Kahve Öğütme: Kahve Severler İçin

Bir kahve aşığıysanız, belki de kendi kahvenizi öğütmeyi öğrenmenin zamanı gelmiştir. Nereden başlayacağınıza dair en ufak bir fikriniz yoksa, bu makale tam size göre! Başlangıç ​​olarak, bugün piyasada iki ana kahve öğütücü türü bulunmaktadır: çapak öğütücüler ve bıçaklı öğütücüler.

Bıçaklı öğütücüler, çekirdekleri eşit olmayan bir şekilde ve öğütmede tutarlılık olmadan öğütür. Bıçak bileme ünitelerinde herhangi bir ayar olmadığından, temelde ihtiyacınız olan kalınlık veya inceliği elde edene kadar taşlama yaparsınız. Bıçak öğütücü statik elektriğe neden olur ve bunu yapmaya alışkın değilseniz işlemi biraz dağınık hale getirme eğilimindedir.

Çapak öğütücüler ise fasulyeleri eşit şekilde öğütür ve çok daha temiz ve kullanımı daha kolaydır; özellikle yeni öğreniyorsanız. Burr öğütücüler, tam olarak tek tip bir boyut ve tutarlılık seçmenize izin veren ayarlara sahiptir. Genellikle espresso öğütücüler için tavsiye edilir, ancak diğer öğütme türleri için de kullanılabilirler.

Fiyat konusunda endişeleriniz varsa, bıçaklı öğütücüler ikisinden daha ucuzdur ve her biri yaklaşık 20 dolara satılır. Öte yandan, çapak öğütücüler genellikle 60 ila 125 $ arasındadır. Çapak öğütücü için ekstra para, daha kaliteli bir kahve alacağınız ve temizlik daha hızlı ve daha kolay olacağı için iyi harcanacaktır!

Her bir kahve demleme yöntemi farklı bir öğütme boyutu gerektirir. Örneğin damla kahve, orta büyüklükte bir öğütme gerektirir. Espresso, ince öğütme gerektirir. Fransız presi çok daha büyük bir öğütme boyutu gerektirir. Aşağıda, kahve makinelerinde kullanım için temel öğütme gereksinimini açıklayan genel bir kılavuz verilmiştir:

Kaba öğütme:
Bir süzgeçte kaba öğütme kullanılır. Süzgeç, suyu kaynatır ve içinde delikler bulunan metal bir filtrede zeminin üzerine iter. Bu öğütme, acı yağları ve asitleri aşırı özütlediğinden optimum lezzet için tavsiye edilmez.

Orta boy öğütme:
Orta-kaba öğütme, altın veya paslanmaz çelik filtrelere sahip bir Fransız presinde veya metal dağınık kahve makinesinde kullanılır. Bu kahve makineleri, su / telvesi karışımını birkaç dakika demledikten sonra, telveyi kutuların dibine zorlar. Bu, optimum lezzet için tavsiye edilmez çünkü acı yağları ve asitleri aşırı özütler ve kötü bir süzücüdür. Ancak, güçlü bir demlemeyi seviyorsanız ve biraz tortuyu önemsemiyorsanız iyi bir seçimdir.

Orta öğütme:
Orta öğütme, damla kahve makinelerinde kullanılır. Bu kahve makineleri suyu düz tabanlı bir filtrede telvenin üzerine döküyor. Ekstraksiyonu kontrol etmenin tek yolu bu olduğundan, bir elektrik üreticisi kullanıyorsanız, öğütücülerle denemeler yapmanız gerekebilir.

İnce öğütme:
İnce öğütme, en verimli demleme yöntemi olarak kabul edilen espresso makinelerinde kullanılır.

Ekstra ince öğütme:
Ekstra ince öğütme, vakumlu kaplarda veya bazı eski Espresso makinelerinde kullanılır.

Kahve keyfiniz için en iyi ekstraksiyonu elde etmek için, kahve çekirdeklerini doğru şekilde öğütmek önemlidir. Kahveyi demlemeden önce taze öğütmek, harika bir fincan kahvenin en önemli adımlarından biridir. Unutmayın, kahve çekirdeklerinin demlenmeye başlamadan önce iki dakikadan fazla öğütülmemesi gerekir.