Okonoimiyummy

Hakkında Sayfamızda biyografimde bahsettiğim gibi, Japonya’da birkaç ay yurtdışında eğitim aldım. Elbette orada pek çok manzara gördüm, ama özellikle bir anı dışarı çıkıyor. Tokyo’daki zamanımın sonlarına doğru, İngilizce öğrencilerim beni bugün hala özlediğim bir yemekle tanıştırmak için bir araya geldiler. Benim zamanımda birçok ikonik Japon restoranını, Hibachi yemek pişirmek için kocaman, yuvarlak masaları, Irashaemase diye bağıran meşgul adamlarla dolu uzun suşi barlarını tanıdım! giren herkes için, sonsuz içki ve bar yemekleri nomi- ve tabehodaibut burası farklıydı. Evet, ızgaralar vardı, ama uzun, alçak masaların üstündeydiler ve barın arkasında (kendi kalburu olan) sadece bir şef duruyordu. Ben neredeydim ben?

Ne tür bir hamur istersiniz? Öğrencilerimden biri sordu.

Meyilli mi?

Okonomiyaki’niz için.

Benim yerime seçim yapmalarına izin verdim ve garson karanlık bir kase hamurlu hamuru getirirken hayranlıkla izledim. Karides, kıyılmış domuz pastırması ve lahana şeritleri karıştırıldı; tüm pislik ızgaraya döküldü ve koku beynimde yemesi gereken sinyalleri tetikledi. Erik şarabını yudumlarken küçük spatulalarla pişirme pisliğini şekillendirip çevirip kesip servis ettik. İlk ısırıkta aşk. Oishii, ağzı iyilikle dolu dedim. Lezzetli.

Pizza mı, Krep mi?

Genellikle yanlışlıkla Japon pizzası olarak tanımlanan okonomiyaki, pizzadan çok kreplere benzeyen meyilli hamurlu ızgaralardır. Genellikle rendelenmiş yam ile ve her zaman lahana şeritleriyle un bazlı bir hamur kullanırlar. O noktadan sonra neler geçiyor? Tamamen size kalmış. Okonomi, her şeyden önce favori veya istediğiniz gibi anlamına gelir. Hemen hemen her tür okonomiyaki pişirebilirsiniz, ancak o gece bir deluxeshrimp, domuz eti ve sebze yedim. Porsiyonlar gülünçtü; Malzemeler ve tatlarla yoğun olan okonomiyaki başlı başına bir yemektir, her şeyin kudretli pilav kasesine garnitür olduğu bir ülkede nadirdir. Dolu, mutlu ve ertesi gün iki öğün yemek için yeterli artıkları bıraktım!

Hamurdaki malzemelere ek olarak, okonomiyaki kurutulmuş balık pulları, deniz yosunu şeritleri ile kaplı olarak servis edilir ve Worcestershire sosuna benzer, sadece daha tatlı ve daha kalın olan sosta (yararlı bir şekilde okonomiyaki sosu denir) boğulur. Diğer popüler soslar arasında Japon mayosu, meyve ve sebze sosu veya biber tozu bulunur, ancak servisinize hemen hemen her şeyi koymakta özgürsünüz. Yine de bu deneye dikkat edin, çünkü bu genellikle sosyal bir yemektir ve büyük bir grup insanla yenmek içindir.

Oko-ne?

Bugünlerde denizden parıldayan denize kadar herhangi bir şehirde suşi bulabilirsin, ama alçakgönüllü okonomiyaki Amerika’da hiçbir zaman burada gerçekten yakalanmadı. Belki görünüşü büyük, dağınık ızgaraların tadı lezzetli, ama bir mutfak arabası enkazı gibi görünüyor ya da belki çok Japon, ama nedeni ne olursa olsun, birkaç Amerikalı bu terimi bile duydu.

Neyse ki, okonomiyaki trendinin şehrinize vurmasını beklemenize gerek yok, eğer bir Asya pazarına yakınsanız, yemek yapmak zor değil. Hamur için ihtiyacınız olan tek şey biraz lahana, un, yumurta ve sudur; Gerisi size kalmış. Bu tarif iyi bir başlangıç ​​noktasıdır. Hatta birçok olası içerik önerir!

Bu yüzden, bir dahaki sefere suşi veya hibachi veya başka bir Amerikan-Japon temelini onuncu kez düşündüğünüzde, bunun yerine tavada okonomiyaki cızırtı izlemeyi düşünün. İlk başta biraz alışılmadık görünebilir, ama hey, suşi değil mi?