Fesleğen Hakkında Her Şey

Fesleğen, günümüzde yemek pişirmede kullanılan en popüler bitkilerden biridir. Çok yönlü bir bitkidir ve diğerleri arasında İtalyan, Tayland ve Vietnam mutfaklarında kullanılır.

Bir miktar baharatlı anason ile sıcak, aromatik ama yumuşak bir tada sahiptir. Klasik İtalyan Caprese gibi salatalarda çiğ olarak servis edilebileceği veya makarna veya diğer sıcak yemekler için zengin bir domates sosunda pişirilebileceği domateslerle son derece iyi gittiği bilinmektedir.

Fesleğen, taze fesleğen yapraklarının çam taneleri, zeytinyağı, parmesan peyniri ve sarımsak ile dövülerek yapılan pesto sosunun (Fransa’da pistou olarak bilinir) ana malzemesi olarak da popülerdir. veya daldırma çeşni olarak.

Çoğu bitki gibi, fesleğen hem taze hem de kurutulmuş formlarda yaygın olarak bulunur. Yine çoğu bitki gibi, taze versiyonun genellikle daha üstün olduğu kabul edilir. Ucuz ve bol miktarda taze otla karşılaşırsanız, onu ufalamadan ve hava geçirmez kavanozlarda saklamadan önce çok düşük bir fırında yavaşça kurutabilirsiniz. Yine de bu koruma yöntemi lezzet açısından çok maliyetli ve daha iyi bir seçenek, yaprakları püre haline getirmek ve buz küpleri halinde dondurmaktır, bu daha sonra donmuş halden doğrudan pişirdiğiniz tarife bırakılabilir.

Fesleğen taze formda satın almak oldukça pahalı olabilir, bu nedenle bitkinin hayranı olursanız, onu kendiniz yetiştirmeyi deneyebilirsiniz – bu şekilde çok daha ucuzdur ve ayrıca kullandığınız yaprakların olabildiğince taze! Ayrıca büyümesi daha kolay olan bitkilerden biridir ve bu nedenle yeni başlayanlar için idealdir.

Fesleğen sıcak iklimlerin yerlisidir ve bu nedenle gelişmesi için güneşli ve korunaklı bir yere ekilmesi gerekir. Güneye bakan bir duvarı olan bir veranda veya terasınız varsa, bir tencereye ekmeniz idealdir. İhtiyaç duyduğunuzda kolayca toplamak için mutfağınızın yakınında büyütebilirseniz, her şey daha iyi!

Kendi başına bırakıldığında, fesleğen uzun, ince, cansız görünümlü bir bitkiye dönüşme eğiliminde olacak ve yenilebilir yapraklarda çok az şey olacaktır. Bitkiyi büyüdükçe ‘çimdikleyerek’, daha fazla yanlamasına büyümeyi teşvik etmek için üstteki genç yaprakları kaldırarak, daha tatmin edici bir şekilde çalılık bir büyümeyi teşvik edebilirsiniz. Bitkiyi düzenli olarak hasat etmek de daha güçlü büyümeyi teşvik edecektir.

Fesleğen, yıllık bir ihale ve soğuk havalarda çabucak ölecektir. Soğuk algınlığının ilk belirtisinde onu iç mekana getirerek ömrünü uzatabilir veya yıl boyunca tedarik için iç mekanda bir dizi yeni bitki ekebilirsin.

Esas olarak bir mutfak bitkisi olmasına rağmen, fesleğen bazı küçük antiseptik özelliklere sahiptir, ancak şifalı bitkiler tarafından tıbbi olarak yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bununla birlikte, daha geniş nane otu ailesinin bir üyesidir ve akrabalarıyla ortak olarak, iyi bir sindirim yardımı olduğu söylenir.

Pek çok çeşit fesleğen mevcuttur, ancak en popüler olanları tipik otantik İtalyan lezzetini ve aromasını veren Genovese türü ve Asya mutfağında daha sık kullanılan mor yapraklı ‘kutsal’ fesleğendir.

Hangi çeşidi seçerseniz seçin ve ister satın almaya ister yetiştirmeye karar verin, fesleğen duyularınız için bir zevktir ve mutfak alet çantanıza harika bir ektir.