsimlik ürünler yemek sadece değişen mevsimler hakkında bir farkındalık yaratmakla kalmaz, aynı zamanda bizi mutfak ufkumuzu genişletmeye ve sebze pişirmek için yeni teknikler denemeye zorlar.
Lezzet
Çoğumuz tarım alanlarından uzakta büyümüş ve yaşamış olsak da, bir ağaçtan kayısı koparıp güneşin sıcaklığını ve meyvenin tatlı suyunu tatmış olan herkes, mevsimlik ürünlerin meyve ve sebzelerden katlanarak daha fazla tada sahip olduğunu bilir. ürün depolarına getirilen ve depolanan ürünler. Amerikalıların nasıl yeterince taze meyve ve sebze yemediğine dair çok fazla göğüs ağrısı ve ağıt var, ancak pek azı, görünüş uğruna lezzetin çok sık feda edildiğini kabul ediyor. Birçok durumda, suşlar, taşınmaya dayanma yetenekleri ve tek tip bir görünüm için yetiştirilir; diğer durumlarda, nakliye süreleri meyvelerin yeşil olduklarında toplanmaları gerektiğini belirtir ve doğanın amaçladığı tam gövdeli tadı geliştirmelerini engeller. Bir düşünün – en son ne zaman asmada olgunlaştırılmış bir domatesin narin suyundan veya bitkinin hemen dışındaki olgun bir ananasın etliğinden keyif aldınız?
Fiyat
Önceden paketlenmiş yiyecekler ve atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, taze meyve ve sebzeler her zaman bir pazarlıktır. Bununla birlikte, mevsimlik ürünler dünyanın dört bir yanından gelenlerden daha ucuzdur. Yerel bir çiftçinin pazarını yönetirseniz, sadece lezzet dolu ürünler elde etmekle kalmazsınız, aynı zamanda yerel süpermarketinizin maliyetinin bir kısmını da satın alabilirsiniz.
Beslenme
Bilim, yerel gıda meraklılarının uzun süredir hissettiklerini kanıtlamaya başlıyor: Bitkiyle olgunlaşmış ürün, olgunlaşmadan ve taşınmadan önce toplanan üründen daha fazla besin içeriyor. Taze meyve ve sebzeler zaten beslenmeyle doludur, ancak neden mevsimsel ve yerel olarak yiyerek fazladan bir vuruş yapmayasınız?
Mevsimsel ve yerel olarak yetiştirilen ürünleri yemenin mantığı çeşitlidir, ancak ona hangi şekilde bakarsanız bakın, taze ürünler yenilmez.
GIPHY App Key not set. Please check settings