Acı sos tarihi, gurme severler arasında bir öfke olan acı sosu hazırlamak için ateşli soğuk tarafından kovulan girişimci erkeklerin tarihidir. Acı sos tarihi aynı zamanda, dünyadaki hemen hemen her mutfağı süsleyen ustaca acı sos çeşitleri yaratma girişimlerini de anlatıyor.
Sos tarihçileri, esas olarak özel koleksiyonlarda bulunan acı sos şişelerinin üzerindeki etiketlerden bilgi topladılar. Şehir rehberlerinden ve gazetelerden alınan acı sos reklamları diğer kaynaklardır. Genel olarak bilgi azdır, ancak mevcut ne varsa, zengin ve çeşitli bir acı sos geçmişine işaret eder.
Alevli acı sos, 1807 yılında Massachusetts’te kırmızı biber sosları şeklinde mütevazı bir başlangıç yaptı.
1849, acı sos tarihinde bir dönüm noktasıdır. İlk sos ithalatı 1849’da Englands Lea & Perrins Worcestershire sosu ABD’ye geldiğinde ve Albay White ilk kronik Tabasco soğuk mahsulünü yetiştirdiğinde gerçekleşti.
Albay White dünyanın ilk Tabasco sosunu hazırladı ve reklamını yaptı. Acı sos artık iyi ve gerçekten ticarileştirmeye yönelikti.
1860 yılında J. McCollick & Co., New York City’den Bird Pepper Sauce ürettiğinde, acı sosun bir çeşidi ortaya çıktı.
Ancak acı sos, 1868’de Edward McIlhennys’in olgunlaştırılmış Tabasco acı sosuyla halkın hayal gücünü gerçekten yakaladı.
1870 ve 1906, acı sos tarihinde yüksek filigranlardır; McIlhenny, Tabasco çeşidi acı sos için bir patent aldı ve McIlhenny klanı, sırasıyla Tabasco markasını aldı.
Acı sos pazarlaması, Chicago merkezli William Railtons’un, tıbbi faydaları olan egzotik bir çeşit olarak konumlandıran Chilly Sauce’un 1877 reklam kopyasıyla yeni bir çığır açtı.
Efsanevi Poppies Hotter n Hell Pepper Sauce, 1893’te Poppie Devillier yönetiminde güney Louisiana’da demirledi.
Tabasco acı sosunun başarısı, bent kapaklarını çeşitli tatlarla denemelere açtı. 1916’da New Orleans’tan Charles Erath Red Hot Creole Biber Sosunu üretti; 1923’te Crystal Hot Sauce, Baumer Foods, Louisiana’nın izniyle ilk kez sahneye çıktı; 1941’de La Victoria Satış Şirketi, kırmızı taco sosu, yeşil taco sosu ve enchilada sosuyla karıştırdı.
Bu deneyler sadece girişimcilerle sınırlı değildi. Bayan Hills New Cookbook’ta bulunan barbekü ve köri soslarının tariflerinden de anlaşılacağı gibi, ev çalışanları da ellerini sıcak soslarla karıştırıyorlardı. Acı sos vahşi ateş gibi yayılmıştı.
Acı sos juggernaut, 1947’de yapılan David Paces picante sosu ve 1980’lerin başında Chris Ways Dat’l Do It Sauce ve Hellish Relish ile yuvarlandı.
Acı sos geçmişi, Los Angeles’ın 1990 yılında tüketilen 3,3 milyon galon ile acı sos tüketimine öncülük ettiğini söylüyor.
Modern acı sos geçmişi, Sauces & Salsas Ltd, Le Saucier, ilk özel sos ve sıcak sos perakende satış mağazası ve Chi-Chis gibi tüketicilerin iştahından pay almak için yarışan üreticilerle doludur. Acı sos kesinlikle sıcak kek gibi satıyor.
GIPHY App Key not set. Please check settings