Enchilada, ‘biberle terbiye edilmiş’ anlamına gelen geleneksel Meksika yemeğidir. Sadece kurutulmuş kırmızı pul biberler ıslatılır ve biraz baharatlarla tatlandırılmış sos haline getirilir. Yemek çok basit. Bir aile elyafıdır. Bu Meksikalı, altmışlı yılların ortalarında Amerikan gıda pazarını istila etti ve o zamandan beri artan bir popülerlik yaşadı. Malzemelere bağlı olarak birçok çeşit enchiladas yapılır. Kırmızı enchilada sosu, kırmızı biberli domates, yeşil enchilada ise domates ve yeşil biberden yapılır. Mole de hazırlıkta kullanılabilir.
Mısır tortillası ile tipik bir enchilada yapılabilir. Tortillayı yumuşatmak için yağda kızartın ve enchilada sosuna batırın. Ekmeği tavuk, et veya peynir dolguları veya sebzeler, deniz ürünleri, yumurta, muz ve hatta patates ile beyaz peynirle doldurun ve yuvarlayın, ardından güveç içine koyun. Sos, peynir ve doğranmış soğan ile kaplayın. Kızarmış yumurta veya tuzlu pişmiş et şeritleri garnitüre özel bir dokunuş katacaktır.
Enchilada hazırlamak için basit adımları izleyin:
Fırını 350 derece F’de önceden ısıtın.
Yağ ekleyin ve bir tortillayı ısıtılmış geniş bir tavada 2-3 saniye pişirin. Kaldırın ve altına başka bir tortilla ekleyin. 2-3 saniye pişirin. Bu şekilde ekmeği kızarır ve yumuşatır.
Soğanı ve sarımsağı soteleyin ve ocağı kapatın. 1 su bardağı salsa, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı suya ezilmiş ateşte közlenmiş konserve domatesleri ekleyip sosu sirke değil biraz tatlı hazırlayın.
Bir güveç yağlayın. Ekmeği alın ve üçte ikisini rendelenmiş peynirle kaplayın. Yuvarlayın ve tencereye koyun. Ekmeği sos ve rendelenmiş peynir ile kaplayın. Güveyi peynir eriyene kadar 10 dakika fırına koyun.
Temelde çeşitli dolgularla doldurulmuş tortilladır. Bu terim, ilk olarak 1885’te basılmış ve daha sonra 1949’da turistler için bir Meksika yemeği olma kredisi verilen İspanyol-Amerikan bir isimdir. Şimdi Meksika-Amerikan restoranlarının vazgeçilmezi.
Hazırlaması kolay ve basittir. Yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar pişirin. Biraz un karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tavuk suyu, su ve enchilada sosunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar pişirin. Toz biber ve tuzu karıştırın, orta ateşte pişirin. Karıştırmaya devam edin ve peyniri tavuk ve zeytinle birlikte ekleyin.
Mısır ekmeğini hazırlanan sosun içine 5 saniye daldırın. Ortasına 3 yemek kaşığı tavuk dolgusu sürün. Yuvarlayın ve sığ bir tabakta tutun. Kalan sosu ekmeğin üzerine dökün. 350 derece F’de 15 dakika pişirin. Peyniri serpin ve 10 dakika daha pişirin. Dilimlenmiş olgun zeytinlerle süsleyin ve hemen servis yapın. Marulun sanatsal ve serinletici garnitürü bir enchilada’yı seyrediyor.
Bildiğiniz gibi, Tex-Mex mutfağı yüzlerce yıl önce İspanyol / Meksika tariflerinin Anglo yemekleriyle birleşmesiyle ortaya çıktı. Enchilada ayrıca Meksika geleneklerinden türetilmiştir.
GIPHY App Key not set. Please check settings