Biber Hakkında Her Şey

Biber nereden geldi?

Chicago Botanic Garden’ın Bilgi ve Kaynakları’na göre, kırmızı biber olarak bilinen en yaygın biber türlerinden birinin günümüz Bolivya’sında milyonlarca yıl önce var olduğu düşünülüyor. Ancak, bilinen ilk biber ekimi, 10.000 yıl önce Meksika ve Orta ve Güney Amerika’da gerçekleşti. Bu mahsullerin Bolivya’dan bu bölgelere olası yayılmasının nedeni kuşlardır. Kırmızı biber, yaklaşık 1600 yılına kadar Amerika’da mevcuttu. Kristof Kolomb’un yolculukları, kırmızı biberin tüm dünyaya yayılmasına yardımcı oldu.

Orijinal biberler, günümüzün uzun ve daha büyük biberlerinin çoğunun aksine küçük ve yuvarlaktı.

Biberle ne yapabilirim?

En yaygın olarak, biber, pirinç veya mısır gibi genellikle sıkıcı yiyecekleri baharatlamak için kullanılmıştır. Yıllar boyunca, insanlar biber için biber jölesi yapmaktan, çelenk için süs biberleri kullanmaya kadar pek çok kullanım alanı buldular. İşte biberlerin en ilginç kullanımlarının yanı sıra daha yaygın kullanımlarının bir listesi:

biber turşusu
Biber Jeli – Kuru Kayısı Jalapeno Jeli
Kavrulmuş biber
Makarna yemeklerine biber eklemek
Acı sos
Biber Çelenkleri / Süslemeleri
Kızartmada biber kullanımı
Biber sirkesi
Biber gazı (bitkiler için hayvan caydırıcı)

Hangi farklı biber türleri var?

Biber için her türlü sınıflandırma var. Cins ve tür adını kullanan bilimsel sınıflandırma yöntemi vardır: En yaygın olarak bilinen ve yetiştirilen biber cinsi kırmızı biber iken en yaygın beş biber türü (tümü kırmızı biber kategorisinde yer alır) şunları içerir: chinense, frutescens, pubescens, annum ve baccatum. Bu biber türlerinin tümü aynı zamanda biber olarak da etiketlenmiştir.

Çeşitli biberleri sıcak, tatlı veya süs olarak sınıflandıran kullanım yöntemi vardır. Ve sonra, bazı biberlere gerçek adını veren, konuma göre sınıflandırılmış bir yöntem var.

Yerel marketlerde görebileceğiniz, bahsedilen biber türlerinin bazı çeşitlerinin temel bir listesi:

dolmalık biber
Anaheim biberi
Fresno
Poblano
Habanero
Cubanelle
Chipotle
Jalapeno Biberi
Serrano
Mariachi

Kızartmada kullanılan farklı renkli dolmalık biberlerin yanı sıra, bu diğer biberlerin çoğu acı biber olarak kabul edilir.

Bir biberin ne kadar acı olduğunu nasıl anlarsın?

Biberlerin müstehcenlik aralığı scoville birimlerinde ölçülür. Wilbur Scoville, tam da bu sorunu belirlemeye ve 1912’de biber keskinliğini ölçmeye yardımcı olmak için bir ölçek geliştirdi. Scoville birimlerinin sayısı arttıkça biber daha sıcaktı. İşte temel bir Scoville Ölçeği. en çok bilinen en acı biber olarak habanerosun chipotles ve jalapenoları gölgede bıraktığını göstermektedir.

Sağlık etkileri

Düzenli biber tüketiminin kişinin sağlığı üzerinde hem iyi hem de kötü etkileri olduğu düşünülmektedir. Biber yemenin en belirgin etkilerinden biri tıkanıklık için ne yaptığıdır. Biber yemek, özellikle acı olanlar, burun yollarınızı hiçbir zaman temizlemenize yardımcı olur (çoğu baharatlı yiyeceklerde olduğu gibi!)

Üniversite çalışmasına göre, düzenli olarak biber tüketmek, vücudun insülin miktarını kontrol etmesine yardımcı olabilir ve bu da şeker hastaları için çok faydalı olacaktır. Diğer araştırmalar biber sindiriminin mide kanseri riskini artırabileceğini gösteriyor, ancak kesin cevap belirsizliğini koruyor. Araştırma ayrıca bazı erkeklerde prostat kanserinin yayılmasını durdurmaya yardımcı olmak için biberleri birbirine bağlamaktadır.

Biber Tarifler (aşağıdakiler için Recipe4Living.com’a bakın 🙂
Biber sosu
Temel Salsa
Salsa Cruda
Kalabalık Hoş Biber
Rozbif ve Kırmızı Biberli Sandviçler
İnanılmaz derecede kolay kavrulmuş kırmızı biber ve beyaz peynirli turta
Keskin Limon Biber Karides
Biber dolması
Biber Ot Izgara Kremi

Kaynaklar:
Chicago Botanik Bahçeleri
Scoville Ölçeği
TheChilliKing.com