Hint Tandır Yemekleri

Geleneksel olarak tandır yemekleri, altta küçük bir ateş bulunan oval şekilli bir kil fırın olan tandırda pişirilir. Isı kademeli olarak yükselir ancak nihayetinde mangaldan çok daha yüksek bir sıcaklığa ulaşır.

Tandır normalde naan ekmeği, et ve kebap (et veya pane) pişirmek için kullanılır. Ekmek yanlara yapıştırılır, kebaplar dik durur ve bütün tavuklar ateşin üzerinde bir ızgaraya yaslanır.

Evde yemek pişirmek için tandır pek kullanışlı değildir, ancak et yemekleri mangalda veya fırında yeniden üretilebilir. Hint restoranlarında görebileceğiniz tandır etlerinin parlak kırmızı görünümü, tandır yemeklerinizin görünümünü güzelleştirmek için gerçekten gerekli olmayan bir gıda boyasıyla üretilir.

Tandır tarzı yemeklere çok düşkünüm. “Sıcak”, kalorisi yüksek veya doyurucu olmadan tadı vardır. Aslında, biraz farklı bir şeyden hoşlanıyorsanız, yaz veya kış için ideal bir yemektir. Bonus olarak, hazırlanması saatler sürmez. Elbette tüm çabayı harcayabilir ve önceden hazırlanmış bir karışım kullanabilirsiniz, ancak bence daha az tadı vardır ve bunları başka hiçbir şey için kullanamazsınız, halbuki baharatları tek tek kullanırsanız başka yemekler de yapabilirsiniz. .

Tandır tavuğu (bütün), tandır kuzu pirzolası (domuz eti daha sıra dışı olurdu, ancak tercih ederseniz kullanmamanız için bir neden yok) ve kuzu tikka (kebap) ama kişisel favorim tavuk tikka çünkü öyle Çabuk bu yüzden kendi tarifim.

Bu tarif iki kişiye hizmet eder – istediğiniz kadar kişi için çoğaltın.

Malzemeler

• 2 Tavuk göğsü
• 1 küçük küvet Yunan yoğurdu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• çay kaşığı zencefil tozu
• çay kaşığı toz biber (veya tadına bakmak için)
• 1 küçük diş ezilmiş sarımsak
• tadına göre tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Tavuk göğsünü 1 inç küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Baharat tozlarını ve sarımsakları yoğurda karıştırın. Tercih ederseniz az yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Ayrıca zencefil tozu yerine bir kavanozdan taze zencefil veya zencefil ezmesi de kullanabilirsiniz, ancak oldukça fazla güç sağlayabileceği için miktarı azaltın.

Bu noktada tuz ve limon suyunu da karıştırabilirsiniz, ancak bunu yaparsanız tavuğu yaklaşık 20 dakikadan fazla marine etmeye bırakmayın yoksa pişirildiğinde çok kurur. Daha uzun süre marine etmek istiyorsanız, tuzu ve limon suyunu yemeği pişirmeden hemen önce ekleyin veya servis için üzerine serpin.

Tavuğu şişlerin üzerine dizin ve tavuk hafifçe kızarıncaya ve tamamen pişene kadar mangal yapın veya orta ateşte bir ızgara altında pişirin.

Hafif bir yemek için salata, pide veya naan ekmeği ve limon dilimleri ile veya pirinç ve dahl ile daha doyurucu bir şeyler için servis yapın.