Yumurtalı Yemek Pişirme

Yumurtaları pek çok tarifte kullanıyoruz. Mutfakta temel bir şeydir.

Bir yumurta tek başına haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, çırpılmış olarak pişirilebilir.
Veya pişirme, hamur ve keklerde bileşen olarak kullanılır.
Alternatif olarak, sosları koyulaştırmak veya bulaşıkları hafifletmek için hava eklemek için bir yumurta kullanın.

Yumurta gerçekten harika. Ve onsuz menülerimiz kesinlikle sıkıcı olurdu.

Ama yumurta hakkında çok şey biliyor musun?

Şansınız, onu hiç düşünmemiş olmanızdır. Yapma zamanın geldi.

Yumurtanın en kritik yönü hava içeriğidir. (Bahse girerim kabuğu söyleyeceğimi düşündün).

İlk yumurtlandığında, yumurtanın küçük bir hava boşluğunun içinde neredeyse hiç hava yoktur. Ancak kabuk gözenekli olduğu için havanın içeri girmesine izin verir. Ve zaman geçtikçe, yumurtanın içinde hava hareket eder ve hava cebi büyür.

Bu hava cebi büyüdükçe yumurtadaki nem buharlaşır. Böylece, yumurta yaşlandıkça, yumurta sarısı daha az dolgun ve yassı hale gelir ve beyaz ayrılır ve yayılır.

Ve bunların hepsi yemek pişirmeyi etkiliyor. Yumurtayı nasıl kullanmayı düşündüğünüze bağlı olarak, ne kadar taze kullanmanız gerektiğini belirler.

Daha eski bir yumurtayı kızartırsanız, düzgün yuvarlak yumurta yerine yassı bir krep ile bitirirsiniz.

Bir yumurta ne kadar bayatsa, o kadar kırılgan ve ayırması zor olacaktır.

Sıkı ve sert bir iç cilde sahip olan taze yumurtanın aksine. Bu, haşlanmış yumurtanın kabuğunu soymayı çok sinir bozucu hale getirir. Yumurta cilt ile yaşlandıkça gevşer ve kabuğun çok daha kolay soyulmasını sağlar.

Kendi tavuklarınıza sahip olacak kadar şanslıysanız, yumurtalarınızın kaç yaşında olduğunu bilirsiniz. Ama ya onları satın almanız gerekiyorsa?

Bir yumurtanın kaç yaşında olduğunu anlamanın en kolay yolu, yumurtayı bir tabak suya koymaktır.

Batar ve yatay olarak çok taze yatarsa.
Yaklaşık 1 haftalıkken batıyor ancak hafifçe eğiliyorsa.
Batar ancak dikey olarak daha yaşlı durursa, bayattır.
Ancak yüzerse ve kabuğu kırmamaya dikkat edin.

Bazı insanlar kahverengi yumurtayı, bazıları beyaz yumurtayı tercih eder. Ancak beslenme açısından aynıdırlar.

Yumurta sarısı da tavuğun diyetine bağlı olarak renk bakımından değişecektir.

Kaynarken yumurtalarınızın çatladığını görüyor musunuz? Her seferinde mükemmel yumurtalar elde etmek için bu basit adımları izleyin.

2 haftalık yumurtaları kullanın ve oda sıcaklığında olduklarından emin olun. Yumurtanın yuvarlatılmış düz ucuna iğne batması yapın, bu, birikebilecek herhangi bir buharın çıkmasına izin verir.

Mümkün olduğunca küçük bir tencere kullanın, böylece yumurtalar sıkıca oturur, fazla yer istemezsiniz, aksi takdirde etrafta zıplayıp çatlayabilir.

Kaynatın, ancak sadece kaynatın, kuvvetlice kaynatmayın. Bu ipuçlarını izleyin ve yumurtalarınız çatlamaz.

Bu nedenle, kızartma ve haşlama için mümkün olduğunca taze bir yumurta kullanın. Tarif yumurtaların ayrılmasını gerektirdiğinde, taze yumurta da kullanın. Ama yumurtaları kolay soymak istiyorsanız, eski olanları kullanın. Ve karıştırmaya gelince, daha taze en iyisidir ama daha yaşlı olanlar işe yarar.

Mutlu Yumurta Yemekleri
Lisa Crock Cook