Marinara sosu, popüler bir İtalyan kırmızı sosudur. Bu etsiz sos domates, soğan ve otlardan kolayca ve hızlı bir şekilde yapılabilir. Bu sosu diğer kırmızı domates soslarına göre biraz daha baharatlı bulabilirsiniz. Bunun nedeni, bol miktarda sarımsak, kekik, fesleğen ve hatta acı biber içermesidir. Sadeliği ve yapımı kolay özelliği, birçok harika İtalyan yemeklerinde kullanılmasına olanak tanır.
Linguini veya ziti gibi makarnanın hafif lezzetini vurgulayan geleneksel kullanımının yanı sıra, marinara ayrıca kızarmış mozzarella peynir çubukları ve calzones gibi parmak yiyecekler için popüler bir daldırma sosudur. Bu sos sizin tarafınızdan tavuk, dana parmigiano, domuz biftek ve ızgara deniz ürünleri gibi et yemeklerine biraz lezzet katmak için kullanılabilir. Ayrıca bir hamburger veya tavuk fileto sandviçte hardal veya mayonez yerine kullanabilir ve belki de yemeği daha çok tadabilirsiniz.
Yapması kolay olmasına rağmen, şu anda piyasada yüzlerce çeşit marinara var. Sosun popülaritesi, pişmiş domateslerin belirli kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan likopen açısından zengin olduğunu ortaya çıkaran son araştırmalara bağlı olabilir.
Marinara Sosunun Kökeni
Marinara, denizin anlamına gelen İtalyanca marinaro kelimesinden türetilmiştir ve marinara sosu gevşek bir şekilde denizcilerin sosuna dönüşür. İspanyollar tarafından domatesin piyasaya sürülmesinden sonra, 16. yüzyılda Napoli’deki denizcilerle ortaya çıktı. Soğutmanın olmadığı o günlerde gemilerdeki aşçılar arasında iki nedenden dolayı büyük talep vardı. Birincisi, etin olmaması ve domateslerin yüksek asit içeriğinin sosu bozmaması, ikincisi ise hazırlanması kolay olduğu için.
Marinara sosunun hazırlanması
Malzemeler
6 kilo olgun İtalyan tipi domates
1 su bardağı çok ince kıyılmış soğan
1/2 su bardağı çok ince kıyılmış kereviz
1 su bardağı çok ince kıyılmış havuç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Baharatlar – Zevkinize göre eklenir
Öğütülmüş beyaz biber
Kişniş
Kurutulmuş mercanköşk
Kurutulmuş fesleğen
Kurutulmuş kekik
Tuz
Domatesleri birer birer kaynar suya atın. Suyu kaynatın, ardından domatesleri çıkarıp süzün. Soyun ve doğrayın.
Soğanı, kerevizi ve havuçları zeytinyağında, büyük bir tencerede orta-kısık ateşte birkaç kez karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Açın ve ateşte 5 ila 10 dakika daha veya sebzeler çok yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar karıştırın.
Domates, şeker ve karabiberi ilave edip üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Sosu, yiyecek değirmeninin orta diskinde püre haline getirin. İsteğe bağlı çeşniyi ekleyin ve arzu edilen kıvama gelene kadar çıplak ateşte yaklaşık 20 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Tat vermek için tuz ekleyin. Bir tekme atması için biraz acı sos da ekleyebilirsiniz.
Pürüzsüz bir sosu tercih ediyorsanız, sosu bir yiyecek değirmeninin ince diskinden geçirin.
Marinarayı soğutun ve soğutun. Yaklaşık bir hafta veya donmuşsa birkaç ay buzdolabında saklanacaktır.
GIPHY App Key not set. Please check settings