Sherry, İspanya’da üç tür üzümden yapılan güçlendirilmiş bir şaraptır: Palomino, Pedro Ximnez ve Muscat (Moscatel). Diğer ülkelerde yapılan Sherry tarzı şaraplar genellikle diğer üzüm çeşitlerini kullanır.
Sherry, fermantasyondan sonra nasıl işlendiğinden dolayı diğer şaraplardan farklıdır. Önce brendi ile takviye edilir ve daha sonra fino tarzı olması durumunda, flor adı verilen bir mayanın üzerinde büyümesine izin verilir. Oloroso tarzı, bitkinin büyüyemeyeceği bir güçle güçlendirilmiştir. (Tersine, porto şarabı, şeriden daha yüksek bir alkol yüzdesine takviye edilir ve herhangi bir mayanın büyümesini etkili bir şekilde önler.)
BÖLGELER
JEREZ DE LA FRONTERA veya kısaca JEREZ, İspanya’daki kalelerinden biri olan Moors’un Scherileri, uzun süredir stratejik önemi olan duvarlarla çevrili bir şehirdi. Bugün yoğun bir kasaba ve Sherry Ticaretinin merkezi. Sevilla’dan Cadiz’e giden ana yolun üzerinde, Port St. Mary’nin yaklaşık 14 km kuzeyinde, Cadiz Körfezi’nin üst köşesinde ve Guadalete’nin ağzında; ve Sanlucar’ın 12 mil doğusunda, Guadalquivir’in sol yakasında, Atlantik’e akmadan hemen önce.
JEREZ, adını Shakespeare’in ve tüm Elizabeth’lilerin sevdiği ve övdüğü Jerez’in şarabı Sherry’ye vermiştir (her ikisi de Jerez ve Sherry, kasabanın eski adı Scheris’in yozlaşmasıdır). Victorialılar için, Sherry ve misafirperverlik eşanlamlıydı: O zamanlar, maun üzerinde Sherry’nin karşılama sürahisinin bulunmadığı evler, şirketinizin zevkini bekleyenlerdi. Bugün, modanın kötü şöhretli kararsızlığına rağmen; Jerez bağlarının beyaz üzümlerinden yapılan şarap Sherry, yüksek vergilere ve bürokratik denetimlere rağmen, İngiltere’ye ithal edilen tüm şaraplar arasında hala ilk favori.
ANDALUCIA
Endülüs artık bir zamanlar olduğu gibi üç krallıktan oluşmuyor, bir zamanlar olduğu gibi artık büyük Mağribi Eyaleti de değil, ama yine de İspanya’nın kuzeydeki Kastilya’dan Boğazlar’a uzanan en zengin ve en güneşli bölgesi. Güney; Doğu’da Akdeniz’den, Batı’da Portekiz ve Atlantik’e.
Endülüs’ün başkenti SEVILLE, dünyanın en adil şehirlerinden biridir, ancak denizde giden gemiler Guadalquivir’den Hintlerin altınları ve malları ile bir zamanlar meşgul olan rıhtımlarına gelmeyi uzun zamandır bırakmıştır. Endülüs’ün tükenmez zenginliği, verimli topraklarında ve sıcak ikliminde, buğdayında, yağında ve şarabında; portakalları, incirleri ve diğer meyveleri; onun hafif yürekli, çalışkan insanları.
Endülüs’ün birçok yerinde sarmaşıklar serpilir ve şarap yapılır, ancak en güzel ve en ayırt edici beyaz İspanyol şarabını üreten, tüm kadın ve erkekleri teselli ve neşe getiren, susuzluk çeken üzüm bağları, iki kez dağılmış üzüm bağlarıdır. Guadalquivir ve Guadalete, deniz kenarlarının son turunda, Atlantik’e ilk Sanlucar de Barrameda’da, diğeri ise Port St. Mary’de Cadiz Körfezi’ne ulaşıyor.
Bu dizinin geri kalanı için lütfen www.thewinelover.org adresini ziyaret edin, burada Michael şeri hakkında bir e-kitap hazırlamıştır. Hazırlanmakta olan başka kitaplar ve şarap ve zevki hakkında birçok makale var.
GIPHY App Key not set. Please check settings