6 Ekim 2005
Hayat gerçekten tuhaf ve harika şekillerde işliyor. Bu haftanın başında Avusturya’daki kardeşimle telefonda konuştum ve bu Alman seyahat dergisini okuduğunu ve Toronto’da yemek turları düzenleyen bir tur rehberi hakkında büyük bir yazı olduğunu söyledi. St. Lawrence Market, son Toronto gezisinde kardeşimin keşfettiği en sevdiği yerlerden biri.
Kardeşime bu adamın adının ne olduğunu sordum ve ona baktı ve “Bruce Bell” dedi. Bir internet araştırması yaptım ve birkaç saniye içinde Bruce Bell Tours’u buldum; ve bu kişiyle tanışmam gerektiğini biliyordum. St. Lawrence Mahalle Topluluğu Bülteni’nin popüler tarih köşe yazarı Bruce Bell, aynı zamanda ödüllü bir oyun yazarı, aktör, standup komedyen ve Toronto kentindeki en çok fotoğrafı çekilen binanın onursal küratörüdür, daha iyi bilinen tarihi Gooderham Binası Flatiron. Bruce kısa süre önce Toronto hakkında “Toronto – Resimli Bir Kutlama” adlı bir kitap yayınladı.
Kardeşimle telefonu kapattıktan hemen sonra Bruce ile telefonda konuştuk, kendimizi kısaca tanıttık ve o da dedi ki, aşağı in, Perşembe günü St. Lawrence Market’te yemek turum için bana katılın. Yeterince, bu sabah saat 10’da pazarın ana girişindeki hediyelik eşya dükkanına vardım ve Bruce ve turumuzun diğer katılımcısı, genç bir mimarlık öğrencisi ile tanıştım.
St. Lawrence Market’in resmi tarihçisi olarak Bruce, binanın diğer insanların asla göremeyeceği her türlü alanına özel erişime sahiptir. Hemen bizi birkaç merdiven çıkardı, özel bir anahtar çıkardı ve bizi eski belediye başkanının ofisine götürdü, çünkü pazar binası Toronto’nun orijinal belediye binasıydı. Bina birkaç geçiş geçirdi ve iki yan kanat, 1904’te inşa edilen ve Londra’daki Victoria Tren İstasyonu’ndan sonra modellenen çelik kirişli bir barakaya yer açmak için kaldırıldı.
Eski belediye başkanının ofisinden pazarı mükemmel bir şekilde gördük ve ayrıca şehir merkezindeki gökdelenlerin ve batıdaki ünlü Flatiron Binası’nın ve kuzeydeki St. Lawrence Hall’un güzel bir manzarasını gördük. Bruce bizi pazar salonunun merdivenlerinden aşağı indirdi ve bizimle çeşitli tarih haberlerini paylaştı. Ontario Gölü kıyı şeridi, Ön Cadde’nin hemen önündeydi ve düzenli depolama eklendikten sonra Esplanade sahil haline geldi ve bugün birkaç yüz metrelik ek depolama sahası şehrin topraklarını yeni bir kıyıya genişletti.
Bruce’un rehberliğinde fırınlar, kasaplar, balık satıcıları, meyve tezgahları, şarküteri, tatlıcılar ve her türden özel satıcıları içeren dükkanları gezmeye başladık. Bizi ilk götürdüğü yer, öğle yemeği de servis eden bir fırındı ve her biri küçük bir ekmek parçası üzerinde somon füme ve tavla ile lezzetli bir ikram aldık. Genelde büyük bir balık yiyen değilim ama bu iştah açıcı çok lezzetliydi. Başka bir mağazada “Hint şekerini” denedik – akçaağaç şurubunda iyileştirilmiş somon füme. Ne harika!
Birçoğu nesillerdir aynı ailede olan bazı kasap dükkanlarının önünden geçtik. Benim gibi aşçı olmayan biri için mükemmel bir çözüm olan ıspanak, peynir ve domuz pastırması ile doldurulmuş, yaratıcı bir şekilde sunulan domuz fileto kesimlerine hayran kaldım – fırına koyun ve lezzetli bir gurme yemeği çıkarın.
Bruce’un binanın tarihini ve erken Toronto toplumunu bize anlattığı binanın dışında kısa bir turdan sonra, tüm tatlıcıların, meyve tezgahlarının ve özel satıcıların bulunduğu alt kata gittik. Birkaç örnek daha aldık: Yeni Zelanda’dan çok çeşitli lezzetli ballar, özel jöleler ve reçeller, ağzınızda eriyen yumuşak beyaz çikolatalı trüf mantarı ve tatlı olarak – tüm bu ter muamelelerinden sonra – Nutella dolgulu krepler. Aldığımız tüm örnekler son derece lezzetliydi.
Bruce bizi bugün çoğunlukla depolama ve soğutma için kullanılan binanın bağırsaklarına götürdü, ancak önceki zamanlarda bu alanlar erkekler ve kadınlar hapishaneleriydi. Bruce, 1850’lerde kadınların hiçbir hakka sahip olmadığını ve birçok erkeğin, özellikle çocukluktan sonra veya menopoz sırasında, biraz huysuz olduklarında eşlerini hapse tıktığını açıkladı. Mahkumların zincirlendiği demir kancalar hala duvarlarda görülebiliyor.
Bodrum ayrıca Toronto’nun tarihini açıklayan bir dizi duvar resmi ile dekore edilmiştir. St. Lawrence Market’in resmi tarihçisi ve St. Lawrence Community Bulletin’ın tanınmış bir köşe yazarı olan Bruce, aslında duvar resminde tasvir ediliyor. Şehir merkezindeki çeşitli binalardaki yaklaşık 15 tarihi levha, geçmişte kayda değer olaylara ışık tutuyor ve “Bir Bruce Bell Tarihi Projesi” olarak adlandırılıyor. Bu nedenle, bunun gerçek bir uzman, hatta yerel bir ünlü olduğuna şüphe yok.
St. Lawrence Market’in hemen dışında, eski Amerikan kölelerinin Amerika’nın güneyinden Rochester’a ve Toronto’da özgürlüğe geçtikten sonra binlerce eski Amerikan kölenin geldiği yer olan Yeraltı Demiryolunun son noktasıydı. Toronto gibi nispeten genç bir şehirde bile bu kadar tarih olması şaşırtıcı ve Bruce’un benzersiz hikayelerini dinlemekten çok keyif aldım.
St. Lawrence Market binasından kuzeye bir avludan geçerek Toronto’nun St. Lawrence Hall adındaki başka bir eski Belediye Binası’na gittik. Bu, 1856’da resmen Toronto şehri (Hintçe “buluşma yeri” anlamına gelen bir kelime) olarak yeniden adlandırılan York şehrinin eski belediye binasıydı. St. Lawrence Hall güzel bir klasik yapıdır ve Bruce bizi göstermek için içeri aldı Kanada’daki en iyi korunmuş orijinal balo salonu olan balo salonu bize. Avize orijinaldir, orijinal olarak kömür gazı ile aydınlatılmıştır ve bugün doğalgaz ile aydınlatılmaktadır.
Bu, 1800’lerde Toronto’nun elit WASP (beyaz / Anglo-Sakson / Protestan) toplumunun kalbiydi ve Bruce, zamanın birçok davranış normuna daha fazla ışık tuttu. Kadınlar şahıs olarak görülmüyorlardı ve sokakta tek başlarına ya da kocalarından başka bir erkeğin yanında yürüyemiyorlardı. Erkekler, eşlerinin namusunu düellolarda savunmak zorunda kaldılar ve bazen zararsız (bugünün standartlarına göre) bir yanlış anlama sonucunda en yakın arkadaşlarını vurmak zorunda kaldılar. Şehir ve ülke İngiliz soylular tarafından yönetiliyordu ve 1849’daki patates kıtlığından sonra kitleler halinde gelen İrlanda’dan gelen Katolik göçmenler, yerel yönetici sınıf tarafından hor görülüyordu.
Sonuç olarak, Katolikler ayrı tutuldu, ancak WASP için ayrılmış olan balo salonuna girmeleri engellendiğinden, St.Lawrence Hall adında büyük bir oda olan St.Lawrence Hall’da bir yer aldılar. seçkinler. İrlandalı Katolikler, İngiliz aristokrasisiyle karışmalarına izin verilmediğinden, St. Patrick’s Hall’a arka merdivenlerden girmek zorunda kaldılar. St. Lawrence Hall’un kuzeydoğu tarafındaki St. Patrick’s Hall’u barındıran kısım 1967’de tesadüfen çöktü ve tamamen yeniden inşa edildi.
St. Lawrence Hall’dan sonra Toronto’nun en büyük ibadethanesi olan St. James Katedrali’nin ve şu anki konumdaki 5. kilisenin dışındaki güzel bir Viktorya Bahçesinde yürüdük. Bruce bizi içeri aldı ve bizimle, Toronto’nun orijinal İngiliz yerleşimcileri ve St. James Katedrali’nin yaratıcısı ünlü Piskopos Strachan da dahil olmak üzere zamanın yönetici seçkinleri hakkında daha fazla tarihi bilgi paylaştı. Bruce bize kiliseyi süsleyen ve hepsi farklı zamanlarda yapılmış çeşitli vitray pencereleri gösterdi. Özellikle yoğun bir renklenmeye sahip olan doğu tarafındaki Tiffany vitray pencereler özellikle çarpıcıdır.
St. James Katedrali, St. Lawrence Market bölgesindeki mutfak ve tarihi turumuzun sonunu belirledi. Toronto’nun tarihine harika bir giriş yaptık ve Toronto’nun en büyük pazarının çeşitli mutfak lezzetlerinin tadını çıkardık. Bruce’un Toronto tarihinde kadın ve erkeklerin ayrıldığı, toplumun görgü kuralları ve sosyal statü beklentileri tarafından sıkı bir şekilde düzenlendiği ve İrlandalı ve İngilizlerin karışmasına izin verilmediğinde Toronto’nun ne kadar inanılmaz derecede uzaklaştığı bir zamana dair eğlenceli ve bilgilendirici dersleri beni son 150 yılda geliyor.
Bruce Bell, Toronto’nun Distillery Bölgesi, Art Deco gökdelenleri ve sizi diğer yerlerin yanı sıra Fairmount Royal York Oteli, Union İstasyonu, Skydome ve Air Canada Centre’a götüren “Comfort and Steam” adlı bir tur hakkında başka ilginç turlar da sunuyor. St. Lawrence Market turunda öğrendiğim her şeyi göz önünde bulundurarak, Bruce’un turlarından bir tanesini daha yakalama ve yakın gelecekte bu şehir hakkındaki yerel bilgilerimi genişletme şansı bulmayı umuyorum.
GIPHY App Key not set. Please check settings