Dolapta Hangi Yiyecekler Var? Bölüm 2/5

Dolabımda sakladığım şey, seninkinden farklı olacak. Ama çoğumuzun saklayacağı bazı şeyler var. Gelin ve saklamak için yeni malzemeler keşfedin.

Bu makale, beni en çok ilgilendiren iki bileşenin temellerine değiniyor – Yağlar ve Sirkeler.

YAĞLAR

Mutfakta kaliteli bir yağ kullanmak şarttır. Yağ, keklerde, keklerde, turşularda ve salata soslarında bir bileşen olarak kullanılabilir, ayrıca kızartmak, ızgaradan önce yiyecekleri fırçalamak ve sadece lezzetlendirmek ve süslemek için yiyeceklerin üzerine gezdirmek için önemlidir.

Serin, karanlık bir yerde saklanan yağlar 10-12 ay kalacaktır. Özel yağları küçük miktarlarda satın alın, çünkü açıldıklarında daha çabuk bozulurlar.

Zeytin yağı

Salata seviyorsanız zeytinyağı almaya değer çünkü onunla yapılan soslar harika lezzeti nedeniyle çok daha üstün. Ayrıca zeytin ile de pişirebilirsiniz.

Sızma zeytinyağı

Bu, evimizde en çok kullanılan yağdır. Genellikle menşe ülkesine bağlı olarak rengi soluk sarıdan zengin yeşile kadar değişir. Salata sosları ve makarnalar için ve ızgara sebzelerin üzerine serpmek için kullanın.

Ayçiçek yağı

Bu, tüm pişirme yöntemlerinde kullanılabilen çok amaçlı bir yağdır. Çok az tadı olan hafif bir yağdır, bu nedenle pansuman yapımında da kullanılabilir.

Mısır yağı

Oldukça güçlü bir tada sahip daha ucuz bir yağ, bazı insanlar bunu hoş bulmaz. Yağda kızartma için uygundur, bu nedenle sık sık kızarmış yiyecekler pişirirseniz bu iyi bir satın alımdır.

Soya yağı

Bu yağ ucuzdur ve yüksek duman noktasına sahiptir (çok yüksek sıcaklıkta içilir), bu nedenle yağda kızartmaya uygundur. Ancak oldukça güçlü bir tada sahiptir ve bazılarının sevmediği bir lezzettir.

Yer fıstığı yağı

Her tür pişirme için uygun olan hafif bir yağ. Çok hafif bir tada sahiptir ve mayonez ve soslara iyi gelir.

Susam yağı

Bu konuda çok sakin olun, sadece çok küçük bir miktar kullanın. Bu, genellikle Çin ve Tayland yemeklerinde kullanılan koyu renkli, cevizli bir yağdır. Güçlü bir tada ve aromaya sahiptir, tatlı ve çok keskin. Kolayca yanar. Oryantal salatalar için lezzetli bir sos yapar – sadece biraz limon suyu ve soya sosu ile karıştırın.

Fındık yağları

Ceviz yağı, fındık yağı, macadamia fındığı yağı hepsi de sos için enfes tatlara sahiptir. Sebzelerin ve makarnaların üzerine iyice serpilirler ve birkaç benzer fındık içeren bir salata ile servis edildiğinde özellikle iyidirler.

SİRKELER

Birçok farklı sirke türü vardır ve bunların pek çok kullanım alanı vardır. Sirkeleri 6-12 aya kadar karanlık ve serin bir yerde saklayın. En iyi şekilde kullanabilmeniz için küçük şişeler satın alın.

Balzamik sirke

İtalya’nın Modena kentinde ortaya çıkan bu sirke, son zamanlarda çok popüler hale geldi. Koyu kahverengi rengi ve meyvemsi tatlı tadı ile sirkelerin en zenginidir. Kendinizi şımartmaya ve 25 yıldır meşe fıçılarda bekletilen küçük bir şişe balzamik sirke almaya değer. Pahalı olabileceğine dikkat edin, ancak maliyete değer. Salata soslarında kullanın ve basit balık yemekleri, makarna ve rosto sebzelerin üzerine serpin.

Elma sirkesi

Hafif meyvemsi bir tada sahip hafif bir sirke. Genellikle elmalı tariflerde kullanılır. Ayrıca meyve turşusu yapmak ve salata sosları yapmak için de kullanılır.

Malt sirke

Bu, renksiz bir çeşittir ve soğan turşusu için kullanılır. Diğeri ise kahverengi olup balık ve patates kızartması için iyidir. Başka bir şey için malt sirkesi kullanmayın, kesinlikle salamura veya balık ve patates kızartması için.

şeri sirkesi

Bunun benim kullandığım biri olmadığını itiraf etmeliyim. Yumuşak bir tada sahiptir ve genellikle İspanyol tariflerinde ve salata soslarında kullanılır.

kırmızı şarap sirkesi

Güçlü bir tada sahip, çok yönlü, iyi bir sirke. Genellikle salata soslarında kullanılır.

Beyaz şarap sirkesi

Hafif bir tada sahip, çok yönlü, iyi bir sirke. Genellikle salata soslarında kullanılır.

Aromalı sirke

Ahududu sirkesi – ceviz sirkesi gibi birçok aromalı sirke mevcuttur. Ancak, bunların bir hevesle satın alındığı ve sonra dolapta bırakıldığı benim tecrübem oldu.

Mutlu Yemek
Francis Chang