Barbekü sosu genellikle temel bir domates, şeker ve sirke karışımıdır. Kullanılan domatesler, domates sosu, salça, püre ve hatta ketçap gibi çeşitli formlarda olabilir. Şeker, barbekü sosuna tatlılık katar ve mısır şurubu, bal veya pekmez olabilir. Sirke ilavesi ise barbekü sosuna ekşi bir tat verir ve bira, beyaz veya aromalı sirke, şarap veya narenciye suları şeklinde olabilir. Genelde barbekü sosları, mangalın hazırlanmasından pişirilmesine kadar tüm süreç boyunca kullanılabilir.
Beşamel sos veya Beyaz Barbekü Sosunun uzun ve şanlı bir geçmişi vardır. Fransız mutfağının ana soslarından biri olan beyaz sos, günümüzde haşlanmış sütün kademeli olarak beyaz un-tereyağlı meyane haline getirilmesi ile yapılır. Bununla birlikte, yoğrulmuş un-tereyağı beurre manisini haşlanmış sütün içine çırparak da yapılabilir. Son sosun kalınlığı, süt ve un oranlarına bağlıdır. Beyaz Barbekü sos, et yemeklerinize şüphesiz narin bir tat katar.
Alabama’nın Beyaz Barbekü Sosları, tabanlarının kullanımında diğer barbekü soslarının çoğundan farklıdır. Bu soslar, geleneksel ve her yerde bulunan domatesin aksine, ağırlıklı olarak mayonez esaslıdır. Tavuk, hindi veya domuz eti – bu beyaz soslar hayal edilemeyecek kadar lezzetli. Domates ve hardal bazlı kuzenleri gibi beyaz barbekü sosu da porselenden macuna kadar değişen tonlarda geliyor. Tutarlılıkta da farklılıklar vardır. Bazı soslar yağsız süt gibi akarken, diğerleri daha çok kremsi bir pansumanı andırıyor. Malzemelere gelince, Birmingham’daki Miss Myra’nın Pit Bar-B-Q’sunun sahibi Myra Grissom, rolü oynayan sadece dört madde olduğu konusunda ısrar ediyor: mayonez, sirke, tuz ve iri öğütülmüş biber. Salataları canlandırmak veya çekilmiş domuz sandviçlerini veya ızgara balıkları süslemek, bu soslara ne yaparsanız yapın harika.
Smuggler’s Run White Grilling Sauce ve Big Bob Gibson White BBQ sos tereddüt etmeden önerilebilecek soslardır. Mayonez, Yumurta Sarısı, Su, Mısır Şurubu, Sirke, Tuz, Baharat, Kalsiyum Disodyum, Elma Sirkesi, Soğan, Sarımsak, Beyaz Biber, Tuz ve Ksantiyum Sakızı bu tat tomurcuğunun yapımına giren şeylerdir.
Big Bob Gibson White BBQ sosu, damıtılmış sirke, şeker, tuz, baharat, yumurta sarısı, hardal unu, kırmızı biber ve sarımsak içerir. Kümes hayvanları, domuz eti, deniz ürünleri ve vahşi oyun-Big Bob, onlarla yeterince rahat gider.
GIPHY App Key not set. Please check settings