Heyecan verici ve eğlenceli bir öğrenme deneyimi, fıçı tadımıdır. Bazı şarap imalathaneleri, varillerin tadına bakmayı içeren farklı tur türleri sunar. Bazıları ise yıl içinde belirli zamanlarda kulüp üyelerine fıçı tadımı sunar. Varil tadımı içerebilecek turlar sunup sunmadıklarını görmek için ziyaret edeceğiniz şarap imalathanelerini kontrol edin. Kulüp üyeyseniz, fıçı tadının üyeliğin faydalarından biri olup olmadığına bakın.
Büyük olasılıkla, bir fıçıdan bir şarabı tattığınızda, piyasaya sürülmeye hazır değildir. Fıçı tadımı, şişeleme ve satıştan aylarca veya yıllarca sürecek bir şarabı tatma fırsatı sağlar. Şarabın tadı güzel olsa da, ek yaşlanmanın bunun için neler yapabileceğini belirlemeye çalışın. Şarap dengeli mi yoksa alkol, asitlik, meşe veya meyve ağırlıklı mı?
Nisan 2007’de, Leon, Virginia’daki Prince Michel Vineyard and Winery’de bir varil tadımına katılma fırsatımız oldu. Şarap yapımcısı Brad Hansen, 40 kişiyi geniş tadım odasından bir kat merdiven aşağı indirdi. Kavisli tavanı olan dikdörtgen şekilli, fıçı yaşlandırma odasına girdik. Küçük tepegöz ışıkları hafif bir aydınlatma sağladı. Variller, eski dünyanın şarap ülkesinden sahneleri tasvir eden güzel duvar resimlerine sahip iki girinti dışında bu odanın duvarlarını sıraladı.
Odanın ortasına şarap kadehleri, peynirler, zeytinler, krakerler ve suyla uzun, ahşap bir masa kuruldu. Brad herkesi selamladı ve bu fıçı tadımının şarap kulübü üyelerinin takdiri olduğunu belirtti. Üretimde neler olup bittiğini bize göstermek için dört şarap seçti.
Brad tatmaya Prens Michel bağlarının tarihi ile başladı. Şaraphanenin yanındaki arazideki üzüm bağlarının meydan okumasını ve yeni sahiplerin aldığı yönü tartıştı. Şaraphane çevresindeki Chardonnay mahsulünün yüzde altmışı, Nisan ortasında 16-19 hava nedeniyle kaybedildi. Önceki hava ılıktı ve tomurcuklar çok soğuk havanın çarpmasıyla şişmeye ve yapraklar dışarı fırlamaya başladı. Tomurcuklar kahverengiye döndü ve düştü. Brad, Virginia’nın bu bölgesindeki zorluğun soğuk havanın dağlardan aşağı yuvarlanıp bu bölgeye yerleşmesi olduğunu açıkladı. Yani sadece birkaç dakika uzaklıkta dikilen Chardonnay sarmaşıkları yeterli. Neyse ki, Prens Michel, Virginia Commonwealth’in her yerinde üzüm bağlarının sahibi veya ortaklığı var. Chardonnay’ın çoğunu doğu kıyısındaki bir bağdan alıyorlar. Atlantik Okyanusu ve Chesapeake Körfezi’nin etkisi, Doğu kıyısındaki araziyi daha sıcak tutuyor. Şaraphane çevresindeki son donma sıcaklıkları, Doğu Kıyısı bölgesindeki Chardonnay üzümlerini etkilemedi. Virginia genelinde ortaklık bağları kurarak risk etrafa yayılır.
Brad’in gruba sunduğu ilk şarap Petit Manseng’di. Bu, Prens Michel için ekilen yeni bir üzüm ve Brad sadece birkaç hafta içinde satışa çıkacak olan ilk sürümden çok memnun. Brad bu şarabı kuru bir Fransız tarzında üretiyor. Petit Manseng üzümü çok yüksek şeker seviyeleri üretebilir ve çok tatlı bir şarap yapabilir. Brad, şeker seviyeleri düşükken bu üzümü erkenden hasat eder. Bu şarabı beğendik. Kuru olmasına rağmen tatlı görünüyordu ve çok güzel bir bukete sahipti ve turunçgil aromaları, asit ve alkol arasında iyi bir denge vardı.
Bir sonraki tattığımız şarap 2006 Chardonnay tarafından seçilmiş bir varil oldu. Bu şarap, piyasaya sürülmeden önce fıçıda on sekiz ay daha görecek. Bu noktada çok fazla meşe aromasıyla dengesizdi. Brad, önümüzdeki on sekiz ay boyunca ölü maya hücrelerinin şarap aromalarını vereceğini ve meyve aromalarının daha yoğun hale geleceğini ve dengeleneceğini açıkladı.
Daha sonra Fransız tarzında yapılmış fıçıda yıllandırılmış bir Syrah’ı tattık. Bu çok hafifti Syrah ve Brad onu yaklaşık yüzde beş Merlot ile karıştırmayı düşünüyor. Bu yılın sonbaharında piyasaya sürülmeden önce namluda birkaç ay daha görecek. Tadına bakılan son şarap, yaz çıkış tarihi olan bir Cabernet Sauvignon’du. Brad, bu şarabı Bordeaux tarzı bir karışım olan Prince Michels Symbius karışımında kullanmak istediğini açıkladı.
Tadım sırasında çoğu insan şarabı içti ve sadece birkaç kişi şaraplarını çöp kovalarına attı. Bir porsiyon şarap beklerken, insanlar peynir, zeytin, kraker veya su için sık sık sofrayı ziyaret etti. Cabernet Sauvignon’u tattıktan sonra, Brad gruba sorular sordu. Birkaç soru vardı. Üzüm yetiştiricileri, Virginia’nın hangi bölgelerinde en iyi çeşitlerin yetiştirildiğini biliyor mu? Symbius’u harmanlarken hangi özellikleri arıyorsunuz? Brad, Virginia’nın şarap konusunda yeni olduğunu ve hala hangi alanlarda en iyi çeşitleri yetiştirdiklerini keşfettiklerini ve eyaletin çeşitli iklimlerinde iyi sonuç verebilecek çeşitlerle deney yaptıklarını açıkladı. Eyalet genelinde Viognier üzümünün başarısından bahsetti. Brad, Petit Manseng’in de başarılı olacağına inanıyor. Brad, eyalet genelindeki şarap imalathanelerinin benzer şaraplar ürettiğine dikkat çekti. Ancak, şaraplarının bir farkla benzer olmasını isterler. Şarabımızın tadı diğerleriyle aynıysa, neden buraya gelelim? Birçoğu Bordeaux tarzı bir karışım üretir. Ancak bu karışımların her biri farklıdır. Prens Micheles Symbius için neyin harmanlanacağını bulana kadar farklı şarapların tadına bakmayacaktır.
Henüz ziyaret etmediğiniz en sevdiğiniz şarap imalathanelerini veya şarap imalathanelerini kontrol ettiğinizden ve ne tür fıçı tadımları sunduklarına bakın.
GIPHY App Key not set. Please check settings